Coulis de carottes rôties crémeux (et sans produits laitiers)

Vous avez un haineux de légumes dans la maison? Ensuite, vous devez essayer le coulis de carottes rôties. Sérieusement.


S'il y a jamais eu une recette qui montre toute la gloire des légumes sains (en plus d'une salade), c'est bien celle-ci. Une côtelette rapide de carottes sucrées, de poivrons rouges salés et d'oignon émincé sucré épicé - rôti jusqu'à ce qu'il soit caramélisé au four - puis fouetté avec du basilic frais? Oui s'il te plaît!

Et attendez de voir à quel point c'est beau …


Qu'est-ce que c'est que Coulis?

Je pense que je cuisine des plats savoureux mais je ne suis pas Julia Child, alors j'ai dû chercher comment prononcer “ coulis ” (le s est silencieux). J'en savais assez en regardant des émissions de cuisine qu'un coulis de fruits est une sauce servie sur une glace ou un autre dessert, mais je n'avais jamais entendu parler de cette application salée.

Un peu plus de recherche sur la cuisine française m'a appris qu'un coulis est simplement une sauce épaisse à base de purée de fruits ou de légumes en purée, plutôt que d'être épaissie avec un roux. Le coulis peut être préparé avec n'importe quoi, des mûres aux tomates.

Obtenir des légumes supplémentaires chez les enfants? Je suis vendu!

La texture douce et le fait qu'il soit torréfié pour faire ressortir les sucres naturels des légumes m'ont fait penser que ce serait un succès auprès des enfants. (Je n'ai pas encore rencontré un enfant de 2 ans qui passera à travers une salade.) C'est aussi une option de nourriture saine et réconfortante à servir en accompagnement d'un pain de viande copieux ou d'un rôti.




Comment faire un coulis de carottes rôties crémeux (mais sans produits laitiers)

Alors c'est quoi? Une sauce? Un plat d'accompagnement? Un plongeon?

Eh bien, cela peut être tout cela. Laisse-moi expliquer.

Tout d'abord, donnez aux légumes une côtelette rapide et rugueuse. (Nous allons pour le rustique ici.) Je cuisine toujours en vrac pour une foule, alors j'en fais une tonne lorsque ces ingrédients sont de saison ou en vente (ou en marque un bouquet sur le marché fermier) et en rôtis plusieurs casseroles en même temps.

ASTUCE:Les restes gèlent magnifiquement pour un plat d'accompagnement rapide un autre soir!


comment faire un coulis de carottes rôties

Ensuite, faites-les rôtir! La torréfaction est vraiment importante pour faire passer la saveur au niveau supérieur, car elle fait ressortir les sucres naturels des légumes (et séduit les enfants). ne sautez pas cette étape!

Je dois juste te montrer à quoi ça ressemble quand ça sort. n'est-ce pas beau?

Quand ils ont un peu refroidi, je jette les légumes rôtis dans mon Vitamix ou mon robot culinaire avec du basilic frais et de l'huile d'olive. La texture et tous les assaisonnements sont facilement ajustés selon vos préférences personnelles.


purée de coulis de carottes rôties

Pour aller avec le thème français … voilà!

Comment servir

Comme je l'ai dit, cette recette est très polyvalente et peut être servie de plusieurs façons:

  • En sauce- Diluez-le et servez-le en sauce sur du poisson, du poulet ou du porc.
  • Comme un plongeon- Faites-le épais et ajoutez-y de la feta dans la dernière étape. Servir en trempette avec des craquelins sans grains.
  • En accompagnement- Servez comme vous le feriez en purée de chou-fleur ou de pommes de terre (mais en plus joli!).

Voici comment préparer un coulis de carottes rôties la prochaine fois que vous voulez impressionner vos invités … ou tout simplement votre famille!

Recette de coulis de carottes rôties3.17 de 6 votes

Recette de coulis de carottes rôties

Un plat d'accompagnement de carottes rôties crémeux et légèrement sucré qui se marie bien avec à peu près tout. Servez à la place de la purée de chou-fleur ou de la purée de pommes de terre, ou transformez-la en sauce ou en trempette! Plat d'accompagnement Cuisine Français Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 25 minutes Portions 5 portions Calories 126kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 2 gros oignons doux (coupés en gros anneaux)
  • 4 gousses d'ail (pelées)
  • 8 carottes (pelées et hachées en gros morceaux, environ 2 lb)
  • 4 poivrons rouges (hachés en gros morceaux)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile d'avocat, divisées)
  • sel
  • poivre noir
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • & frac12; tasse de basilic frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F.
  • Disposez les quatre premiers ingrédients en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
  • Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Bien mélanger pour enrober.
  • Rôtir pendant 15 minutes et retourner les légumes à mi-cuisson.
  • Cool légèrement.
  • Mettre les légumes rôtis, les poivrons rouges, le basilic et le reste de l'huile d'olive extra vierge dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fin avec un peu d'EVOO supplémentaire si une sauce plus fine est souhaitée.
  • Servez chaud et dégustez!

Remarques

Option de cuisson en vrac:
  1. Double ou triple la recette (augmentez légèrement le temps de cuisson) et répartissez le coulis dans des sacs de congélation ou des moules en silicone.
  2. Faites sortir l'air supplémentaire et congelez à plat si vous utilisez des sacs de congélation.
  3. Décongeler et servir au besoin.

Nutrition

Portion: 1/2 tasse | Calories: 126kcal | Glucides: 19,7 g | Protéines: 2,3 g | Lipides: 5,3 g | Gras saturés: 0,7 g | Sodium: 85 mg | Fibre: 4,4 g | Sucre: 10,2g

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