5 recettes de salade printanière fraîche

Une de mes choses préférées à propos du printemps est la laitue fraîche sur les marchés fermiers et le retour des saveurs incroyables des légumes frais et des herbes. Lorsque le printemps arrive enfin, nous sommes tous excités pour les radis, les pois, les fraises fraîches et les légumes verts. Ces recettes de salades printanières sont le moyen idéal pour vraiment mettre en valeur les produits du printemps et célébrer le retour du temps chaud et de tout ce qui est vert!


Manger saisonnier pour le printemps

Nous essayons de manger le plus possible de façon saisonnière. En hiver, cela signifie se concentrer sur beaucoup de brocoli, chou, chou-fleur, patates douces, courges d'hiver, betteraves et tubercules. Ceux-ci se retrouvent généralement dans la soupe ou les ragoûts de l'Instant Pot, mais il est également possible de les manger dans une salade de légumes rôtis comme celle-ci.

Même si j'aime ces légumes, quand le printemps arrive enfin, il me semble naturellement qu'il est temps de faire un changement et d'alléger les choses.


Une stratégie, bien sûr, consiste simplement à empiler tous les fruits et légumes ensemble de la manière qui vous semble savoureuse (avec une de ces vinaigrettes maison). Si vous recherchez une approche plus nuancée, voici quelques-unes des salades de printemps qui sont des combinaisons particulièrement gagnantes:

1. Salade printanière à la moutarde au miel

salade miel moutarde poulet fraisesJ'étais tellement excité quand un fermier local a commencé à vendre son fromage de chèvre fait maison au marché de notre fermier. Je peux maintenant obtenir tous les ingrédients de cette salade (l'un de mes préférés de tous les temps) localement et à peu de frais lorsqu'ils sont de saison. Il garnit les légumes frais avec du poulet pané sans céréales, des fraises fraîches, des pacanes, du fromage de chèvre et des fruits secs avec une vinaigrette au miel et à la moutarde.

C'est un favori des enfants et des adultes chez nous, c'est sûr, et assez copieux pour un repas. Il y a quelque chose dedans pour plaire même aux mangeurs les plus difficiles (parce que les doigts de poulet panés), mais aide les enfants à voir le plaisir d'une assiette saine et colorée.

Je fais la vinaigrette au miel et à la moutarde à partir de rien, mais depuis que j'ai découvert ces vinaigrettes achetées en magasin avec des ingrédients géniaux, je les ai généralement prêtes dans le réfrigérateur.




Voici la recette de la salade printanière à la moutarde au miel.

2. Salade de fraises feta

Recette de salade aux fraises et feta

Les fraises et les légumes verts sont l'une de mes façons préférées de faire une salade. (Evidemment, puisque c'est très similaire à la recette ci-dessus!) Si la moutarde au miel ou le fromage de chèvre sur ma salade printanière n'est pas votre truc, cette version présente beaucoup de fraîcheur et juste un léger filet d'huile d'olive. De la feta acidulée et des pacanes et des noix de cajou croquantes complètent le mélange. Jusqu'à ce que les épinards soient de saison, je les remplace par des feuilles vertes.

Cette salade irait à merveille avec une boule de salade de poulet grillé aux agrumes!


Voici la recette de la salade de feta aux fraises.

3. Salade de tacos de poisson

salade de tacos de poissonPendant des années, j'ai refusé d'essayer les tacos au poisson car je ne pouvais pas imaginer comment cela pouvait être bon! (Du poisson sur une salade?!) Je les ai finalement essayés à l'université alors qu'ils étaient le plat du soir dans un restaurant préféré. Surprise, surprise … Je les ai vraiment adorés! Cela montre simplement que vous devriez essayer de nouvelles choses. (Écoutez-vous les enfants?)

Après être allées sans céréales et sans huile végétale, les tortillas à la farine n'étaient pas au menu, mais j'ai encore parfois envie des saveurs des tacos au poisson. Cette salade était ma solution. Nous le garnissons de poisson cuit au four ainsi que de betteraves fermentées ou de choucroute pour un coup de pied, et d'avocat pour onctuosité. J'ajoute aussi parfois de la crème sure fraîche ou du fromage cru si nous faisons des produits laitiers.

Voici la recette de la salade de tacos de poisson.


4. Salade colorée

salade de couleur asiatiqueAvez-vous déjà mangé dans un restaurant japonais où ils servent une salade avec une vinaigrette au gingembre? J'ai adoré cette vinaigrette et j'ai trouvé comment la recréer à la maison avec des ingrédients frais. Cela a inspiré cette salade que j'utilise souvent comme option de déjeuner rapide avec des restes de poulet ou de bœuf.

Garnissez les légumes frais avec du poulet, des graines de tournesol, des betteraves fermentées ou de la choucroute et des raisins secs et c'est un repas délicieux et frais. Étonnamment, j'ai même mangé celui-ci pour le petit déjeuner.

La vinaigrette ici est une vinaigrette asiatique à la noix de coco et au gingembre à base de lait de coco et de racine de gingembre frais. Je ne peux même pas le prendre pendant que je suis assis ici en train de taper ceci … Je veux faire ça maintenant!

Voici la recette de la salade asiatique aux couleurs éclatantes.

5. Recette de salade de concombre

salade dCertes, cette recette est meilleure un peu plus tard dans la saison lorsque les concombres sont de saison, mais elle convient parfaitement à la légèreté et à la fraîcheur. Je fais cela souvent au printemps et au début de l'été et c'est toujours un plaisir pour la foule lors des repas-partage et des pique-niques. C'est une version plus saine de la salade de concombre traditionnelle et elle combine des concombres et des oignons rouges dans une marinade au vinaigre doux.

Cette salade est très simple à préparer mais prend environ 2 heures à mariner au réfrigérateur, alors prévoyez un peu à l'avance.

Voici la recette de la salade de concombre.

Et un bonus … Trempette au fromage à la crème aux radis!

Recette de trempette au radis et au fromage à la crème

Ok, je sais, ce n'est pas une salade et je triche totalement en la mettant ici. Pourtant, les radis sont un légume printanier dont on ne sait souvent pas quoi faire et qui mérite un peu plus d'appréciation! C'est un excellent légume à cultiver dans le jardin avec les enfants, car ils poussent rapidement et l'une des premières cultures à apparaître au printemps.

Bien qu'ils puissent être trop piquants pour que certains enfants (ou adultes) puissent les manger seuls, associés à du fromage à la crème frais, ils ajoutent la quantité parfaite de zeste à une trempette! Servir avec une salade avec des carottes ou des concombres pour tremper, ou avec des craquelins sans céréales.

Voici la recette de la trempette aux radis.

Quelle est votre salade printanière préférée quand le temps se réchauffe? Partagez ci-dessous!

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