Comment planifier un menu de Thanksgiving sain (recettes + imprimable)

Les vacances sont l'occasion d'honorer les traditions, de proposer nos meilleures recettes et de célébrer avec style. Pourtant, on ne peut pas nier que le menu habituel de Thanksgiving est rude pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, et laisse généralement la plupart d'entre nous se sentir aussi surchargés que la dinde!


Il y a des années, j'ai décidé de prendre notre menu de Thanksgiving dans une direction plus saine. Je peux maintenant dire avec confiance qu'il est vraiment possible d'héberger un délicieuxetrepas de Thanksgiving sain.

Je peux affirmer avec certitude qu'aucun de nous ne manque les versions traditionnelles des recettes classiques de Thanksgiving et préfère en fait le goût et la qualité de ces plats faciles mais faits maison.


Nos recettes de Thanksgiving préférées (santé) + plan de menu

Voici nos recettes préférées de Thanksgiving, de notre famille à la vôtre! Je les ai adaptés quand j'étais complètement sans céréales et (surtout) paléo, donc ils sont définitivement sains!

Si vous souhaitez essayer ce menu, j'ai inclus ma liste de courses complète ci-dessous.

Avertissement de maman: Non, je ne fais pas toutes ces recettes à partir de zéro chaque année! Ceci est juste une liste de nos favoris que nous avons compilés au fil du temps. Certaines années nous sommes plus motivés que d'autres (lire: quand ce n'est pas une année bébé ou l'année d'une pandémie mondiale).

Habituellement, je donne la priorité à la préparation de la partie principale du repas à partir de zéro et je garde le dessert simple. Même des biscuits aux fruits frais ou aux pépites de chocolat sans céréales de Thrive Market rendent mon équipage heureux.




Assez de moi, plongons dans toutes les recettes délicieuses!

Apéritifs

J'aime les avoir à portée de main pendant que je cuisine / cuisine … accompagné d'un bon verre de vin bien sûr!

Œufs farcis (traditionnels ou japonais)

Œufs farcis japonais minBien que j'aie personnellement évité les œufs au cours des dernières années en raison d'une sensibilité alimentaire, mes enfants et mon mari ne me laisseraient jamais les oublier! Nous les avons chaque année.

En toute honnêteté, (puisque je ne les mange pas), c'est une recette de Thanksgiving que les enfants ont reprise, grâce aux compétences qu'ils ont apprises lors de mon cours de cuisine en ligne préféré pour les enfants.


Si vous êtes fatigué des œufs farcis traditionnels (non pas qu'il n'y ait rien de mal avec eux!), Essayez cette étonnante version japonaise du classique.

Charcuterie Board

Charcuterie Board

Absolument mon apéritif de vacances ou de fête. Très peu de hachage ou de préparation est nécessaire et vous pouvez le remplir de légumes et de fruits colorés sans que personne ne se doute qu'il est réellement sain! Servir avec de l'aïoli maison ou une trempette pour obtenir des graisses saines pour aller encore plus loin dans la nutrition.

Voici comment assembler une belle planche de charcuterie … aucune compétence artistique requise.


Astuce: Améliorez quelques noix en vrac simples en les faisant griller quelques minutes dans une poêle avec un filet de sirop d'érable et une pincée de sel de mer.

Le repas de Thanksgiving

Comment préparer la dinde de ThanksgivingTurquie (bien sûr!)

Tout d'abord, je recommande vivement de faire saumurer votre dinde quelques jours à une semaine avant les vacances. Je coupe en quartiers un oignon et un citron et les place à l'intérieur de la cavité avant de nouer. Ensuite, je frotte du beurre à l'extérieur et saupoudrez de sel, de poivre, d'ail et de basilic. Je fais dorer à 425 degrés pendant environ 15 minutes pour sceller le jus. Ensuite, je réduis le feu à 325 et je rôtis selon les instructions de la taille de l'oiseau.

Farce de légumes salée sans céréalesFarce sans grains

Navets rôtis et patates douces aromatisés aux pommes, céleri et oignons. Une excellente façon d'ajouter des légumes supplémentaires au repas et d'essayer de délicieux légumes racines. Des notes de sauge et de thym lui donnent le goût traditionnel d'une farce sans gluten ni ingrédients artificiels.

