Comment faire du lactosérum et du fromage à la crème

J'ai beaucoup parlé des aliments et boissons fermentés ces derniers temps, de mon kéfir d'eau préféré à la choucroute maison. Dernièrement, j'ai aimé essayer des choses comme les condiments fermentés, les salsas et plus encore.


La plupart de ces recettes utilisent du lactosérum pour accélérer le processus de lacto-fermentation et pendant longtemps, j'ai évité ces recettes car je n'avais tout simplement pas et ne savais pas comment faire du lactosérum.

Un ami et vétéran de la lacto-fermentation a partagé un moyen facile de faire du lactosérum, et je ne pouvais pas croire que je n'avais pas commencé à faire cela plus tôt! La meilleure partie est que vous pouvez préparer du lactosérum à la maison dans n'importe quelle cuisine avec des ingrédients disponibles dans n'importe quelle épicerie.


comment faire à la maison du lactosérum et du fromage à la crème à partir de yaourt4.44 de 16 votes

Recette de lactosérum et de fromage à la crème

Comment faire du lactosérum pour fermenter des légumes et d'autres aliments et obtenir du fromage à la crème probiotique! Cours Temps de préparation fermenté 5 minutes Temps total 1 jour 5 minutes Portions 4 + Calories 4kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 32 oz de yogourt nature biologique entier
  • une étamine ou un torchon fin

Instructions

  • Versez la quantité désirée de yogourt dans une étamine ou une fine serviette.
  • Tirez les extrémités de la serviette vers le haut et fixez-la avec une ficelle ou un élastique.
  • Attachez la serviette avec du yogourt à une poignée de l'armoire et placez un bol de taille moyenne en dessous.
  • Laissez-le seul pendant la nuit pour égoutter. Le liquide qui coule est du lactosérum.
  • Le matin, si les gouttes ont cessé, versez le lactosérum dans le bol dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à six mois.
  • Le yaourt laissé dans la serviette est en fait du fromage à la crème maintenant. Mettez-le dans son propre contenant et utilisez-le comme vous le feriez pour du fromage à la crème acheté en magasin.

Remarques

  • Assurez-vous que la serviette est fine, car elle absorbera trop de lactosérum s'il s'agit d'une serviette très absorbante.
  • Utilisez le lactosérum pour les salsas maison, la choucroute, les légumes fermentés ou les cornichons et plus encore.

Nutrition

Portion: 1TBSP | Calories: 4kcal | Glucides: 0,8 g | Protéine: 0,1 g | Sodium: 7 mg | Sucre: 0,8 g

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Avez-vous déjà fabriqué du lactosérum? Si oui, quelle est votre recette préférée en l'utilisant? Partagez ci-dessous!