Recette de muffins au pain aux bananes (sans céréales)

Avant qu'un lecteur du nom de Sarah ne suggère cette recette, je n'avais pas de recette de pain aux bananes ou de muffins sur le site. Je ne suis pas un grand fan des bananes donc je n'avais aucune envie de les faire. À ma grande surprise, c'était super! Les enfants les ont avalés et je les ai vraiment appréciés aussi.


Muffins au pain aux bananes et à la farine de noix de coco

Le conseil de Sarah était le résultat d'une modification de mes muffins à la farine de noix de coco et pomme cannelle. Les recettes sont vraiment similaires. J'utilise de la farine de noix de coco pour la base et un bon nombre d'œufs.

En outre, cette recette est parfaite pour utiliser ces bananes tachetées de brun que personne ne semble vouloir manger. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, elles deviennent plus sucrées et plus sucrées (sans parler de plus de saveur), ce qui est idéal pour un muffin. Vous pouvez utiliser des bananes à n'importe quel stade de maturité, mais les bananes vraiment mûres fonctionnent et ont meilleur goût. Et comme les bananes sont naturellement sucrées, je n'ajoute pas de miel pour faire la version pain aux bananes.


Les ingrédients sains de ces muffins signifient qu'ils sont pleins de fibres et de protéines et gardent les enfants rassasiés pendant un bon long moment. Ils sont si moelleux et délicieux que je pourrais les aimer mieux que la version pomme cannelle.

Fait amusant: les pelures de banane ont toutes sortes d'utilisations, alors ne les jetez pas!

Faites-en un petit-déjeuner complet

J'adore les petits déjeuners que les enfants peuvent prendre pour eux-mêmes. En fait, ces muffins sont si rapides et faciles à préparer que plusieurs de mes enfants peuvent gérer eux-mêmes la recette. Une fois que les muffins sont cuits, ils les mangeront avec l'une des nombreuses autres options de petit-déjeuner que nous avons fréquemment, telles que:

  • Chia Seed Pudding
  • Quiche aux épinards sans croûte - super restes
  • Coupelles de petit-déjeuner au jambon et aux œufs - elles cuisent à la même température que les muffins et pendant une durée similaire; remplissez un moule à muffins de muffins et un autre de jambon et de coquetiers!
  • Yaourt maison
  • Omelettes, comme cette omelette caprese estivale
  • Pommes farcies à la saucisse
  • Smoothies au cheesecake aux fraises

Et bien sûr, les muffins sont géniaux à deux autres égards. Ils sont à la fois portables et congelables! Je devrais faire plus de muffins … peut-être des muffins au chocolat la prochaine fois.




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Pain aux bananes et muffins sans grains

Un muffin savoureux sans céréales que les amateurs de pain aux bananes apprécieront.

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 2 bananes mûres
  • & frac14; tasse d'huile de noix de coco (ou de beurre, ramolli)
  • & frac12; tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait (peut ne pas avoir besoin)

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F.
  • Graisser un moule à muffins.
  • Dans un bol de taille moyenne, écraser la banane avec une fourchette.
  • Ajouter tous les ingrédients restants à l'exception du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • La pâte doit être épaisse, mais si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la diluer.
  • Cuillère & frac14; tasse dans chaque cavité du moule à muffins préparé.
  • Cuire au four de 13 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et pris au centre.

Remarques

Assurez-vous que vos bananes sont bonnes et mûres - jaunes avec beaucoup de taches brunes.

Nutrition

Portion: 1muffin | Calories: 126kcal | Glucides: 9g | Protéine: 4g | Lipides: 8g | Gras saturés: 6g | Lipides trans: 1g | Cholestérol: 82 mg | Sodium: 154 mg | Potassium: 115 mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 134 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 14 mg | Fer: 1 mg

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Merci encore à Sarah d'avoir partagé sa recette! Je les recommande vraiment!

Quelle est votre recette préférée sans céréales? Voulez-vous essayer ceux-ci? Dites-moi ci-dessous!