Recette de gâteau aux carottes sans gluten

Ce gâteau aux carottes était une recette spéciale, car j'avais besoin d'apporter un dessert à un événement familial. Il est sans sucre et principalement sucré aux fruits. Ce gâteau aux carottes utilise une base de farine de noix de coco et une douzaine d'œufs, il est donc assez riche en protéines et assez nutritif pour un dessert.


Mes enfants l'apprécient au petit-déjeuner, et cela ne me dérange pas de le leur donner de temps en temps car il contient tellement de protéines.

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Recette de gâteau aux carottes sans gluten

Un gâteau aux carottes sain à base de farine de noix de coco et de nombreux œufs pour plus de protéines. Remplissant et délicieux! Dessert Portions 8 -10 Calories 391kcal Auteur Katie Wells Les liens ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • & frac12; tasse de raisins secs (ou de dattes)
  • & frac12; tasse de lait de coco
  • & frac12; tasse d'eau (tiède)
  • 12 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de purée de citrouille (ou compote de pommes)
  • 1 tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • & frac12; cuillère à café de muscade
  • & frac12; cuillère à café de clous de girofle
  • & frac12; cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • & frac34; tasse d'huile de noix de coco (ou de beurre, fondu)
  • 1 tasse d'ananas écrasé
  • 2 tasses de carottes (râpées)
  • & frac12; tasse de noix de coco râpée
  • & frac14; tasse de miel (facultatif)

pour le glaçage:

  • 8 oz de fromage à la crème (ramolli)
  • & frac14; tasse de beurre (ramolli)
  • & frac14; tasse de miel (ou goût de stevia)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Pour le gâteau:

  • Préchauffer le four à 350 ° F.
  • Graisser un plat de cuisson 9x13 avec du beurre ou de l'huile de coco.
  • Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les raisins secs ou les dattes, le lait de coco et l'eau tiède et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cela créera une base liquide douce pour la pâte.
  • Ajouter les œufs et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter la purée de citrouille ou la compote de pommes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Versez dans un grand bol.
  • Ajouter la farine de noix de coco, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le sel de mer, le bicarbonate de soude et la levure chimique et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
  • Ajouter l'huile de noix de coco ou le beurre fondu et bien mélanger.
  • À la main, incorporer l'ananas écrasé, la carotte râpée, la noix de coco râpée et le miel si vous en utilisez. Vous pouvez également attendre et arroser de miel après la cuisson.
  • Ajoutez du lait de coco ou du jus d'ananas si nécessaire pour éclaircir. Il doit être tartinable et non versable.
  • Étaler la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire au four à 350 ° F pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que le milieu soit pris et ne soit plus mou. La farine de noix de coco prend un certain temps à cuire, alors soyez patient. Vous devrez peut-être également réduire le feu et cuire plus longtemps, selon votre four.
  • Une fois la cuisson terminée, retirer et laisser refroidir.

Pour le glaçage:

  • Fouetter ensemble les ingrédients pour le glaçage et étaler sur le gâteau juste avant de servir.
  • Prendre plaisir!

Remarques

Faites des muffins pour une gâterie à main amusante, réduisez simplement le temps de cuisson en conséquence!

Nutrition

Calories: 391kcal | Glucides: 30,5 g | Protéines: 8,6 g | Lipides: 27,8 g | Gras saturés: 20,6 g | Cholestérol: 148 mg | Sodium: 271 mg | Fibre: 8,5 g | Sucre: 15,3 g

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