Casserole de haricots verts en bonne santéCasserole de haricots verts

Haricots verts garnis d'une (vraie) sauce à la crème maison et garnis d'oignons poêlés dans une pâte à la farine de noix de coco. Cette recette a toute la saveur (et plus) de la version traditionnelle sans la soupe mystère en boîte.

Casserole de patates douces santéCasserole de patates douces

Chez nous, nous préférons de loin les patates douces cuites au four et garnies de vrai beurre et de sel de mer, mais si vous aimez la version garnie de guimauve, c'est une bonne alternative. Il est garni d'un œuf fait maison et d'une “ guimauve ” à base de miel; dont le goût et la texture sont très similaires. (il manque juste cet arrière-goût de sirop de maïs riche en fructose …)

Recette de purée de pommes de terre au chou-fleur crémeuse à lPurée de “ Fauxtatoes ”

Si vous aimez les pommes de terre, faites-vous plaisir, mais nous adorons cette version de chou-fleur beaucoup moins riche en glucides qui utilise du chou-fleur en purée et tous les assaisonnements de purée de pommes de terre ordinaires pour un délicieux substitut. (ne vous inquiétez pas, j'ai laissé dans le beurre et le fromage donc cela se qualifie comme une recette de Thanksgiving!)

sauce aux airelles faite maisonSauce à la canneberge

Une recette légèrement sucrée qui laisse de côté le “ sucre à parts égales ” dans les recettes traditionnelles. Des notes d'orange et d'ananas l'adoucissent naturellement. Excellent comme garniture sur les restes de sandwich à la dinde.

Choux de Bruxelles rôtis au baconChoux de Bruxelles rôtis au bacon et sel de mer

Qui a dit que les enfants (ou les adultes) ne devaient pas aimer les choux de Bruxelles? Lorsqu'ils sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et garnis de bacon et de sel de mer, les choux de Bruxelles peuvent devenir un côté pour se battre!

Capture dSoupe à la courge Butternut

Si vous souhaitez servir un plat de soupe, je vous recommande celui-ci. On adore cette soupe légèrement sucrée qui a le goût de l'automne dans un bol!

Recette d
Asperges au parmesan et sel de mer

Un accompagnement délicieux qui est tout aussi délicieux lorsque les restes sont utilisés dans les omelettes le lendemain matin. Même les enfants aiment les asperges de cette façon, et nous les servons généralement avec de la sauce hollandaise.

Options de desserts de Thanksgiving

Recette de tarte à la citrouille sans grainsTarte à la citrouille

Le dessert très apprécié de Thanksgiving fait peau neuve sans sucre ajouté et sans croûte aux amandes et aux pacanes sans céréales. (c'est aussi bon pour le petit déjeuner du lendemain!)

Recette de gâteau au fromage à la citrouille en bonne santéCheesecake à la citrouille

Si vous n'êtes pas très fan de citrouille ou si vous avez besoin de nourrir un plus grand groupe, cette recette a un goût de citrouille subtil roulé dans un gâteau au fromage.

Recette de gâteau aux carottes sans glutenGâteau à la carotte

Une version saine à base de farine de noix de coco, beaucoup d'œufs (protéines!) Et d'épices. Glaçage au fromage à la crème en option.

Recette de tarte aux pacanes sans céréales et sans produits laitiers
Tarte aux noix de pécan

C'est l'une de mes recettes de desserts sans céréales préférées. Sans sucre raffiné et avec beaucoup d'œufs pour les protéines, c'est un dessert relativement sain pour les occasions spéciales.

Comment tout assembler (étape par étape)

Faites les mots “ plan de menu ” envoyer des frissons dans votre colonne vertébrale?

Voici comment mettre sur la table un menu de Thanksgiving sain en 5 étapes gérables:

Étape 1: rédigez un plan de menu de Thanksgiving (ou empruntez le mien!)

