Recette de bœuf haché séché

Mes enfants aiment vraiment le bœuf séché, et en fait moi aussi. Pendant longtemps, on ne l'a jamais eu à la maison car a) c'est cher et b) à moins que ce soit plein de sucres et de nitrates, c'est vraiment cher!


Lorsqu'un road trip m'a laissé désespéré pour une sorte de protéine portable, j'ai essayé une idée qu'un ami m'avait recommandée: faire de la viande séchée à partir de boeuf haché. C'était étonnamment facile, beaucoup moins cher et les enfants ont adoré. Je garde maintenant cela sous la main pour les collations quotidiennes et je fais de gros lots pour les voyages.

J'ai également constaté que le chevreuil haché et autres viandes de gibier peuvent être préparés de cette façon et sont excellents! Habituellement, nous n'utilisons que du bœuf nourri à l'herbe.


Quelques notes:

Le saccadé durcira davantage après l'avoir retiré, alors ne le laissez pas trop sécher au four. Il rétrécit également beaucoup au fur et à mesure que l'humidité le quitte, alors faites-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin. En fait, mes enfants aiment ça trempé dans du guacamole ou de la salsa, mais nous le mangeons aussi nature ou avec des tranches de fromage cru.

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Recette de bœuf haché séché

Préparez du bœuf séché sain et sans nitrate à la maison avec du bœuf haché. Personnalisez facilement la saveur avec des épices naturelles.

Ingrédients

  • 2-3 lb de bœuf haché (ou chevreuil, wapiti, bison, etc.)
  • 1 à 3 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco
  • autres épices au goût (facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à son réglage le plus bas. Sur mon four, c'est 170 ° F.
  • Frottez légèrement l'huile d'olive sur le fond d'une grande plaque à pâtisserie avec une lèvre. (Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ici car nous ne chauffons pas à des températures élevées!)
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger la viande hachée avec les épices désirées.
  • En utilisant le fond d'un plat de cuisson en verre ou d'un rouleau à pâtisserie, rouler la viande uniformément autour de la plaque à pâtisserie jusqu'à & frac14; épaisseur de pouce. S'il est trop épais, utilisez une deuxième plaque à pâtisserie.
  • Utilisez un couteau à beurre pour marquer légèrement la viande pour obtenir les tailles souhaitées pour le saccadé. Vous pouvez également ignorer cette étape et utiliser des ciseaux de cuisine pour couper en lanières une fois terminé.
  • Badigeonner d'aminos de noix de coco ou de sauce soja fermentée si désiré et saupoudrer d'un peu de sel de mer supplémentaire.
  • Mettre au four et cuire 8 à 12 heures ou jusqu'à durcissement. C'est une bonne idée de le retourner une fois, mais pas du tout nécessaire. Je mets habituellement ceci dans la nuit et il est prêt à retourner le matin et fait quelques heures plus tard.
  • Conserver à température ambiante jusqu'à quelques semaines ou au congélateur si vous ne comptez pas l'utiliser avant cette date.
  • Prendre plaisir!

Remarques

Vous pouvez facilement mélanger les saveurs de cette recette avec différentes épices. J'ai fait une saveur de type mexicain avec du cumin et de la coriandre; une variante chinoise avec des aminos de gingembre et de noix de coco; et une version italienne avec de l'origan, du basilic, de la marjolaine, de l'ail et du poivre. Assurez-vous d'utiliser de la viande hachée maigre pour une meilleure saveur et une viande séchée plus durable.

Nutrition

Portion: 2 oz | Calories: 161kcal | Glucides: 1g | Protéines: 24g | Lipides: 5g | Gras saturés: 2g | Cholestérol: 70 mg | Sodium: 1031 mg | Potassium: 396 mg | Calcium: 10 mg | Fer: 2,7 mg

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Avez-vous déjà fait du saccadé? Avez-vous réussi? Faites-moi savoir ci-dessous!




Ce bœuf haché séché est facile à faire et à personnaliser et est beaucoup moins cher à faire que le séché traditionnel.