9 façons d'utiliser un bloc de sel de l'Himalaya dans votre cuisine

Je suis fan des lampes au sel et au sel de l'Himalaya depuis longtemps, et au cours des derniers mois, j'ai également adoré cuisiner avec un bloc de sel himalayen ou une tuile de cuisson.


Voici pourquoi c'est génial:

Le sel a été utilisé et apprécié tout au long de l'histoire et était si précieux dans les années 1800 qu'il valait 4 fois plus que le bœuf à la frontière. Heureusement, le sel n'est plus aussi (comparativement) cher maintenant, car chaque cellule du corps contient du sel et il est essentiel à la vie.


De plus, il a bon goût. Nous ajoutons tous du sel aux aliments (et même parfois aux boissons). Désormais, il existe un moyen encore meilleur de profiter des bienfaits et de la saveur du sel. Blocs de sel.

Qu'est-ce qu'un bloc de sel de l'Himalaya?

Comme son nom l'indique, un bloc de sel de l'Himalaya est un gros bloc de sel rose. Pourquoi voudrait-on un gros bloc de sel, demandez-vous?

Voici pourquoi:

Les blocs de sel sont l'une des meilleures surfaces de cuisson et de service que j'ai trouvées. Ils offrent une saveur de sel complexe et étonnante sans être envahissante.




Ils sont faciles à utiliser et à entretenir et vous donnent un aspect vraiment sophistiqué lorsque vous leur servez de la nourriture.

Où en obtenir un:

Les blocs de sel de l'Himalaya sont maintenant largement disponibles. Voici ceux que j'ai personnellement essayés:

  • Un bloc de 2 pouces d'épaisseur (idéal pour les grillades et les cuisinières à gaz)
  • Un bloc plus grand de 1,5 pouce d'épaisseur avec un cadre (idéal pour les cuisinières électriques et le service)

C'est aussi un excellent livre de cuisine sur la cuisson au bloc de sel si vous êtes vraiment aventureux. Maintenant que vous avez une énorme quantité de sel ancien dans votre cuisine, voici comment l'utiliser:

Tempérer un bloc de sel avant utilisation

Les blocs de sel peuvent être chauffés ou refroidis à des températures extrêmement chaudes et froides et sont polyvalents pour cette raison. Puisqu'il s'agit d'un produit naturel avec des imperfections et des lignes, il est important de le faire lentement. Chauffer un bloc de sel trop rapidement peut le faire craquer ou se casser d'une autre manière, mais s'il est correctement entretenu, il durera très longtemps.


Il est particulièrement important de chauffer soigneusement un bloc de sel, surtout les premières fois qu'il est utilisé. Cela garantit la résistance du bloc de sel sur le long terme et l'améliore en tant que surface de cuisson. Ce processus s'appelle la trempe et est simple à faire:

Comment tempérer un bloc de sel:

  • Placer le bloc dans le four sur une grille basse
  • Allumez le four au réglage le plus bas (généralement 170 degrés)
  • Laissez-le pendant 30 minutes à cette température
  • Augmentez la température de 50 degrés et laissez encore 30 minutes
  • Répétez ce processus, en augmentant 50 degrés toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température supérieure à 500 degrés
  • Éteignez le four et laissez-y le bloc de sel, porte fermée, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement à température ambiante
  • Mon bloc de sel a fait des craquements fous et a développé des lignes visibles lorsque je l'ai tempéré. Apparemment, c'est normal.

Félicitations! Votre bloc de sel est maintenant prêt à être utilisé!

Comment chauffer un bloc de sel de l'Himalaya

Lorsqu'il est prêt à l'emploi, il est important de chauffer correctement le bloc de sel. Le chauffer est un peu plus compliqué que d'allumer un brûleur et de cuire dans une casserole. Ce n'est cependant pas difficile et avec un peu de préparation, un bloc de sel devient un moyen simple de cuisiner.

