Recette de saucisse de petit-déjeuner maison

La saucisse du petit déjeuner est un aliment préféré des hommes (y compris les plus petits) de notre maison. Je l'aime aussi, mais j'aime pas le fait que de nombreuses saucisses de petit-déjeuner achetées en magasin contiennent des nitrates ou des nitrites et d'autres agents de conservation et arômes ajoutés.


Lorsqu'un agriculteur local a commencé à vendre du porc de pâturage, j'ai décidé de trouver une recette de saucisse maison pour le petit-déjeuner. Cette recette peut en fait être préparée avec du bœuf pour ceux qui n'aiment pas le porc, même si le goût sera un peu différent.

À l'origine, j'ai fait cette recette avec des morceaux de fesses de Boston au pâturage, principalement parce que j'avais un hachoir à viande en métal à l'ancienne (et un peu effrayant) qu'un parent nous a donné. Je me suis vite rendu compte, après avoir passé beaucoup de temps à nettoyer ledit hachoir à viande effrayant, que cela rendait le processus plus long. J'achète maintenant juste du porc haché (au pâturage) pour cette recette. Cependant, si vous avez également un hachoir à viande effrayant et la patience de le nettoyer, je recommande vivement cette option également.


Je pré-prépare cela en lots de deux livres (ou plus) et je le réfrigère ou le congèle pour des petits-déjeuners rapides. Les galettes se sont avérées assez claires sur la photo, mais sont généralement plus foncées et ont des épices plus visibles.

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Recette de saucisse de petit-déjeuner maison

Saucisse de petit-déjeuner maison avec des épices, des herbes et du sel. Cours Petit déjeuner Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes Portions 16 Calories 237kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 2 lb de porc haché
  • 1 cuillère à soupe de sel de l'Himalaya (ou sel de mer)
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîches (finement hachées ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
  • 1 cuillère à café de fenouil séché (écrasé)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • & frac12; c. à thé de romarin séché
  • 1 cuillère à café de thym frais (ou & frac12; cuillère à café de thym séché)
  • 1 trait de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 trait de clou de girofle (facultatif)

Instructions

  • Si vous vous hachez, hachez la viande avec la lame la plus fine du hachoir.
  • Mélanger le porc haché avec tous les autres ingrédients et bien mélanger.
  • Former 16 galettes d'un pouce.
  • Conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'emploi.
  • Pour cuire, chauffer dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Remarques

Pour congeler des galettes individuelles:
  1. Former des galettes
  2. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré
  3. Congeler jusqu'à fermeté
  4. Conserver dans un contenant scellé au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation

Nutrition

Portion: 2patties | Calories: 237kcal | Glucides: 1g | Protéines: 20,3 g | Lipides: 16,4 g | Gras saturés: 6,1 g | Cholestérol: 74 mg | Sodium: 233 mg | Fibre: 0,5 g | Sucre: 0,1 g

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Avez-vous déjà fait des saucisses? Avez-vous déjà utilisé un hachoir à viande effrayant? Partagez ci-dessous!