Recette de beurre d'amande maison

Le beurre d'arachide est un aliment de base dans la plupart des familles américaines, mais saviez-vous que l'arachide n'est pas du tout une noix? C'est en fait une légumineuse et dans la même famille que les haricots et le soja. Notre famille évite la plupart des légumineuses en raison de l'impact qu'elles peuvent avoir sur l'intestin et utilise à la place des beurres de noix naturels à base de noix trempées.


Comme la plupart des aliments, le beurre d'amande est assez simple à préparer soi-même, et cette version maison est plus saine pour vous et plus facile pour votre portefeuille.

Une note sur les amandes

Les amandes, ainsi que d'autres noix, contiennent des niveaux modérés d'acide phytique et d'inhibiteurs d'enzymes qui interfèrent avec la capacité du corps à absorber les nutriments.


Il est simple de réduire l'acide phytique dans les noix en les trempant avant de les manger. Le processus consiste à faire tremper les noix dans de l'eau salée chaude, puis à les sécher dans un déshydrateur ou un four à très basse température.

Un moyen simple de le faire est de dissoudre 1 cuillère à soupe de sel de mer dans 3-4 tasses d'eau tiède. Ajoutez 2 tasses de noix crues biologiques (dans ce cas, des amandes) et laissez tremper pendant au moins 7 heures (j'aime les laisser toute la nuit). Égouttez l'eau et rincez dans une passoire. Ensuite, séchez les noix dans un déshydrateur ou dans un four à basse température (idéalement pas plus de 150 degrés) pendant 24 à 48 heures. Assurez-vous qu'ils sont complètement secs, car toute humidité résiduelle peut permettre aux noix de moisir.

Je vais beaucoup plus en détail dans mon article sur les avantages du trempage des noix si vous cherchez un peu plus d'informations.

Recette de beurre d'amande maison

Les amandes sont riches en fibres, en magnésium et en vitamine E et sont précieuses pour fabriquer de nombreuses alternatives alimentaires santé comme le lait d'amande, la farine d'amande et le beurre d'amande.




J'utilise du beurre d'amande pour faire des biscuits à la noix de coco sans cuisson, qui sont les préférés de ma maison. Le beurre d'amande fait également une excellente garniture sur les crêpes à la farine d'amande et peut être ajouté aux smoothies pour augmenter les nutriments et donner une riche saveur de noisette.

Voir ci-dessous la recette des différentes variations de saveurs du beurre d'amande et un lien vers le lait d'amande maison!

Comment faire du beurre d4.5 de 6 votes

Recette de beurre d'amande maison

Apprenez à faire du beurre d'amande à partir de zéro avec cette recette simple. Cours Condiment Portions 1 tasse Calories 76kcal Auteur Katie Wells Les liens des ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 2 tasses d'amandes crues biologiques trempées et déshydratées
  • & frac12; cuillère à café de sel de mer facultatif
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile liquide comme l'olive MCT ou la noix

Instructions

  • Mettez les amandes et le sel de mer trempés et déshydratés dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire.
  • Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les amandes soient réduites en poudre.
  • Continuez à mélanger. À ce stade, il sera nécessaire d'ajouter l'huile liquide. Vous pouvez commencer avec 1 cuillère à soupe mais j'ai fini par ajouter 2 cuillères à soupe afin d'atteindre la consistance que j'aime.
  • Si votre lame commence à tourner librement, arrêtez le mixeur ou le robot culinaire et grattez les côtés en poussant la poudre d'amande vers le bas. Il faudra le faire plusieurs fois. Si vous avez un Blendtec, le Twister Jar rend cette partie extrêmement facile et vous n'aurez pas besoin d'ajouter autant d'huile, voire pas du tout.
  • Continuez à mélanger, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance crémeuse du beurre de noix.

Remarques

Conserver dans un contenant propre et sec pendant plusieurs semaines. Il est préférable que les beurres de noix faits maison soient conservés au réfrigérateur car il n'y a aucun agent de conservation ajouté. Voir ci-dessous pour les variations de saveur.

Nutrition

Portion: 1TBSP | Calories: 76kcal | Glucides: 2,6 g | Protéine: 2,5 g | Lipides: 6,8 g | Gras saturés: 0,6 g | Sodium: 12 mg | Fibre: 1,5 g | Sucre: 0,5 g

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Variations de beurre d'amande

  • Beurre d'amande au miel:Pour le beurre d'amande au miel, remplacez 1 des cuillères à soupe d'huile par du miel (ou les deux pour une gâterie vraiment sucrée)
  • Beurre de noix de pécan à la cannelle:Utilisez des pacanes au lieu des amandes et remplacez 1 (ou les deux) cuillères à soupe d'huile par du vrai sirop d'érable. Suivez les étapes ci-dessus jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle et mélanger jusqu'à incorporer.
  • Autres beurres de noix:Remplacez toute autre noix que vous aimez, comme les noisettes, les noix de cajou, les noix ou les pistaches.

Le meilleur beurre d'amande préfabriqué

Faire votre propre beurre d'amande est certainement l'option la moins chère et un moyen de vous assurer d'obtenir un beurre d'amande de haute qualité en trempant et en déshydratant les noix vous-même. Si vous ne voulez pas faire le vôtre, je vous recommande vivement la marque de beurre d'amande Better Than Roasted (et autres beurres de noix) disponible ici. Ces beurres de noix sont certifiés biologiques et sont trempés, germés, déshydratés et transformés en beurres sans être chauffés pour conserver le plus de nutriments.


Faites aussi du lait d'amande!

Le lait d'amande est une autre chose très facile à préparer à la maison et vous économiserez beaucoup sur les variétés achetées en magasin. Voici ma recette de lait d'amande maison préférée (et vous pouvez aussi faire votre propre lait de coco si vous préférez ça!).

Quel est votre beurre de noix préféré? Vous l'avez fabriqué tout seul?