Environ deux semaines avant Thanksgiving, je tire mes recettes de vacances dans Real Plans (l'outil qui réalise tous mes rêves de menu) et décide de ce que je vais faire. Je vérifie également le garde-manger et m'assure que j'ai mes agrafes qui ne sont pas disponibles localement, donc j'ai le temps de commander à partir de mes sources en ligne préférées.

Faire cela bien à l'avance permet d'économiser beaucoup de stress. De cette façon, je peux faire du shopping avant que les magasins ne deviennent vraiment fous et préparer la plupart des plats à venir. Ensuite, pour Thanksgiving, je n'ai plus qu'à faire cuire la dinde, rôtir des légumes et réchauffer les plats que j'ai préparés.

Liste d'achats imprimable gratuite

Voici ma liste de courses imprimable complète pour un menu de Thanksgiving sain.

Étape 2: Achetez, préparez et hachez

Je me dirige vers le magasin avec ma liste environ 5 jours avant Thanksgiving. Étonnamment, les achats sont assez simples (et abordables) lorsque vous pouvez passer la plupart de votre temps dans la section des produits du magasin. La plupart des produits de la liste (choux de Bruxelles, chou-fleur, etc.) se conservent bien pendant des jours.

Nous prévoyons de passer une journée à la maison après le shopping et je mets les compétences de mes enfants au service du couteau pour m'aider à peler et à hacher les légumes frais. Je précuit également tous les légumes qui seront mélangés dans une soupe ou une casserole. (L'Instant Pot est pratique pour cela!)

Je garde un bol supplémentaire pour les légumes hachés pour une soupe de légumes à la dinde facile à mijoter le lendemain du grand festin.

Étape 3: saumurez cette dinde!

Je ne veux pas être insistant, mais vraiment … ne sautez pas cette étape! Le saumurage est ma façon préférée d'obtenir une dinde juteuse et incroyable à chaque fois. Les épiceries font bien sûr leur propre saumurage avec des solutions trop salées avec des ingrédients douteux (que vous finissez par payer car cela ajoute au poids).

Certaines zones sont meilleures que d'autres pour trouver une dinde biologique locale, mais si vous pouvez en mettre la main, cela en vaut la peine. Une dinde de pâturage saumurée à la maison ne peut tout simplement pas être battue pour une saveur et une texture incroyables.

Une dinde congelée peut même ralentir la décongélation dans une saumure. Au moment où elle est décongelée, vous avez une incroyable dinde juteuse prête à être rôtie! J'explique comment saumurer étape par étape dans cet article.

Étape 4: Cuire un dessert (ou deux)

Les tartes à la citrouille et aux pacanes sont une exigence de Thanksgiving dans notre maison. Heureusement, nous avons maîtrisé des versions sans céréales de tous les desserts que nous aimons (et j'ai inclus quelques extras ci-dessous pour faire bonne mesure).

Je prévois généralement un peu de temps dans la cuisine environ 2 jours avant Thanksgiving pour en faire un ou plusieurs du début à la fin afin qu'ils soient prêts pour le grand jour. Au fur et à mesure que mes enfants grandissent, un ou plusieurs d 'entre eux sont capables de prendre en charge cette … quoi que ce soit au nom du dessert!

Pour des petits pains sans céréales, faites cuire un lot ou deux de biscuits à la farine de noix de coco. Nous les adorons pour faire des sandwichs avec des restes de dinde et de sauce aux canneberges le lendemain de Thanksgiving!

Étape 5: Mettez tout cela ensemble

La veille de Thanksgiving, nous assemblons des casseroles, des soupes, des farces et en gros tout ce qui se conserve bien pendant la nuit. Je garde vraiment juste la dinde et les asperges pour la cuisson le grand jour, et je réchauffe le reste des aliments par lots au four.

À la fin de cette journée, la planche à découper, le mixeur et quelques bols doivent être lavés, mais pas grand-chose d'autre!

Amusez-vous bien et joyeux Thanksgiving!

Quelles sont vos traditions préférées de Thanksgiving? Utiliserez-vous ma liste de courses ou mes recettes? Partagez ci-dessous!

Menu de Thanksgiving et liste de courses - Recettes sans céréales, paléo et saines