Excellentes alternatives à la farine d'amande et à la farine de noix de coco

Lorsque vous n'utilisez pas de céréales, vous devez faire preuve de créativité pour continuer à profiter des aliments que vous aimez. La plupart des friandises sans céréales sont faites avec les mêmes farines, mais il existe en fait de très bonnes alternatives à la farine d'amande et à la farine de noix de coco. Je parie que vous n'en avez même pas entendu parler!


Alors qu'une alimentation optimale devrait être composée principalement de produits frais et de viandes et d'œufs sains, vous voulez parfois simplement profiter d'une friandise cuite au four ou même d'un pain sans céréales. Il n'y a rien de mal à se faire plaisir, si vous le faites bien!

Produits de boulangerie sans céréales

Heureusement, il est très facile de refaire bon nombre de nos favoris comme les biscuits aux pépites de chocolat et les crêpes avec des farines sans céréales comme l'amande et la noix de coco. Mais que faire si vous êtes fatigué de la farine d'amande et de la farine de noix de coco … ou pire, que se passe-t-il si vous ne pouvez pas les manger à cause d'une allergie ou d'une intolérance?


Les farines de noix de coco et d'amande peuvent être problématiques pour certaines personnes pour des raisons de santé ou pour des préférences de goût et de texture dans certaines recettes.

Farines sans céréales populaires

Examinons les problèmes des farines sans céréales populaires, puis nous mettrons en évidence quelques excellentes alternatives à la farine d'amande et à la farine de noix de coco.

Poudre d'amande

L'une des farines les plus fréquemment utilisées dans la cuisson et la cuisson sans céréales, la farine d'amande a une excellente texture qui peut imiter la farine tout usage dans de nombreuses recettes, et une saveur neutre qui se prête bien aux desserts sucrés et aux plats salés.

Cependant, la farine d'amande peut être problématique pour beaucoup de gens, en particulier ceux qui ont des allergies aux noix. D'autres raisons de limiter la farine d'amande comprennent:




  • La farine d'amande contient UNE TONNE d'amandes par portion. Une seule tasse de farine d'amande contient environ 90 amandes. 90! Personne ne mangerait 90 amandes en une seule fois, et même si une recette servait plusieurs personnes, nous parlons toujours de plus d'amandes que vous n'en mangeriez si vous les mangiez entières.
  • La farine d'amande est riche en acides gras oméga 6. Nous avons expliqué pourquoi il est important de manger un rapport équilibré d'acides gras oméga 3 et 6. Le régime alimentaire américain standard d'aujourd'hui est plein d'acides gras oméga 6, tandis que les acides gras oméga 3 sont largement ignorés, à notre détriment. Les amandes sont riches en acides gras oméga 6 et contiennent peu ou pas d'acides gras oméga 3, ce qui en fait une source d'inflammation pour certains.
  • Les protéines de la farine d'amande peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes.
  • La farine d'amande non germée contient certains des mêmes composants problématiques que les céréales, empêchant une bonne digestion et privant votre corps de nutriments.

Pour de nombreuses personnes, la farine d'amande est excellente à l'occasion et avec modération, mais certaines personnes ne la tolèrent tout simplement pas bien pour les raisons ci-dessus, ce qui nous conduit à une autre farine sans céréales populaire: la noix de coco. Il est également très controversé: lisez la prise de Paleo Mom ici et l'opinion de Empowered Sustenance ici.

Farine de noix de coco

Parfaite pour les gâteaux et les crêpes, la farine de noix de coco est une excellente option sans céréales. Cependant, il y a quelques raisons de le limiter, notamment:

  • La farine de noix de coco est très fibreuse, ce qui peut être problématique pour les personnes atteintes de SIBO ou d'autres infections ou déséquilibres intestinaux.
  • Certaines personnes n'aiment tout simplement pas la saveur de la farine de noix de coco, qui peut être accablante dans certaines recettes.
  • La farine de coco est très dense et nécessite beaucoup d'œufs pour la cuisson.

La farine de noix de coco est une bonne option, si vous la tolérez, mais si vous vous demandez ce que vous pouvez utiliser d'autre, voici quelques suggestions supplémentaires.

Alternatives à la farine d'amande et à la farine de noix de coco

Voici quelques excellentes alternatives à la farine d'amande et de noix de coco, ainsi que quelques recettes pour commencer.


Farine de graines de tournesol

Cette alternative à la farine sans noix a une profondeur de saveur avec une touche de douceur naturelle. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines de tournesol (j'achète les miennes trempées et germées pour obtenir moins d'acide phytique) et un robot culinaire. Mélangez, tamisez et revenez!

Vous pouvez remplacer la farine de graines de tournesol 1 pour 1 dans la plupart des recettes. Apprenez-en davantage sur ses bienfaits nutritionnels et comment cuisiner avec ici.

Farine de manioc

La nouvelle chérie du monde paléo, la farine de manioc atteint toutes les bonnes notes: sans céréales, sans noix, et elle se comporte un peu comme de la farine tout usage dans de nombreuses recettes. Fabriquée à partir de la racine de manioc tropicale, la farine de manioc est simplement pelée, séchée et moulue.

Bien que le manioc soit féculent et certainement pas faible en glucides, c'est une excellente alternative à la farine d'amande à l'occasion si vous souhaitez faire une recette sans noix (important si vos enfants fréquentent une école sans noix).


Remarque: la farine de manioc n'est pas la même que la farine de tapioca, qui provient également de la racine de manioc, mais elle est plus transformée et raffinée et ne donne pas des résultats aussi agréables.

