Recette de pesto à la coriandre (avec graines de citrouille!)

Cette recette de pesto à la coriandre est un pilier de notre maison! Je l'ai adapté de ma recette plus traditionnelle de pesto au basilic et maintenant c'est un incontournable quotidien pour notre famille après avoir traversé la soupe Detox de Christa Orecchio.


Qu'est-ce que le pesto?

Le pesto est une sauce traditionnelle italienne sans cuisson. Il est généralement composé de basilic, de parmesan, de pignons de pin, d'ail et d'un certain type d'huile. Le pesto peut être utilisé sur les pâtes ou le poulet et a une saveur incroyable.

Le mot pesto vient du mot italien “ pestare ” signifiant écraser ou pilonner. Cela est probablement dû au fait que le pesto était traditionnellement fabriqué avec un mortier et un pilon (bien que la méthode courante consiste maintenant à utiliser un mini robot culinaire). Consommez du pesto dans les premiers jours après avoir obtenu la meilleure saveur.


Astuce pour conserver le pesto: Mettez dans un petit pot et recouvrez d'une petite quantité d'huile d'olive de haute qualité pour isoler l'air et le garder plus frais plus longtemps!

Pourquoi le pesto à la coriandre?

Les pestos traditionnels sont préparés avec du basilic … alors pourquoi jouer avec une bonne chose?

ne vous méprenez pas … J'adore aussi le basilic. Nous fabriquons également assez souvent du pesto ordinaire chez nous, mais le pesto à la coriandre offre une saveur unique et des bienfaits surprenants pour la santé!

Le pesto de coriandre saute le fromage, ce qui en fait une excellente option sans produits laitiers. Je trouve que le pesto à base de coriandre est une alternative incroyable au printemps et en été.




Avantages de la coriandre

La coriandre a une histoire épicée (voyez ce que j'ai fait là-bas) et est utilisée depuis des générations. Les historiens ont même trouvé des preuves de coriandre dans la tombe du roi Tut!

Des recherches récentes montrent que la coriandre a beaucoup plus d'avantages que la simple décoration des tombes des pharaons décédés! Une étude récente a révélé que la coriandre peut aider le corps à éliminer les métaux lourds, en particulier le plomb. Pour cette raison, la coriandre est souvent incluse dans les régimes de désintoxication des métaux lourds.

La coriandre est également une bonne source d'antioxydants, dont la quercétine. Ces antioxydants fournissent un effet protecteur contre les dommages oxydatifs dans le corps. La quercétine est connue pour être un remède naturel contre les allergies légères, et la coriandre pousse pendant le pic de la saison des allergies! Je dois aimer les remèdes naturels de la nature.

Des études montrent également que la coriandre:


  • Peut être utile contre l'anxiété et peut même rivaliser avec le Valium à fortes doses
  • Aide à maintenir la glycémie dans des fourchettes saines et peut être un aliment bénéfique pour les diabétiques
  • Contient des composés antibactériens qui peuvent aider à protéger contre les infections urinaires
  • Aide à soutenir la digestion

Les graines de citrouille emballent un punch nutritif

La plupart des recettes de pesto utilisent des pignons de pin. Les graines de citrouille contiennent du magnésium, du zinc, du manganèse et de nombreux autres nutriments. Ils contiennent également deux bloqueurs de DHT connus qui aident à prévenir la perte de cheveux. Ces deux inhibiteurs de la DHT, la delta-7-stérine et le phytostérol bêta-sitostérol, font des graines de citrouille un excellent produit pour les cheveux.

recette de pesto de coriandre5 de 1 vote

Recette de pesto à la coriandre (sans produits laitiers)

Une délicieuse recette de pesto à la coriandre avec des notes de citron vert, d'ail et d'huile d'olive. Les graines de citrouille fournissent le croquant et ajoutent des graisses saines. Ajoutez ce pesto aux viandes, œufs, salades, soupes et bien plus encore. Cours Condiment Temps de préparation 6 minutes Temps total 6 minutes Portions 4 portions Calories 174kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse, tassée)
  • 1 gousse d'ail (ou plus au goût)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou plus au goût, j'ajoute parfois un jus de citron vert entier)
  • 1/3 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  • Coupez les parties les plus dures des tiges du bouquet de coriandre. Hachez grossièrement le reste et ajoutez-le à un mini robot culinaire.
  • Épluchez l'ail et ajoutez-le.
  • Ajoutez du jus de citron vert.
  • Mélanger au robot culinaire plusieurs fois jusqu'à ce que la coriandre soit hachée mais pas complètement fine.
  • Ajouter les graines de citrouille et battre 5 à 10 fois pour former une pâte rugueuse.
  • Ajouter l'huile d'olive et battre jusqu'à consistance désirée.
  • Profitez et répétez le processus lorsque vous êtes à court!

Remarques

Pour conserver, conserver dans un petit pot et garnir d'huile d'olive pour empêcher l'air de pénétrer plus longtemps.

Nutrition

Portion: 1/4 tasse | Calories: 174kcal | Glucides: 3,2 g | Protéines: 2,9 g | Lipides: 17,9 g | Gras saturés: 2,8 g | Sodium: 3 mg | Fibre: 0,6 g | Sucre: 0,3 g

Vous aimez cette recette? Consultez mon nouveau livre de cuisine, ou obtenez toutes mes recettes (plus de 500!) Dans un planificateur de repas hebdomadaire personnalisé ici!

Comment utiliser ce pesto

Ce pesto a une saveur très différente du pesto au basilic traditionnel. Vous pouvez remplacer le pesto de coriandre sur des pâtes ou du poulet, mais je vous recommande de vous lancer dans certaines de ces utilisations plus créatives:

  • Ajoutez-le aux œufs pour une saveur et une couleur délicieuses. Ou, ajoutez simplement une cuillerée pour garnir une omelette.
  • Essayez-le avec des légumes rôtis pour une saveur délicieuse.
  • Utiliser comme marinade ou garniture pour les viandes ou les poissons.
  • Garnir une soupe d'une cuillerée de pesto.
  • Ajouter une cuillère à soupe à un peu plus d'huile et de vinaigre et secouer ou mélanger pour une vinaigrette facile.
  • Faites un plongeon. Mélangez-le à la crème sure, au yogourt ou même au fromage cottage (j'utilise la marque Good Culture car il provient de vaches nourries à l'herbe) pour une excellente trempette végétarienne.
  • Ajoutez quelques cuillerées à de la purée d'avocat pour une nouvelle version du guacamole.
  • Mangez seul en trempette ou ajoutez-en au dessus des salades.

Êtes-vous fan de pesto? Avez-vous déjà expérimenté la coriandre dans le vôtre? Partagez vos variations préférées ci-dessous!