Recettes de vinaigrette maison

Les vinaigrettes sont également la seule façon dont certains parents réussissent à amener leurs enfants à manger des légumes. Ils ont certainement leur place, mais ceux achetés en magasin regorgent d'huiles oméga-6 et de conservateurs. Les vinaigrettes saines, en revanche, peuvent être un excellent moyen d'obtenir une bonne portion de graisses saines.


Les vinaigrettes étaient mon ancien vice. Je mangerais du ranch sur n'importe quoi. En fait, je lui serai éternellement reconnaissant de m'avoir fait aimer le brocoli. Maintenant que nous mangeons de vrais aliments, je garde un onglet de recette spécialement pour les vinaigrettes maison, et j'en suis venu à les aimer. Je peux même en préparer un dans un restaurant en leur demandant de m'apporter tous les ingrédients “ à côté. ”

Mes recettes de vinaigrettes maison préférées sont:


Vinaigrette César crémeuse maison

Ingrédients:

  • Un jaune d'œuf à température ambiante (il est très important qu'il ne fasse pas froid!)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • & frac12; c. à thé de moutarde ou de moutarde moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel, poivre et épices au goût
  • 1/3 tasse d'huile d'olive

Instructions:

  1. Fouetter le jaune d'œuf avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.
  2. Une fois crémeux, ajoutez le vinaigre et tous les autres ingrédients sauf l'huile et mélangez jusqu'à consistance crémeuse.
  3. Ajouter lentement l'huile, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  4. S'il ne s'incorpore pas bien, votre œuf a peut-être encore été trop froid!

Idéal avec: les laitues noires, les plats de poulet ou les asperges.

Imprimez la recette ici.




Vinaigrette Italienne piquante

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 & frac12; cuillère à café de moutarde de Dijon
  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • & frac12; cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail émincées
  • & frac12; c. à thé chacun de thym, basilic et origan
  • sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Tirez tous les ingrédients dans un petit pot et secouez vigoureusement.

Idéal avec: n'importe quelle salade ou en marinade.

Consultez ou imprimez la recette ici.


Vinaigrette grecque acidulée

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 & frac12; cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café chacun d'origan et de marjolaine
  • sel et poivre au goût
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

Instructions:

  1. Mettez tous les ingrédients dans un petit pot avec couvercle et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Idéal avec: laitues noires, fromage feta, olives et concombres. Aussi une bonne marinade pour une salade de concombre et d'oignon.

Imprimez cette recette de vinaigrette grecque acidulée ici.


Vinaigrette asiatique sucrée

Ingrédients:

  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de noix de coco aminos
  • 2 cuillères à café de miel
  • & frac12; c. à thé de gingembre frais, râpé
  • épices au goût

Instructions:

  1. Mettez tous les ingrédients dans un petit pot avec couvercle et secouez vigoureusement. Vous pouvez également mélanger dans un mélangeur ou un petit robot culinaire.

Idéal avec: Poulet au sésame (en marinade et trempette), sur une salade d'épinards aux noix de cajou, sur riz frit au chou-fleur.

Imprimez cette recette ici.

Vinaigrette aux framboises

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de framboises fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à café de miel

Instructions:

  1. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Excellent avec: salade à la feta et aux noix de cajou, salade de poulet grillé, marinade sur porc.

Imprimez la recette ici.

Vinaigrette Balsamique

Ingrédients:

  • & frac12; tasse d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 & frac12; cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • sel, poivre et basilic au goût

Instructions:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un petit pot ou un mélangeur.

Idéal avec: tout type de salade ou en marinade sur du bœuf, du poulet ou du porc.

Imprimez ou enregistrez la recette ici.

Vinaigrette à l'ail rôti

Ingrédients:

  • & frac14; tasse d'ail rôti
  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • & frac14; tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • & frac14; tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de miel
  • & frac14; cuillère à café de paprika
  • & frac12; cuillère à café de sel
  • & frac14; cuillère à café de poivre

Instructions:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire.
  2. Réduire en purée jusqu'à ce que complètement lisse.
  3. Réfrigérez les restes.

Imprimez cette recette ici.

Vinaigrette française

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • & frac14; tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

Instructions:

  1. Mettez tous les ingrédients dans un petit mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Idéal avec: tout type de salade (je l'aime sur les salades du chef), les enfants aiment tremper des choses dans cette vinaigrette.

Imprimez cette recette ici.

Autres bonnes choses à jeter sur une salade:

  • noix: en particulier les pacanes, les noix et la macadamia
  • Olives
  • légumes hachés
  • pommes hachées
  • fraises tranchées
  • myrtilles
  • poulet grillé ou cuit au four
  • steak tranché
  • crevette
  • Tout ce qui précède!

Vinaigrette Déesse Verte

J'adore jeter à peu près toutes les herbes que j'ai dans le jardin dans celui-ci! Obtenez la recette ici.

Quelle est votre vinaigrette préférée? Avez-vous une variante saine? Veuillez partager ci-dessous!

Il peut être difficile de trouver une vinaigrette saine. Ces recettes sont délicieuses et faciles à réaliser.