Comment chauffer un bloc de sel sur la cuisinière

  1. Assurez-vous qu'il est complètement propre et sec et qu'il s'est écoulé au moins 24 heures depuis qu'il était mouillé.
  2. Placez le bloc de sel sur un brûleur à gaz (ou sur une cuisinière électrique, mais placez un anneau métallique ou une grille quelconque entre les deux pour permettre à l'air de circuler entre les deux).
  3. Allumez le feu et réglez une minuterie de 15 à 20 minutes (selon la taille, les blocs plus gros prennent plus de temps).
  4. Augmenter le feu à moyen et laisser reposer encore 15 à 20 minutes.
  5. Montez à nouveau à moyen / élevé pendant encore 10 à 15 minutes.
  6. Si vous en avez un, utilisez un thermomètre laser pour vous assurer que le bloc est à environ 500 degrés. vous n'en avez pas? Mettez quelques gouttes d'eau sur le sel et assurez-vous qu'elles dansent et s'évaporent immédiatement. Attention à ne pas le toucher (cela semble évident, mais très important car il maintiendra la chaleur pendant longtemps).
  7. À ce stade, il est prêt à être utilisé. Consultez les instructions ci-dessous pour connaître les instructions de cuisson de divers aliments.

Comment chauffer un bloc de sel sur le gril

  1. Les blocs de sel peuvent être utilisés sur les grils à gaz et au charbon de bois.
  2. Sur les barbecues à gaz, commencez à feu doux comme vous le feriez sur une cuisinière à gaz et augmentez lentement.
  3. Avec un gril à charbon, mettez tout le charbon d'un côté et le bloc de sel de l'autre.
  4. Surveillez attentivement la température pour vous assurer qu'elle ne chauffe pas trop vite.

L'épaisseur et la force d'un bloc de sel en font une surface incroyable pour cuire et une fois chauffé, il maintiendra la température pendant un certain temps sans source de chaleur. Lorsque vous l'utilisez sur un gril, il ajoute une délicieuse saveur fumée et légèrement salée aux légumes et aux viandes.


Comment cuisiner sur un bloc de sel de l'Himalaya

Une fois le bloc préchauffé, vous êtes prêt à cuisiner! Le long temps de préchauffage est le moment idéal pour préparer la viande, les légumes, les fruits de mer ou d'autres aliments que vous cuisinez sur votre bloc de sel.

Les choses les plus importantes à savoir lors de la cuisson sur un bloc de sel sont:

  • Le bloc doit être entièrement chauffé avant utilisation- Un bloc qui n'est pas assez chaud sera en fait trop salé et sous-cuit les aliments (ce n'est pas une bonne combinaison).
  • Les aliments à cuisson rapide sont les meilleurs- Vous ne voudriez pas faire un rôti ou des aliments qui prennent beaucoup de temps à cuire sur un bloc de sel. En règle générale, plus les aliments cuisent rapidement, mieux ils fonctionnent sur un bloc de sel. Le steak et les morceaux de viande minces fonctionnent bien. Les fruits de mer sont une autre bonne option et les légumes à cuisson plus rapide comme les asperges et les courgettes sont également excellents.
  • n'utilisez pas d'huile sur le bloc- L'huile se transformera d'elle-même en fissures dans le sel et finira par rancir si elle ne prend pas feu en premier pendant que vous faites griller / cuire.
  • Continuez à cuisiner- Une fois que vous avez préchauffé le bloc, vous pouvez y cuire pendant plusieurs heures. Prévoyez de faire cuire tout votre repas et dessert sur le bloc de sel pour maximiser son utilisation. Créez une soirée hibachi sur le bloc de sel ou faites griller des steaks et des légumes.
  • Voir les recettes au bas de cet article pour des suggestions spécifiques.

Comment entretenir votre bloc de sel

La première règle des blocs de sel est que vous ne parlez pas de blocs de sel:

Je rigole:

La première règle pour prendre soin d'un bloc de sel himalayen est de laisser tous les changements de température se produire lentement. Et NE PAS le mettre au lave-vaisselle. Jamais.

Cette règle s'applique à tous les produits à base de sel que vous pouvez utiliser dans votre cuisine, y compris les verres à sel, etc. Devinez ce qui se passe lorsque vous mettez un gros morceau de sel dans de l'eau en mouvement constant (lave-vaisselle) pendant une heure?

C'est juste … plus de bloc et un lave-vaisselle vraiment salé. Ne le faites pas.

Maintenant que nous avons éliminé cela, rappelez-vous ces étapes simples pour entretenir un bloc de sel:

  1. Laissez refroidir naturellement et complètement après la cuisson. Il doit être complètement refroidi avant le nettoyage.
  2. Le sel est naturellement antibactérien et facile à nettoyer. N'utilisez pas de savon et utilisez le moins d'eau possible. Plus vous utilisez d'eau, plus le bloc de sel s'usera rapidement car chaque lavage enlève une infime couche de sel.
  3. Frottez avec un tampon à récurer ou une éponge pour éliminer tout résidu alimentaire.
  4. Effectuez une dernière lingette avec une éponge propre et légèrement humide.
  5. Sécher à la serviette avec une serviette propre et laisser sécher à l'air pendant 24 heures avant utilisation.

