Comment faire de l'extrait de vanille

J'adore le parfum de la vanille naturelle. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes et est parfait dans mon café superaliment. Je l'utilise même comme base pour mon parfum maison (recette à venir).


Malheureusement, comme l'a révélé Food Renegade, acheté en magasin “ pur ” l'extrait de vanille peut souvent contenir du sirop de maïs ou du sucre. Il existe également une grande différence entre l'extrait de vanille pure et l'imitation de vanille qui contient généralement:

Eau, alcool (26%), arômes naturels (y compris les extraits de cacao et les extraits de thé), vanilline et autres arômes artificiels, sirop de maïs et colorant caramel.


Extrait de vanille naturel fait maison

Je fabrique mon propre extrait de vanille depuis des années car il est non seulement moins cher, mais la saveur est imbattable. C'est aussi l'une des recettes les plus simples à réaliser.

L'extrait de vanille pourrait également être appelé teinture de vanille, car il s'agit essentiellement d'une teinture d'alcool de qualité alimentaire et de gousses de vanille entières.

Avec juste un alcool naturel sans OGM, des gousses de vanille et du temps, vous pouvez créer votre propre extrait de vanille.

Il existe plusieurs types de gousses de vanille. Tout fonctionnera, mais voici la différence:




  • Gousses de vanille de Madagascar: Saveur et arôme traditionnels et riches
  • Gousses de vanille de Tahiti: Saveur et arôme plus floraux et fruités
  • Gousses de vanille africaines ou ougandaises: Saveur plus fumée et audacieuse

Personnellement, je préfère les gousses de vanille bourbon de Madagascar, qui ont une saveur et un arôme riches et floraux.

Vous aurez également besoin d'une liqueur de haute qualité contenant au moins 35% d'alcool pour fabriquer l'extrait. Je préfère utiliser du rhum épicé, après avoir découvert de Mommypotamus dans cet article qu'il existe un rhum épicé sans OGM et sans sirop de maïs. Le rhum Papagayo est une autre excellente option. D'après ce que j'ai lu, les bourbons Four Roses et Wild Turkey sont également non-OGM, mais ce sont les deux seuls que j'ai pu vérifier. Vous pouvez également simplement rechercher un rhum, une vodka ou un bourbon bio.

Veuillez noter que votre vanille ne sera pas prête à être utilisée immédiatement. Les gousses de vanille ont besoin de temps pour tremper et aromatiser l'alcool, cela prendra donc quelques mois.

Maintenant que nous connaissons tous les différences entre les types d'alcool biologique et de gousse de vanille, voici la recette super facile:


Faites votre propre extrait naturel de vanille4.87 de 15 votes

Recette d'extrait de vanille

L'extrait de vanille naturel fait maison avec seulement deux ingrédients est incroyable et parfumé pour la cuisson, la cuisine ou le café. Cours Condiment Temps de préparation 5 minutes Temps total 5 minutes Portions 8 oz Calories 6kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 8 oz de brandy, de bourbon ou de vodka au rhum épicé biologique ou sans OGM
  • 7-8 gousses de vanille
  • Un grand bocal en verre
  • Temps!

Instructions

  • Trancher les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur pour révéler l'intérieur des haricots. Coupez si nécessaire pour les faire rentrer dans votre pot.
  • Placez-les dans un grand bocal en verre.
  • Versez l'alcool de votre choix sur les haricots.
  • Bouchez fermement et secouez doucement.
  • Conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois, en secouant de temps en temps. Je préfère laisser 2-3 mois pour une meilleure saveur.

Remarques

J'utilise mon extrait de vanille directement du pot et je reconstitue simplement l'alcool au fur et à mesure. Vous pouvez continuer à utiliser les mêmes gousses de vanille jusqu'à ce que vous remarquiez que l'extrait perd sa saveur. Si vous avez besoin d'un extrait de vanille plus sucré pour une recette, ajoutez simplement un peu de miel cru ou de sirop d'érable pour une option sans sirop de maïs et sans sucre raffiné.

Nutrition

Calories: 6kcal | Glucides: 0,3 g | Sucre: 0,3 g

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Avez-vous déjà fabriqué un extrait ou une teinture à la maison? Qu'as-tu fait?