Recette de mayonnaise à l'avocat (sans œufs)

Je sais, je sais, par définition, la mayonnaise est une émulsion de jaunes d'œufs, d'huile et d'un acide tel que le jus de citron, mais comme je ne me débrouille pas bien avec les œufs et ils ne sont pas autorisés sur la réinitialisation auto-immune de 30 jours. , J'ai décidé d'expérimenter une recette de mayonnaise à l'avocat.


La plupart des recettes commerciales de mayonnaise contiennent également de l'huile de soja ou des huiles végétales que nous évitons complètement. Si vous tolérez les œufs, ma recette originale de mayonnaise maison est une excellente alternative, mais si vous effectuez la réinitialisation de 30 jours ou si vous ne pouvez pas manger d'œufs, ce n'est pas une bonne option.

Mayo à l'avocat?

Je voulais trouver une recette de mayonnaise sans œufs qui était toujours une excellente source de graisses saines et qui pourrait être utilisée comme mayonnaise dans des choses comme la salade de thon et la salade de poulet. J'avais déjà essayé d'utiliser de la purée d'avocat nature et cela fonctionnait plutôt bien mais je voulais voir si je pouvais me rapprocher un peu plus de la texture et de la saveur de la mayonnaise ordinaire.


J'ai expérimenté plusieurs types d'huiles et j'ai trouvé que l'huile d'olive pure (pas extra vierge) fonctionne très bien, tout comme l'huile d'avocat.

J'ai également appris que l'ajout d'un peu d'acide comme du jus de citron / lime ou du vinaigre aide à imiter la saveur naturelle de la mayonnaise ordinaire et aide à empêcher l'avocat de brunir si rapidement. Si je ne suis pas sur le programme de réinitialisation auto-immune, ajouter un peu de moutarde aide également.

J'ai découvert par accident (j'étais en mode auto-immuni-thé) que l'ajout d'un peu d'hydrolysat de collagène aide vraiment à la texture et à le maintenir émulsionné (en plus, cela ajoute du collagène et des protéines supplémentaires). Cet ingrédient est complètement facultatif mais si vous décidez de l'ajouter, c'est la marque que j'ai utilisée.

Recette de mayonnaise à l'avocat saine

Un avantage de cette mayonnaise à l'avocat est qu'elle a moins de chances de se séparer que la mayonnaise à base d'œuf et d'huile et qu'elle peut être facilement remélangée si c'est le cas.




recette de mayonnaise sans œuf à l4.47 de 26 votes

Recette de mayonnaise à l'avocat sans œufs

La mayonnaise sans œufs à base d'avocat frais et d'huiles saines pour le cœur est un excellent substitut à la mayonnaise conventionnelle qui contient des œufs et des huiles végétales. Cours Condiment Portions 2 tasses Calories 50kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron (ou de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre de pomme)
  • & frac12; cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • & frac12; cuillère à café de poivre

Instructions

  • Retirer le noyau et peler les avocats.
  • Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et émulsionnés.
  • Prendre plaisir!

Remarques

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours (bien qu'il soit meilleur s'il est utilisé immédiatement).

Nutrition

Portion: 2TBSP | Calories: 50kcal | Glucides: 1,9 g | Protéine: 0,6 g | Lipides: 4,9 g | Gras saturés: 0,8 g | Sodium: 126 mg | Fibre: 1,3 g | Sucre: 0,6 g

Vous aimez cette recette? Consultez mon nouveau livre de cuisine, ou obtenez toutes mes recettes (plus de 500!) Dans un planificateur de repas hebdomadaire personnalisé ici!

Avez-vous déjà essayé de faire votre propre mayonnaise? Qu'avez-vous utilisé?