Recette facile de bœuf bourguignon (bœuf bourguignon)

Après mon mari et moi avons regardéJulie et Julia(bon film!), je suis allé sur un coup de pied de cuisine française. Le bœuf bourguignon (également connu sous le nom de bœuf bourguignon) était déjà assez sain au départ, et je pouvais le préparer avec des ingrédients que j'avais déjà sous la main.


C'est vraiment tout ce qu'il est censé être dans le film, et j'ai hâte de le refaire!

Bœuf Bourguignon … Aussi chic que cela puisse paraître?

Ce plat n'est vraiment pas aussi compliqué que ça en a l'air. Boeuf Bourguignon est simplement la manière française de dire Beef Burgundy, qui est essentiellement un ragoût de bœuf à base de vin rouge. c'est copieux, riche et extrêmement savoureux, avec beaucoup d'oignons, de carottes, de champignons, d'ail et d'herbes.


Je le sers généralement comme n'importe quel ragoût, avec juste une pincée de persil frais sur le dessus, mais nous l'avons également mangé sur du chou-fleur en purée de “ pommes de terre. ”

Ragoût de boeuf au vin!

Rien ne change mon attitude vis-à-vis de la cuisine comme si j'étais “ obligé ” ouvrir une bouteille de vin puisque la recette l'exige! Un peu pour le ragoût, un peu pour moi!

Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel vin rouge que vous souhaitez pour préparer ce plat classique, assurez-vous simplement qu'il est sec. Étant donné que les vins doux contiennent plus de sucre que les vins secs, un vin doux donnera à votre bœuf bourguignon fini un goût un peu sucré aussi. La Bourgogne est idéale, mais d'autres bons choix de vins pour ce plat sont le pinot noir, le cabernet ou le merlot.

Nous commandons tous nos vins chez Dry Farm Wines. Ils font un excellent travail en testant leurs produits en laboratoire pour s'assurer qu'ils sont propres, pauvres en sucres et en sulfites, cultivés en sec et récoltés à la main. En savoir plus sur eux dans cet article.




Boeuf Bourguignon en Crock-Pot ou Instant Pot

La méthode traditionnelle de fabrication du bœuf bourguignon consiste à faire dorer la viande dans une casserole sur le feu avant de combiner tous les ingrédients dans une casserole couverte et de la cuire longtemps au four. Je fais parfois de cette façon, mais c'est bien d'avoir d'autres options lorsque vous ne voulez pas chauffer votre maison avec le four toute la journée ou que vous manquez de temps.

J'ai mis à jour cette recette avec une option Instant Pot car vous pouvez faire sauter et cuire dans une seule casserole. Vous obtenez toute la saveur et la tendreté de la méthode traditionnelle en une fraction du temps et avec moins de plats. (En savoir plus sur les raisons pour lesquelles j'aime mon Instant Pot dans cet article.)

Voir la recette de chaque option de cuisson!

Noter:Pour les trois options, je déglace la poêle avec le vin après avoir bruni la viande, puis je la mijote un peu pour laisser l'alcool s'évaporer.


J'espère que vous apprécierez autant que moi les saveurs copieuses et chaleureuses du bœuf bourguignon. Ensuite, j'essaierai peut-être quelques-uns de ces autres classiques français!

ragoût de bœuf bourguignon3.86 de 7 votes

Savory Boeuf Bourguignon Recipe

Le bœuf bourguignon, ou bœuf bourguignon, est du bœuf mijoté lentement avec du bacon, des carottes, des oignons et une sauce au vin rouge. Rendez Julia Child fière et faites-en ce soir! Cours Cuisine principale Français Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 3 heures Temps total 3 heures 25 minutes Portions 8 portions Calories 792kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon
  • 4 cuillères à soupe de beurre (divisé)
  • 4 lb de bœuf (ragoût de viande, rôti, rond ou steak)
  • & frac14; tasse de farine de noix de coco (ou de farine d'amande)
  • 3 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 3 tasses de vin rouge sec
  • 3 oz de pâte de tomate
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • & frac12; cuillère à café de sel
  • & frac12; cuillère à café de poivre noir
  • 1 basilic
  • 2 cuillères à café de persil
  • & frac12; cuillère à café de thym
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 8 oz de champignons frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 325 ° F.
  • Coupez le bacon en dés et faites-le cuire dans une grande poêle sur le feu.
  • Déposer le bacon dans une assiette en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
  • Ajouter la moitié du beurre au jus de bacon et faire fondre.
  • Coupez le bœuf en cubes de 1 à 2 pouces et roulez-le dans la farine d'amande ou de noix de coco.
  • Faire dorer la viande par lots dans le jus de bacon et le beurre.
  • Mettez le bœuf et le bacon dorés dans un grand plat de cuisson ou une cocotte avec un couvercle.
  • Hachez les carottes et l'oignon et faites-les dorer légèrement dans la même poêle.
  • Mettez les légumes dans le plat de cuisson / cocotte avec du bœuf.
  • Une fois les légumes retirés de la casserole, versez le vin dans la casserole, en grattant le fond pour enlever tous les morceaux dorés.
  • Porter le vin à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
  • Pendant que le vin mijote, ajoutez la pâte de tomate, l'ail, le sel, le poivre, le basilic, le persil et le thym au plat avec la viande et les légumes et remuez pour combiner.
  • Versez le vin et le bouillon sur le mélange et couvrez.
  • Cuire au four préchauffé 2 & frac12; -3 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et se sépare facilement.
  • Environ 15 minutes avant la cuisson du bœuf, trancher les champignons et les faire revenir dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
  • Ajouter au bœuf et cuire encore 5 à 10 minutes au four, à découvert.
  • Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  • Voir ci-dessous pour les instructions Crock Pot et Instant Pot.

Remarques

  • Le vin rouge est ce qui donne son nom à ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser du bouillon de bœuf si vous préférez ne pas utiliser de vin.
  • Méthode Crock Pot:Pour cuire dans la mijoteuse, dorer le bacon et le bœuf comme dans la méthode cuisinière / four. Déglacer la poêle avec du vin avant d'ajouter tous les ingrédients (sauf les champignons) dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Ajouter les champignons pour les 10 dernières minutes de cuisson.
  • Méthode de pot instantané:Utilisez la fonction Sauté pour dorer le bacon et le bœuf par lots. Déglacer avec le vin rouge et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les champignons et cuire à haute pression pendant 35 minutes. Laisser une remise sous pression naturelle de 10 minutes, ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Nutrition

Portion: 1 & frac12; tasse | Calories: 792kcal | Glucides: 12g | Protéines: 43g | Lipides: 55g | Gras saturés: 22g | Cholestérol: 181 mg | Sodium: 607 mg | Potassium: 1094 mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 4195IU | Vitamine C: 7,3 mg | Calcium: 100 mg | Fer: 6,7 mg

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Vous êtes-vous déjà aventuré dans la cuisine française? Sinon, prêt à essayer?