Voici quelques raisons d'essayer la farine de manioc:

  • une bonne source de glucides
  • contient de l'amidon résistant, ce qui est important pour nourrir les bons insectes dans nos tripes
  • sans allergène et ne contient pas de protéines problématiques comme certaines farines, ce qui en fait un choix parfait pour le régime AIP (protocole auto-immun)
  • totalement sans gluten et sans céréales

Même avec ces avantages, la farine de manioc doit être utilisée occasionnellement, comme gâterie, car trop d'amidon dans l'alimentation peut nourrir les microbes intestinaux.

Recettes de farine de manioc

1. Biscuits au sucre à la farine de manioc -Naturellement sucrés et sans céréales, ces biscuits sains sont le régal parfait pour vos enfants (ou pour vous-même!).

2. Tortillas à la farine de manioc -Les burritos pour le petit-déjeuner, les rouleaux de beurre d'amande et de banane et les quesadillas sont à nouveau une réalité avec ces tortillas sans céréales. Mon amie Heather a fait cela une fois lorsque nous rendions visite à sa maison et je peux témoigner de leur incroyable!

3. Gâteau au chocolat fondu avec crème fouettée à la noix de coco -Aucune introduction nécessaire; allez essayer ce dessert impressionnant.

4. Pâte à pizza à la farine de manioc -Parce que mes enfants ne se lassent jamais d'une bonne pizza.

5. Biscuits aux pépites de chocolat -Ces biscuits sans céréales et naturellement sucrés sont parfaits pour une friandise.

6. Biscuits au babeurre à l'ancienne -Prenez votre biscuit et mangez-le aussi.

7. Bretzels moelleux paléo -J'ai l'intention de mettre cette collation amusante sur ma liste de tâches STAT.

8. Craquelins salés sans grains -Pas seulement pour les nausées matinales, les saltines font une excellente collation seules ou accompagnées de fromage.

Farine de plantain

Si vous avez déjà attrapé un tas de plantains en pensant qu'il s'agissait de bananes, vous avez probablement été profondément déçu par leur goût fade et leur texture ferme. Cependant, en pâtisserie, le plantain est une excellente alternative à la farine d'amande et à la farine de noix de coco. Je déteste les bananes mais je peux gérer les plantains … c'est la farine de plantain que j'ai essayée.

Comme la farine de manioc, la farine de plantain fournit des glucides et de l'amidon résistant, et est respectueuse de l'AIP. Utilisez-le pour tout créer, des tortillas aux beignets.

La farine de plantain fournit également:

  • fibre
  • vitamines C, B6 et A
  • potassium
  • magnésium
  • et fer

Comme la farine de noix de coco, le plantain est dense et fibreux et peut nécessiter une humidité supplémentaire.

Recettes de farine de plantain

1. Crêpes à la farine de plantain paléo -Je suis toujours à la recherche de bonnes recettes de crêpes paléo. Celui-ci est joli et moelleux.

2. Tortillas de plantain -Ces tortillas sont non seulement sans céréales, mais elles sont également compatibles avec l'AIP.

3. Rondelles de sandwich au plantain -Parfait lorsque vous voulez vraiment un sandwich! Farcissez ces petits pains avec votre “ sammich ” préféré; contenu et manger.

4. Gâteau au chocolat AIP -Ce gâteau est non seulement totalement compatible avec les allergènes, mais se faufile également dans un ingrédient végétal.

5. Muffins aux bleuets -Ces muffins sont une alternative amusante aux aliments de base du petit-déjeuner sans céréales comme le bacon et les œufs.

Farine de grillon !?

Non, je ne plaisante pas. les grillons sont le nouveau chou frisé, donc je m'en voudrais de ne pas vous parler de cette alternative à la farine d'amande pour tout, des produits de boulangerie aux barres protéinées.

La farine de grillon est remplie de protéines, riche en B12 et, comme la gélatine, fournit tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin.

Remarque: Si vous êtes allergique aux crustacés, la farine de grillon n'est peut-être pas faite pour vous. Les insectes et les crustacés appartiennent tous deux au phylum Arthropoda, de sorte que certaines personnes allergiques aux crustacés réagiront également aux protéines d'insectes.

Si vous vous sentez aventureux, prenez un sac de farine de grillon et essayez l'une de ces recettes:

1. Crêpes à la farine de grillon -Associée aux graines de chia, la farine de grillon fait de ces crêpes une puissance nutritionnelle.

2. Smoothie protéiné -Ajoutez une cuillère à café de farine de grillon à votre smoothie préféré pour augmenter la teneur en protéines.

3. Bouchées protéinées de gâteau aux carottes sans cuisson -Une collation parfaite après l'entraînement ou une gâterie pour les enfants, ces bouchées protéinées sont naturellement sucrées et regorgent d'ingrédients anti-inflammatoires.

Quelle farine est la plus saine?

En ce qui concerne les farines à faible indice glycémique et riches en nutriments, la question n'est pas tant de savoir quelle farine est la plus saine, mais de savoir si nous nous exposons à une grande variété d'aliments de qualité et à une rotation des repas bien planifiée.

Vous ai-je convaincu que la cuisson et la cuisson sans céréales sont plus que la farine d'amande et la farine de noix de coco? Essayez l'une de ces alternatives et faites preuve de créativité dans la cuisine. Ma famille adore quand j'essaye quelque chose de nouveau et j'aime garder les choses saines et sans céréales. c'est gagnant-gagnant!

Avez-vous essayé l'une de ces alternatives à la farine d'amande et à la farine de noix de coco? Lequel est ton favori?

La farine d