Incroyable recette de barbacoa au bœuf (option autocuiseur lent et à pression)

La barbacoa de boeuf a grimpé en flèche en popularité grâce à une chaîne de restaurants populaire. J'ai essayé cela pour la première fois il y a plusieurs années dans un restaurant local et j'ai adoré la profondeur des saveurs qu'il avait.


Comment faire du bœuf Barbacoa à la maison

Nous venons d'avoir un chipotle dans notre petite ville. c'est bien d'avoir un endroit décent pour aller manger, mais cela coûterait une petite fortune pour emmener tous nos enfants là-bas. J'ai réalisé que je pouvais le fabriquer facilement à la maison dans mon nouvel appareil de cuisine préféré: l'Instant Pot (un autocuiseur électrique).

Maintenant, dans presque le même laps de temps qu'il nous faudrait pour emballer les enfants et aller au restaurant, nous pouvons avoir ce délicieux repas à la maison n'importe quel soir!


Une clarification importante sur Barbacoa …

Avant de partager cette recette, je dois préciser qu'il s'agit d'une recette de copieur de chipotle et non d'une barbacoa authentique et traditionnelle. Une fois, j'ai essayé la barbacoa traditionnelle à l'université lors d'un festival international et même si c'est délicieux, c'est très différent. Il est souvent fabriqué dans des fosses ou en gros lots et est le plus souvent fabriqué à partir de viande de mouton, bien que la chèvre, le bœuf ou le porc puissent être utilisés.

La barbacoa traditionnelle originale que j'ai essayée était faite avec une tête de vache. Vu que je n'ai pas une tête de vache entière qui traîne (et que je ne suis pas si courageuse que ça), je m'en tiens à cette recette.

La meilleure méthode de fabrication de barbacoa au bœuf

Vous pouvez cuisiner cette recette de plusieurs manières différentes: une cocotte minute, une mijoteuse ou même une cuisinière. Je recommande personnellement la méthode de l'autocuiseur à la fois pour la commodité et la saveur. J'utilise un autocuiseur électronique appelé Instant Pot (celui-ci) et cela a littéralement changé ma vie (ou du moins ma cuisine).

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, n'hésitez pas à utiliser une mijoteuse, il suffit d'adapter le temps de cuisson à 8-10 heures à feu doux. Suivez toutes les autres instructions écrites.




La méthode de la cuisinière nécessite plus de garde d'enfants, mais fonctionne également et offre une grande saveur. Laisser mijoter à feu moyen / doux pendant 4 à 5 heures sur la cuisinière jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.

Boeuf Barbacoa: La Recette …

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Boeuf Barbacoa Chipotle Instant Pot (Option Mijoteuse)

Une recette de bœuf barbacoa au chipotle que vous pouvez préparer dans une mijoteuse ou une cocotte minute. Excellent repas facile pour les grands groupes ou pour avoir des restes pour un autre repas. Cours Cuisine principale Mexicaine Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 heure Temps total 1 heure 10 minutes Portions 12 personnes Calories 472kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 6-7 lb de rôti de mandrin (ou toute autre coupe dure comme la poitrine)
  • 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement adobo
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • & frac14; tasse de coriandre
  • 1 boîte de piments en adobo
  • & frac14; tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • & frac12; tasse de bouillon de boeuf
  • 2 limes (jus et zeste)

Instructions

  • Coupez le gras du bœuf et coupez-le en morceaux de 2 pouces.
  • Saupoudrer le bœuf d'oignon et d'ail en poudre, de clous de girofle moulus, de cumin, d'assaisonnement adobo, de sel et de poudre de chili et tapoter de chaque côté pour enrober.
  • Placer dans l'autocuiseur ou la mijoteuse.
  • Dans un mélangeur, mélanger la coriandre, les piments et la sauce adobo, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce de poisson et le bouillon jusqu'à consistance lisse.
  • Versez sur la viande dans l'autocuiseur / la mijoteuse.
  • Pour autocuiseur: Faites cuire à haute pression pendant 25 minutes et laissez la pression se relâcher naturellement.
  • Pour la mijoteuse: allumez à basse température et faites cuire pendant 8 à 10 heures.
  • Retirer la viande de la mijoteuse / de la mijoteuse et la placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de jus de citron vert et de zester dessus.
  • Étape facultative: Placer sous le gril pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les extrémités soient croustillantes.
  • Versez 1 tasse de liquide sur le mélange pour une saveur plus intense. Je recommande de conserver le liquide supplémentaire pour une soupe ou une base de chili.
  • Servir avec des oignons frais ou marinés, de la coriandre et d'autres garnitures au choix.

Remarques

Si vous ne pouvez pas trouver de piments en adobo dans votre région, vous pouvez faire les vôtres à partir de piments chipotle séchés (ou d'autres poivrons de choix) ou même de poivrons frais. Laisser mijoter 2 onces de poivrons séchés dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, puis réduire en purée pour créer les mêmes saveurs. Il semble y avoir beaucoup de variation entre les piments dans l'adobo et certains sont beaucoup plus épicés que d'autres. J'ai fait cette recette pour ma famille avec 4 canettes et je l'ai servie en compagnie de cette façon, mais d'autres trouvent que même une canette est trop chaude. Si vous n'êtes pas fan d'aliments épicés et que c'est la première fois que vous les préparez, commencez avec quelques piments individuels de la boîte et voyez à quel point le produit fini est chaud avant d'en ajouter d'autres à l'avenir.

Nutrition

Calories: 472kcal | Glucides: 6g | Protéines: 47g | Lipides: 28g | Gras saturés: 12g | Cholestérol: 169 mg | Sodium: 1074 mg | Potassium: 889 mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 965 UI | Vitamine C: 3,7 mg | Calcium: 60 mg | Fer: 6,4 mg

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Si vous voulez une délicieuse garniture pour votre barbacoa de bœuf, je recommande ces oignons rouges marinés, l'exhausteur de goût supplémentaire est incroyable!

Avez-vous déjà essayé Barbacoa? Ferez-vous le vôtre?