Recette de rôti de mandrin facile (pot instantané ou mijoteuse)

Une de mes recettes préférées pour les journées bien remplies où je n'ai pas le temps de cuisiner l'après-midi est le rôti de mandrin. Ces rôtis ont un bon profil gras et une saveur impressionnante. Ajoutez une salade généreuse et un tas de brocoli rôti et vous aurez un repas complet et sain que même les enfants mangeront.


Rôti de mandrin à la mijoteuse ou instantané

Je n'ai pas toujours des heures à passer dans la cuisine chaque jour. Les repas Crock Pot (ou l'option de cuisson lente sur mon Instant Pot) sont ma solution à cela. Un simple rôti peut être jeté dans la mijoteuse pendant que je prépare le petit-déjeuner et être prêt pour le dîner, donc je n'ai pas à passer du temps à le cuisiner plus tard dans la journée.

Je suis un grand fan de la planification des repas, mais bien sûr, il y a des jours fous où le rôti ne passe jamais dans la mijoteuse le matin. C'est alors que mon fidèle Instant Pot peut cuisiner le même délicieux repas en une fraction du temps!


Comment faire un rôti de pot juteux (en moins de temps)

Le rôti de mandrin est l'une des coupes de viande les plus fréquemment utilisées pour faire des rôtis en pot. Il contient beaucoup de collagène, mais pas de graisse. Cela signifie qu'il bénéficie d'un long temps de cuisson à basse température et dans une sorte de liquide de braisage.

La cuisson prolongée de morceaux de viande riches en collagène décompose le collagène en une gélatine saine pour les os et les articulations, donnant à la viande une texture tendre et fondante dans votre bouche. (Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits du collagène et de la gélatine pour la santé dans cet article.)

Conseils pour la mijoteuse

Quand je mijote cette recette, je fais dorer la viande avant de la mettre dans la mijoteuse puis j'ajoute le bouillon, les assaisonnements et les légumes, et laisse juste cuire jusqu'à ce qu'il soit l'heure du dîner.

Conseils de pot instantanés

Lorsque j'utilise l'Instant Pot, j'utilise la fonction de sautage pour faire dorer la viande, puis j'ajoute le bouillon de bœuf et gratte tous les morceaux de brun savoureux collés au fond. J'ajoute de gros morceaux d'oignon, de l'ail et des épices au bouillon et fais cuire le tout à haute pression pendant 60 minutes.




Cela peut sembler beaucoup, mais c'est nécessaire pour une coupe de viande comme un rôti de mandrin qui contient peu de gras et une grande quantité de collagène. Après un relâchement naturel de la pression de 10 minutes, j'ajoute les légumes et cuit à nouveau à haute pression pendant seulement 3 minutes, avec un autre relâchement naturel de 10 minutes.

J'aime utiliser des patates jaunes ou douces et de gros morceaux de carottes dans mon rôti de mandrin, mais vous pouvez également utiliser les légumes-racines copieux que vous préférez. Les panais, les navets ou les betteraves utilisées dans cette recette fonctionneraient tous bien.

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Recette de rôti de mandrin facile

Une recette de rôti de mandrin facile et délicieuse pour la mijoteuse ou la casserole instantanée. Cours Dîner Cuisine Américaine Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 1 heure 15 minutes 20 minutes Temps total 1 heure 40 minutes Portions 6 personnes Calories 82kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 3-4 lb de rôti de mandrin
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 & frac12; tasses de bouillon de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café d'origan
  • & frac12; cuillère à café de thym
  • & frac12; cuillère à café de romarin
  • 4 carottes
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'arrowroot (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)

Instructions

  • Saupoudrer le rôti de mandrin de sel et de poivre.

Méthode de la mijoteuse

  • Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle sur la cuisinière.
  • Faire dorer la viande de tous les côtés dans la poêle préchauffée puis transférer dans la mijoteuse.
  • Pendant que la viande brunit, hachez les oignons en gros morceaux.
  • Versez le bouillon de bœuf dans la poêle chaude et grattez tous les morceaux dorés du fond.
  • Ajouter le bouillon et tous les ingrédients restants sauf les carottes, les pommes de terre, l'arrow-root et l'eau dans la mijoteuse, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à intensité élevée pendant 6.
  • Après deux heures de cuisson, hachez grossièrement les carottes et les pommes de terre et ajoutez-les dans la mijoteuse. Ils peuvent être ajoutés au début mais ils seront beaucoup plus doux à la fin.
  • Si vous désirez une sauce plus épaisse, fouettez ensemble la farine d'arrow-root et l'eau et remuez dans la mijoteuse pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Méthode de pot instantané

  • Faites sauter l'Instant Pot et faites chauffer l'huile de noix de coco.
  • Faites dorer la viande de tous les côtés dans l'Instant Pot préchauffé, puis déposez-la dans un plat.
  • Pendant que la viande brunit, hachez les oignons en gros morceaux.
  • Versez le bouillon de bœuf dans l'Instant Pot chaud et grattez tous les morceaux dorés du fond.
  • Ajoutez les oignons, l'ail et les épices au bouillon et remettez la viande dans l'Instant Pot.
  • Couvrir et cuire à haute pression pendant 60 minutes avec un relâchement naturel de la pression de 10 minutes à la fin.
  • Pendant que la viande cuit, hachez grossièrement les carottes et les pommes de terre.
  • Après le relâchement naturel de la pression de 10 minutes, ajoutez les légumes hachés et faites cuire à haute pression pendant 3 minutes supplémentaires avec un autre relâchement naturel de 10 minutes.
  • Si vous désirez une sauce plus épaisse, fouettez ensemble la farine d'arrow-root et l'eau, faites sauter l'Instant Pot et incorporez le mélange d'arrow-root / eau pendant 1 minute.

Remarques

Vous pouvez également réaliser cette recette au four si vous le souhaitez. Il suffit de faire dorer la viande dans un four hollandais ou une autre poêle allant au four, déglacer avec du bouillon, ajouter les oignons hachés, l'ail et les oignons et cuire à couvert à 325 ° F pendant une heure. Ajouter les légumes et cuire une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.

Nutrition

Calories: 82kcal | Glucides: 9g | Protéine: 1g | Lipides: 4g | Gras saturés: 4g | Sodium: 253 mg | Potassium: 216 mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 6795 UI | Vitamine C: 5,4 mg | Calcium: 33 mg | Fer: 0,6 mg

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