Érythritol: cet édulcorant artificiel est-il une alternative saine au sucre?

Maintenant que le sucre est devenu le diable derrière de nombreux problèmes de santé chroniques, les personnes soucieuses de leur santé se tournent vers des alternatives naturelles au sucre. L'érythritol est un sucre-alcool qui gagne en popularité en tant qu'alternative au sucre car il n'a pas l'arrière-goût de la stévia ou les effets secondaires gastro-intestinaux du xylitol.


Parce que l'érythritol a la sensation en bouche et le goût du sucre, il est tentant de l'utiliser à la tasse dans les recettes de pâtisserie, mais ce n'est peut-être pas une bonne idée. Vous êtes-vous déjà demandé si l'érythritol est sans danger?

Qu'est-ce que l'érythritol?

L'érythritol est un alcool de sucre naturellement présent en petites quantités dans certains fruits et aliments fermentés. Cela comprend le vin, le saké, la bière, les pastèques, les poires, les raisins et la sauce soja. Certains scientifiques le détectent également comme étant naturellement présent à de faibles niveaux dans le corps humain.


Ses propriétés chimiques sont similaires à celles du sucre mais il possède plusieurs groupes alcooliques, c'est pourquoi on l'appelle polyol. (L'érythritol est une molécule plus petite que le xylitol, ce qui pourrait expliquer pourquoi il pose moins de problèmes que le xylitol.)

L'érythritol utilisé aujourd'hui est produit par la fermentation du maïs ou du blé à l'aide des champignonsMoniliella pollinisou alorsTrichosporonoides megachliensis.

Alors que le vrai sucre contient 4 calories par gramme et le xylitol 2,4 calories par gramme (60% des calories du sucre), l'érythritol est beaucoup moins calorique à 0,24 calories par gramme (6% de celui du sucre). Cela signifie qu'il a environ 60 à 80% de douceur de glucose pour le même volume.

Comme il n'est pas très sucré en soi, il est souvent mélangé à un autre édulcorant.




L'érythritol est-il sûr ou dangereux?

La sécurité de l'érythritol est controversée pour de nombreuses raisons:

  1. Lorsqu'il est utilisé comme ingrédient, nous avons tendance à en utiliser une dose beaucoup plus élevée que la dose trouvée dans la nature.
  2. Les études de toxicologie sont principalement menées sur des personnes ou des animaux en bonne santé, ce qui signifie qu'elle peut encore être nocive pour les personnes souffrant de problèmes de santé chroniques.
  3. Il y a des inquiétudes concernant le fait qu'il s'agisse d'un produit à base de céréales fermentées, ainsi que la possibilité que certains sur le marché soient génétiquement modifiés.

Les études de toxicologie n'ont rapporté aucun effet indésirable chez les souris, les personnes en bonne santé ou les diabétiques, sauf à très fortes doses à jeun. En fait, un pourcentage élevé est rapidement absorbé dans l'intestin supérieur et passe par notre système inchangé, avec environ 90% de celui-ci excrété intact dans l'urine.

Donc, avec toute la controverse, pourquoi les gens le choisissent-ils?

Avantages pour la santé de l'érythritol

Quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens choisissent cet édulcorant alternatif & hellip ;.


L'érythritol peut aider avec le diabète et la perte de poids

Contrairement au sucre et à de nombreux édulcorants artificiels, l'érythritol n'induit pas de réponse insulinique et ne modifie pas le métabolisme du glucose dans le corps. Cela est vrai à la fois pour les personnes en bonne santé et obèses. Chez les diabétiques, le remplacement du sucre par de l'érythritol semble améliorer la glycémie et certains autres résultats cliniques.

Cela change quelque peu les hormones qui contrôlent les mouvements intestinaux, de sorte que la nourriture met plus de temps à passer de l'estomac à l'intestin grêle. Une autre étude a également montré que les personnes non obèses qui consomment un repas avec de l'érythritol se sentent plus rassasiées que celles qui ont pris un repas avec du vrai sucre de table.

L'érythritol est bon pour la santé dentaire

Les alcools de sucre comme le xylitol et le sorbitol sont bien connus pour leur capacité à aider à tuer les mauvaises bactéries dentaires. Cependant, l'érythritol est encore plus puissant que le xylitol pour la santé dentaire.

L'érythritol peut supprimer la croissance des mauvaises bactéries, réduire les acides dans la bouche qui peuvent causer la carie dentaire et inhiber la formation de biofilm. Par conséquent, les bonbons sans sucre édulcorés à l'érythritol sont considérés comme sans danger pour les dents, et certains dentistes l'utilisent même comme désinfectant.