9 façons d'utiliser un bloc de sel de l'Himalaya

Maintenant que vous savez comment entretenir un bloc de sel himalayen, il y a tellement de façons de l'utiliser chez vous! Ce sont mes favoris:

Faire de délicieux légumes grillés

Ma façon préférée d'utiliser un bloc de sel! Le sel assaisonne parfaitement les légumes et la chaleur élevée crée une saveur délicieuse.

Que faire: Chauffez le bloc au-dessus du poêle ou du gril comme vous le souhaitez. Badigeonner 1 livre d'asperges fraîches (ou autre légume) avec une petite quantité d'huile d'olive ou d'avocat et saupoudrer d'un peu de poudre d'ail et de poivre blanc (ou d'autres épices). N'oubliez pas de brosser l'huile sur les légumes et non le bloc lui-même.

Faire griller un steak parfait à l'intérieur

Vous n'avez pas envie d'allumer le gril extérieur? Les blocs de sel sont un excellent moyen de griller à l'intérieur et d'obtenir un steak parfait!

Que faire: Préchauffez le bloc de sel comme expliqué ci-dessus. Saupoudrer le steak de poudres de poivre et d'ail et d'oignon. Placez le steak sur le bloc avec soin. Laisser reposer 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Retourner une fois et cuire jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez de la saveur à la cuisson

Je n'aurais pas personnellement pensé à utiliser un bloc de sel pour la pâtisserie, mais une amie a mentionné qu'elle adorait l'utiliser de cette façon. Il confère une délicieuse saveur de sel doux aux produits de boulangerie et même aux biscuits!

Que faire: Préchauffez le bloc de sel comme d'habitude. Transférer soigneusement dans un four à 350 degrés. Faites cuire des biscuits, des scones ou d'autres bonnes recettes cuites au four directement sur le bloc.

Pour ajouter des minéraux à la nourriture

Le sel de l'Himalaya contient de nombreux minéraux en plus du sodium et lorsque vous cuisinez avec un bloc de celui-ci, ces minéraux se retrouvent dans votre nourriture.

Garder les aliments au froid

Un bloc de sel épais de l'Himalaya restera chaud pendant des heures pour la cuisson et il restera également froid pendant des heures. Cela le rend parfait pour servir des aliments froids. C'est pourquoi je garde de petits blocs de sel de la taille d'un savon comme blocs de glace dans le congélateur. Servez des aliments froids comme des fruits, du saumon ou des fromages sur un bloc de sel réfrigéré pour les garder au frais pendant des heures.

Guérir les aliments

Le sel est utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments et les blocs de sel sont un excellent moyen de guérir certains aliments. The Meadow explique comment les blocs de sel sont un moyen idéal de guérir le saumon pour faire du Gravlax et comment le faire.

Fruits de mer incroyables

Les blocs de sel font d'excellents steaks. Ils font également des fruits de mer incroyables. Ma façon préférée d'utiliser des blocs de sel pour les fruits de mer est de faire mariner du poisson, des pétoncles ou des crevettes dans un jus de citron, du gingembre frais et des aminos de noix de coco pendant la nuit et faire griller sur un bloc de sel de l'Himalaya. La perfection.

Façon élégante de servir la nourriture

Même à température ambiante, le bloc de sel fait un plat de service et un morceau de conversation sophistiqués. Il ajoute également une saveur délicieuse même à température ambiante. Servez-y des aliments comme du chocolat et des fraises pour un look chic ou recouvrez de charcuterie et de fromages pour une fête.

Faire Poke

Poke (poh-keh) fait fureur en ce moment et avec raison. C'est délicieux! Si vous ne l'avez jamais fait à la maison, cela en vaut la peine (voici une excellente recette). J'ajoute une étape de séchage du thon cru sur un bloc de sel au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser dans le poke. Cela lui donne un durcissement partiel et ajoute de la profondeur de saveur.

Bloc de sel de l'Himalaya: résultat final

Un bloc de sel n'est certainement pas l'un des articles de cuisine sans lesquels je ne peux pas vivre, mais c'est une façon polyvalente et amusante de cuisiner et d'ajouter de la saveur aux aliments. Il ne remplacera pas mon Instant Pot de si tôt, mais j'aime cuisiner et surtout griller avec du sel.

Avez-vous déjà utilisé un bloc de sel? Faites-moi savoir comment cela a fonctionné pour vous!