Comment faire une purée de chou-fleur crémeuse à l'ail

Saviez-vous que lorsqu'elle est préparée correctement, la purée de chou-fleur a une texture très similaire à la purée de pommes de terre, sans parler d'un goût sucré et beurré?


J'adore les pommes de terre, mais la plupart d'entre nous aux États-Unis consomment de toute façon beaucoup trop de féculents blancs dans notre alimentation. (Frites quelqu'un?)

Cette recette de purée de pommes de terre au chou-fleur (ou `` fauxtatoes '' comme j'aime l'appeler) est un excellent plat d'accompagnement pour Thanksgiving ou d'autres vacances, ou pour un dîner en famille sain tous les soirs de la semaine.


Pourquoi manger de la purée de chou-fleur (au lieu de la purée de pommes de terre)?

Absolument, une pomme de terre a des avantages nutritionnels et une pomme de terre cuite bat les Frankenstein “ aliments ” à chaque fois. Pourtant, il ne peut pas surpasser le chou-fleur du point de vue de la santé.

Voici pourquoi le chou-fleur règne:

  • Charge de glucides inférieure- Selon le site Web de l'USDA, une petite pomme de terre contient plus de 20 grammes de glucides. Chou-fleur, en comparaison? Seulement 5,3 grammes. Nous avons absolument besoin de glucides pour l'énergie, mais en consommer trop peut jouer contre nous. Ces “ pommes de terre ” protéger la glycémie et prévenir les pics d'insuline qui nuisent à la santé.
  • Moins de pesticides- Les pommes de terre figurent en bonne place sur la liste des aliments fortement pulvérisés avec des pesticides. En toute honnêteté, le chou-fleur non biologique est également sur la liste, mais se classe beaucoup plus bas (mieux). Lorsque le bio n'est pas disponible, le chou-fleur est un meilleur choix.
  • Protéines et fibres équilibrées- Une pomme de terre blanche semble gagner celle-ci, avec quelques dixièmes de gramme de plus de protéines que le chou-fleur et à peu près la même quantité de fibres (si vous mangez la peau). D'autre part, le chou-fleur offre un profil d'acides aminés plus équilibré.
  • Nutriment dense -ce sont de vraies pommes de terre qui contiennent beaucoup de vitamine C et une bonne quantité de B6, de potassium et de fer. Pourtant, juste une tasse de chou-fleur contient près de 30 mg de plus de vitamine C qu'une pomme de terre, des niveaux comparables de B6 et d'acide folique, et une dose supplémentaire de vitamine K. (Pour donner aux pommes de terre leur dû, elles sont plus riches en potassium que le chou-fleur et hellip; encore , uniquement si vous mangez la peau.)

Alors, comment gagner votre famille à cette alternative de purée de pommes de terre meilleure pour la santé?

Voici comment:

Comment faire une purée de pommes de terre au chou-fleur parfaite (les enfants mangeront!)

C'est un substitut qui, à mon avis, a meilleur goût que la recette originale! En fait, une amie les a fabriquées pour son mari et il ne s'est même pas rendu compte qu'il s'agissait en fait de chou-fleur. Veggies pour la victoire!




La plupart des enfants ne broncheront pas devant la différence et vous pouvez être heureux en sachant que vous consommez des nutriments supplémentaires. Garnir de fromage fondu et même le plus catégorique des haters végétariens l'essayera.

Soit dit en passant, nous adorons utiliser le chou-fleur pour faire du “ riz ” également.

Voici comment préparer une purée de pommes de terre au chou-fleur qui soit vraiment digne des invités (et des enfants):

Recette de purée de pommes de terre au chou-fleur crémeuse à l4.18 de 23 votes

Recette de purée de pommes de terre au chou-fleur

Une version plus nutritive de la purée de pommes de terre à la place avec du chou-fleur au beurre! Cours Côté Cuisine Thanksgiving Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 20 minutes Portions 6 Calories 80kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 1-2 têtes de chou-fleur frais grossièrement hachées en gros morceaux uniformes OU 1-2 sacs congelés
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème ou de crème sure en option
  • 2 cuillères à soupe ou plus de parmesan râpé (facultatif)
  • sel poivre, poudre d'ail et autres épices au goût