C'est un antioxydant

Une étude à base de cellules a montré que l'érythritol peut éteindre une espèce oxygénée réactive (une espèce chimique chimiquement réactive qui peut endommager les cellules). De plus, l'étude a pu montrer qu'elle protégeait les vaisseaux sanguins des rats diabétiques contre les produits chimiques oxydants et le durcissement des artères. Cela pourrait être une autre raison pour laquelle l'érythritol semble aider avec le diabète.

Effets secondaires de l'érythritol: la dose fait le poison

Malheureusement, il y a aussi quelques précautions à prendre avec l'édulcorant.

Des doses élevées peuvent causer des problèmes digestifs

Chez les adultes, la consommation d'érythritol à une dose élevée peut provoquer des grondements d'estomac inconfortables, des nausées et des gaz. Cela ne se produit que lorsque les adultes ingèrent une dose élevée, comme 50 grammes (environ 3,5 cuillères à soupe) en une seule séance.

Chez les enfants, la dose qui peut provoquer la diarrhée est plus faible, à environ 0,71 gramme par kilogramme de poids corporel. La même étude a conclu que l'érythritol ne pouvait être sans danger pour les enfants qu'à environ 0,59 gramme par kilogramme de poids corporel.

Dans les boissons, la concentration sûre pour les enfants ne doit pas dépasser 2,5% (6,25 grammes dans une tasse), ce qui signifie qu'il peut être plus sûr de mélanger l'érythritol avec un autre édulcorant naturel comme la stévia.

Il peut aggraver les infections intestinales

Alors que la flore intestinale humaine normale ne fermente pas l'érythritol, l'érythritol non absorbé dans l'intestin grêle peut poser un problème pour les personnes atteintes d'une prolifération bactérienne de l'intestin grêle. Les polyols comme l'érythritol peuvent déclencher des symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI), notamment des gaz, de la diarrhée et des malaises.

Ceux qui ont IBS, SIBO ou qui ont eu de mauvaises réactions devraient éviter cet édulcorant.

Donna Gates du régime Body Ecology recommande de l'utiliser comme édulcorant alternatif pour les personnes suivant un régime candida pour ceux qui le tolèrent.

Les allergies

Il y a quelques rapports de cas de réactions allergiques, y compris un cas d'urticaire et un autre d'anaphylaxie. Fait intéressant, sur la base de la première étude de cas, il est toujours possible d'être allergique même si le test cutané est négatif.

Un insecticide puissant

Un groupe de chercheurs de Philadelphie a testé divers édulcorants non nutritifs sur les mouches des fruits et a découvert que l'érythritol de Truvia est le seul édulcorant qui tue les mouches de manière robuste. Parce qu'il avait un goût sucré, les mouches des fruits le mangeraient facilement.

(Maintenant, jusqu'à ce que nous comprenions comment il tue les mouches des fruits, nous ne savons pas comment cela affecte la santé humaine car certaines autres espèces d'insectes peuvent le manger et faire bien.)

Préoccupations concernant les OGM et les céréales en tant que matière première

Parce que les produits génétiquement modifiés comme le sirop de maïs sont bon marché, de nombreux produits alimentaires sur le marché qui contiennent de l'érythritol contiennent certainement des cultures OGM, ce qui signifie que ces aliments sont mauvais pour l'environnement. De plus, les aliments non biologiques contenant des OGM, même ceux qui sont hautement transformés, peuvent contenir des résidus de pesticides.

Si vous évitez le gluten, vous devrez faire attention au gluten résiduel dans l'érythritol qui peut être fabriqué à partir de blé ou de céréales contenant du gluten. Vous voulez choisir une bonne entreprise qui fabrique son produit uniquement à partir de sources sans gluten. Idéalement, procurez-vous un produit certifié biologique et évitez les produits non biologiques contenant de l'érythritol.

Devriez-vous utiliser l'érythritol?

Au moment de cet article, la critique médicale d'Innsbruck, la Dre Ann Shippy, a déclaré qu'elle ne recommandait pas les alcools de sucre comme l'érythritol sur la base de recherches qui montrent qu'ils peuvent altérer le microbiome intestinal et provoquer des symptômes indésirables, même à très faible dose. Cependant, à moins qu'une personne ait des problèmes digestifs comme le SCI, le SIBO ou d'autres mauvaises réactions, l'utilisation de l'érythritol comme gâterie de temps en temps peut être acceptable.

Cet article a été revu médicalement par le Dr Ann Shippy, qui est certifié en médecine interne par le conseil et un médecin certifié en médecine fonctionnelle avec une pratique florissante à Austin, au Texas. Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons d'en parler à votre médecin.

Avez-vous essayé des édulcorants alternatifs? Lesquelles ont fonctionné pour vous et celles qui n'ont pas fonctionné? Partagez ci-dessous!

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Il peut économiser des calories, mais l