Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Chaque automne, nous faisons au moins un voyage dans un verger de pommiers près de chez nous. Ils ont des activités familiales, de merveilleuses conserves locales à vendre et, bien sûr, des pommes. Tant de pommes! Mes enfants adorent la compote de pommes alors je profite de la saison des pommes pour faire de la compote de pommes maison afin que nous puissions en profiter tout au long de l'année.


ne gaspillez pas les noyaux et les pelures de pomme!

Je n'épluche pas toujours les pommes quand je fais de la compote de pommes mais si vous prenez le temps de peler les pommes (peut-être préférez-vous même votre compote de cette façon), vous pouvez utiliser les pelures et les noyaux pour faire du vinaigre de cidre de pomme. De cette façon, vous n'avez pratiquement aucun gaspillage!

Il est également tout à fait possible de faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de la pomme entière, alors ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de restes de pelures et de noyaux de quoi que ce soit.


Quand je fais de la compote de pommes, je fais généralement de grandes quantités à la fois, donc j'ai assez de pelures et de noyaux pour un lot de vinaigre de cidre de pomme. Si vous n'utilisez qu'occasionnellement des pommes, vous pouvez conserver les pelures et les noyaux dans le congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez pour démarrer un lot.

Si vous n'avez pas de verger de pommiers à proximité, les marchés fermiers sont un autre endroit idéal pour obtenir des pommes de culture biologique. Vérifiez simplement avec le fermier. Les pommes biologiques sont idéales pour le vinaigre de cidre de pomme, surtout si vous allez utiliser la peau. Si vous ne trouvez pas de pommes biologiques, épluchez-les d'abord. Jetez la peau et utilisez simplement la partie intérieure.

Quelle est la particularité du vinaigre de cidre de pomme?

Le vinaigre de cidre de pomme (ACV) a de nombreuses utilisations saines. Il est fabriqué par le processus de fermentation et est riche en phosphore, magnésium, potassium et calcium. On pense qu'Hippocrate a prescrit du vinaigre de cidre de pomme pour une variété de maux.

ACV pour la digestion et les brûlures d'estomac

L'ACV est la base du cidre épicé qui est un excellent remède pour aider à éliminer rapidement un rhume.




Étonnamment, et contrairement à ce qui semble logique, le vinaigre de cidre de pomme joue également un rôle important dans la prévention des brûlures d'estomac et dans la digestion. Dans la plupart des cas, les brûlures d'estomac sont en fait causées par trop peu d'acide gastrique, ce qui ralentit la digestion. Les aliments et les gaz exercent une pression sur l'estomac, provoquant une fuite du contenu de l'estomac (y compris l'acide gastrique) dans l'œsophage. Lorsque vous remédiez aux brûlures d'estomac avec du vinaigre de cidre de pomme, il augmente l'acide gastrique et aide le corps à digérer les aliments plus rapidement. Cela empêche l'accumulation et les fuites ultérieures qui provoquent des brûlures d'estomac. Vous pouvez en savoir plus sur le soulagement naturel des brûlures d'estomac ici.

ACV par voie topique

En plus de ses nombreux bienfaits lorsqu'il est pris en interne, il est merveilleux pour la peau. Lorsqu'il est ajouté à l'eau du bain, il aide à rétablir naturellement l'équilibre du pH de la peau. Il aide également à tuer les bactéries et les champignons sur la peau, ce qui peut entraîner une multitude de problèmes, notamment l'eczéma, les pellicules et d'autres affections cutanées.

En raison de ses excellents avantages d'équilibrage du pH et de ses capacités de prévention des pellicules, il constitue un excellent rinçage des cheveux qui remplace le revitalisant et peut être utilisé après le shampooing avec un shampooing naturel.

Non filtré, non pasteurisé et avec “ La mère ”

La plupart du vinaigre de cidre de pomme que vous trouverez au supermarché est pasteurisé et hautement filtré. Ces versions fonctionnent toujours bien pour le nettoyage, mais elles ne sont pas optimales pour les utilisations internes et culinaires car la plupart des avantages ont disparu une fois que la “ mère ” est filtré et le vinaigre est pasteurisé.


Il y en a quelques-uns disponibles qui sont “ avec la mère ” ce qui signifie qu'ils laissent dans les bactéries bénéfiques qui se développent pendant le processus de fermentation dans le vinaigre. Lorsque vous fabriquez votre propre vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez être sûr que votre vinaigre conserve cette bonne “ mère. ”

Notes IMPORTANTES:

  • Cette recette utilise du sucre. Le sucre est nécessaire pour “ nourrir ” la levure, mais la majeure partie (sinon la totalité) du sucre est fermentée. Les gens demandent souvent s'ils peuvent utiliser du miel. La réponse courte est oui, mais cela ne fonctionne vraiment pas aussi bien et fait que l'ensemble du processus prend plus de temps. Et pour être honnête, parce que le sucre est décomposé, il n'y a vraiment rien à craindre en ce qui concerne l'effet qu'il aura sur la glycémie.
  • Assurez-vous que tout votre équipement et votre pot sont très propres. Il est important de vous assurer de ne pas introduire de bactéries autres que celles qui se produisent naturellement dans le processus.
  • Ma variété de pomme préférée à utiliser pour la compote de pommes est Gala, donc mes restes sont généralement un Gala majoritaire. Cependant, vous obtenez la meilleure saveur si vous avez un mélange de variétés. J'utilise principalement Gala, mais je vais ajouter un mélange d'autres types pour le reste. Certains que j'ai utilisés sont Fuji, Honeycrisp, Granny Smith et McIntosh. Cela ajoute juste une certaine complexité à la saveur.
  • De l'écume blanche va se former sur le dessus. C'est normal. La moisissure, cependant, n'est pas bonne et gâtera votre vinaigre de cidre de pomme. Assurez-vous que les pommes restent immergées sous l'eau. Cela aidera à prévenir la moisissure. Vous pouvez utiliser un poids de fermentation ou même juste un bocal en verre plus petit (nettoyez soigneusement l'extérieur) et placez-le sur les pommes pour les garder immergées.
  • Les moucherons et les mouches adorent le vinaigre de cidre de pomme, vous devez donc vous assurer que votre pot est bien couvert. Cependant, il doit être capable de respirer et de libérer les gaz créés par le processus de fermentation, donc n'utilisez pas de couvercle solide. Une étamine ou un filtre à café fonctionnent bien.

Notes finales

À un moment donné, lors de la fabrication du vinaigre de cidre de pomme, vous remarquerez probablement une “ chose ” qui se forme sur le dessus. C'est la “ mère. ” Vous pouvez l'enlever ou simplement le laisser flotter dans votre vinaigre.

Si vous ne voulez pas faire votre propre vinaigre de cidre de pomme, il est de plus en plus courant pour les épiceries de transporter du vinaigre de cidre de pomme biologique “ avec la mère. ” Ou vous pouvez l'acheter en ligne.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme

Avant de commencer à fabriquer du vinaigre de cidre de pomme, il y a quelques éléments que vous devez d'abord avoir sous la main:


Fournitures:

  • Pot propre - vous pouvez utiliser n'importe quel pot de taille (j'ai utilisé un pot de litre à large ouverture et un pot de cornichon d'un demi-gallon)
  • Chutes de pommes biologiques - assez pour remplir votre pot & frac34; du chemin plein
  • Sucre de canne biologique
  • Eau filtrée
  • Poids de fermentation ou petit pot en verre
  • Étamine ou filtre à café
  • Élastique
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison à partir de restes de pommes4.45 de 38 votes

Recette de vinaigre de cidre de pomme avec la mère

Le vinaigre de cidre de pomme avec «la mère» a de nombreux avantages et il est simple à faire à la maison avec des restes de pomme bio et un peu de temps. Voici comment ... Temps de préparation des condiments du cours 5 minutes Temps total 42 jours 5 minutes Portions 2 tasses Calories 6kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • chutes de pommes bio
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 tasses d'eau (filtrée)

Instructions

  • Nettoyez très bien un pot de litre et laissez sécher à l'air.
  • Remplissez le bocal & frac34; plein de morceaux de pomme. Si vous utilisez des pommes entières, hachez-les grossièrement avant de les mettre dans le bocal.
  • Dissoudre le sucre de canne dans la tasse d'eau.
  • Versez de l'eau sucrée sur les pommes jusqu'à ce qu'elles soient complètement submergées. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour vous assurer que les pommes sont bien couvertes.
  • Pesez les pommes avec un poids de fermentation ou avec le petit pot en verre. Les pommes exposées à l'air peuvent moisir.
  • Couvrir avec l'étamine ou le filtre à café et fixer avec l'élastique.
  • Conserver dans un endroit sombre à température ambiante. J'ai mis le mien dans une armoire de la cuisine.
  • Laissez-le pendant environ 3 semaines. Vérifiez-le tous les quelques jours pour vous assurer que les pommes restent sous l'eau et pour vous assurer qu'aucune moisissure ne se développe.
  • Après 3 semaines, il sentira encore assez sucré. Filtrer les morceaux de pommes et remettre le liquide dans le bocal. Compostez les restes.
  • Récupérez et remettez le pot dans un endroit sombre pendant encore 3-4 semaines, en remuant tous les quelques jours.
  • Lorsque le vinaigre de cidre de pomme a atteint la «acidité» que vous aimez, vous pouvez mettre un couvercle dessus ou le transférer dans un pot différent avec un couvercle et commencer à l'utiliser!

Remarques

Cette recette est pour un pot d'une pinte de vinaigre de cidre de pomme. Si vous fabriquez un pot plus grand, assurez-vous simplement que vos restes de pomme remplissent le pot & frac34; du chemin et sont recouverts d'eau sucrée. Lorsque le vinaigre de cidre de pomme est terminé, vous pouvez enregistrer «la mère» qui a flotté vers le haut ou juste une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme fini pour démarrer un nouveau lot qui fermentera plus rapidement.

Nutrition

Portion: 2TBSP | Calories: 6kcal | Glucides: 0,3 g | Sodium: 1 mg | Sucre: 0,1 g

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