Instructions

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition quelques litres d'eau.
  • Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Bien égoutter.
  • Transférer le chou-fleur cuit dans un grand bol et ajouter le beurre et éventuellement le fromage à la crème ou la crème sure et le parmesan.
  • Utilisez un mélangeur à immersion ou un batteur à main pour mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. C'est l'étape la plus importante ... des morceaux de chou-fleur sont un cadeau!
  • Saupoudrer de fromage supplémentaire si désiré et servir chaud.
  • Garnir de persil frais haché ou de ciboulette pour une belle garniture!

Remarques

Option pour Instant Pot:
  1. Lavez et coupez le chou-fleur en quartiers, en enlevant les feuilles et la tige.
  2. Ajouter le panier vapeur / dessous de plat à Instant Pot avec 1 tasse d'eau.
  3. Ajouter les morceaux de chou-fleur.
  4. Réglez sur haute pression manuelle pendant 4 minutes.
  5. Purger / relâcher manuellement la pression.
  6. Ouvrez, videz et retirez le panier intérieur.
  7. Pressez doucement tout liquide restant du chou-fleur et remettez-le dans la casserole.
  8. Ajouter les autres ingrédients et fouetter jusqu'à consistance crémeuse!

Nutrition

Portion: 3/4 tasse | Calories: 80kcal | Glucides: 3,6 g | Protéine: 2g | Lipides: 7,3 g | Gras saturés: 4,8 g | Cholestérol: 19 mg | Sodium: 48 mg | Fibre: 1,7 g | Sucre: 1,6 g

Vous aimez cette recette? Consultez mon nouveau livre de cuisine, ou obtenez toutes mes recettes (plus de 500!) Dans un planificateur de repas hebdomadaire personnalisé ici!


Plus une personne visuelle? Découvrez mon didacticiel vidéo de 90 secondes ici:

Conseils pour réussir

Si vous avez déjà essayé de faire de la purée de pommes de terre au chou-fleur et que vous n'avez pas aimé le résultat, n'ayez pas peur de réessayer en utilisant les conseils suivants:

  • Assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur cuit et de presser tout liquide supplémentaire avant l'étape de purée et de fouettage.
  • ne pas simplement écraser, fouetter! Ma méthode préférée est un mélangeur à immersion directement dans le pot pour obtenir les “ pommes de terre ” agréable et aéré.
  • Habillez-le! Garnir de beurre de pâturage, de bacon émietté, de fromage râpé et / ou d'herbes fraîches ou séchées.

Variations de purée de chou-fleur

Purée de chou-fleur sans produits laitiers

Recette de Fauxtatoes de chou-fleur écrasé

Je n'ai pas personnellement fait cette recette sans produits laitiers (voici mon point de vue à ce sujet), mais des marques réputées d'huile de noix de coco au beurre avec un peu de lait de coco pour alléger la texture fonctionneraient probablement bien. (p.s. Si vous vous méfiez de l'huile de coco `` aromatisée '', voici une explication.)


Pot instantané et autres options de cuisson

Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois, j'ai eu quelques questions sur les raisons pour lesquelles je fais bouillir le chou-fleur au lieu de le faire cuire à la vapeur pour préserver les nutriments. J'obtiens les meilleurs résultats de texture en préparant le chou-fleur de cette façon, mais tant que vous commencez avec un chou-fleur tendre (mais pas trop cuit et pâteux), à peu près n'importe quelle méthode de cuisson fonctionnera. (Je le reprends … pas de micro-ondes!)

L'Instant Pot est une excellente solution à ce débat et fait un excellent travail de préservation des nutriments. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, voici où je donne mon avis sur mon modèle Instant Pot préféré et mes conseils de cuisine!

Allez-vous essayer cette recette de purée de chou-fleur au lieu de purée de pommes de terre? Si vous êtes un adepte de la purée de chou-fleur, avez-vous des conseils à partager? Merci de me le faire savoir dans les commentaires!