L'agave est-il sain?

On me pose souvent des questions sur la santé de divers édulcorants et substituts de sucre, et le dernier à gagner en popularité ces dernières années en tant que «naturel». L'édulcorant est l'agave. Beaucoup de gens l'utilisent comme alternative au sirop de maïs ou au sucre à haute teneur en fructose, mais le sirop d'agave est dérivé de la plante Agave, qui est également utilisée pour faire de la tequila (mon utilisation personnelle préférée 😉)


Certaines parties de la plante d'agave sont utilisées en médecine depuis des années et de nombreuses personnes sont plus familières avec la forme fermentée: la tequila. Malheureusement, Agave n'est pas à la hauteur de sa nouvelle réputation en tant qu'aliment sain. Je ne l'utilise pas personnellement et je ne le consomme pas pour plusieurs raisons:

L'agave est riche en fructose

L'agave a d'abord gagné en popularité car il contient moins de glucose que les autres édulcorants. Bien que cela soit vrai et qu'il n'augmente pas la glycémie autant que certains édulcorants, il est extrêmement riche en fructose et dans de nombreux cas, il contient un pourcentage de fructose plus élevé que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. En fait, le HFCS contient (en moyenne) 55% de fructose, tandis que l'agave peut contenir de 70 à 97% de fructose!


Le fructose n'affecte pas la glycémie de la même manière que le glucose, mais il contribue à la résistance à l'insuline et à d'autres problèmes de santé. Comme cet article l'explique:

“ De plus, le fructose constitue un danger pour votre système cardiovasculaire et pourrait augmenter votre risque de syndrome métabolique et de maladie cardiaque. Contrairement au glucose, le fructose ne peut être décomposé que dans le foie. Au fur et à mesure qu'il est métabolisé, de l'acide urique et des radicaux libres se forment, ce qui peut déclencher une inflammation et endommager les cellules. De plus, l'un des produits finaux les plus dangereux du métabolisme du fructose sont les triglycérides, qui peuvent contribuer aux plaques artérielles graisseuses responsables des maladies cardiovasculaires. Les triglycérides élevés sont particulièrement dangereux pour les femmes, dont le risque de maladie cardiovasculaire augmente trois fois plus pour chaque augmentation d'unité de triglycérides par rapport aux hommes. ”

Produits chimiques dans l'agave

Lorsque vous lisez des termes comme “ Agave Nectar ” ou “ sirop d'agave, ” vous pouvez penser à un produit naturel fabriqué en chauffant simplement la sève d'une plante pendant un certain temps (comme le sirop d'érable est fabriqué). Malheureusement, c'est loin d'être la vérité.

Le nectar / sirop n'est pas fabriqué à partir des feuilles ou de la sève de la plante d'agave, mais à partir de la racine / du bulbe féculent. La racine d'agave est très riche en inuline (principalement en fructose) qui est convertie en «sirop». par un processus chimique. Ce processus impliquait jusqu'à une douzaine de produits chimiques, y compris des enzymes génétiquement modifiées.




Selon Bianchi, l'agave “ nectar ” et HFCS “ sont en effet fabriqués de la même manière, en utilisant un processus hautement chimique dépendant d'enzymes génétiquement modifiées & rdquo ;. Le processus de fabrication nécessite également des acides caustiques, des clarifiants, des produits chimiques de filtration, etc. dans la conversion des amidons d'agave. Le résultat est un niveau élevé de fructose hautement raffiné dans le sirop restant, ainsi qu'un peu d'inuline restante. (la source)

L'agave est souvent également pulvérisé avec des produits chimiques agressifs pendant sa croissance et certaines expéditions envoyées aux États-Unis ont été refusées parce qu'elles ont été testées trop haut pour les niveaux de pesticides.

L'agave est également riche en sapoïnes, qui sont controversées mais non nécessaires à l'organisme et qu'il vaut mieux éviter. Comme cet article l'explique:

Cependant, la vérité est que les saponines présentes dans de nombreuses variétés de plantes d'agave sont des dérivés stéroïdes toxiques, capables de perturber les globules rouges et de produire de la diarrhée et des vomissements, à éviter pendant la grossesse car elles pourraient provoquer ou contribuer à une fausse couche en stimulant l'utérus.40À tout le moins, les produits à base d'agave doivent porter une étiquette d'avertissement indiquant que le produit peut provoquer une fausse couche.


En bout de ligne

L'agave est riche en fructose et potentiellement riche en produits chimiques et en sapoïnes. Alors qu'une consommation modérée de fructose à l'état naturel (fruit) peut faire partie d'un mode de vie sain, le fructose concentré peut être nocif pour le foie et, sur de longues périodes, peut causer des problèmes de santé. Le sirop d'agave tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé dans les années 1990 et il n'y a aucune raison biologique de le consommer, il vaut donc mieux l'éviter.

Utilisez-vous du sirop d'agave ou d'autres dérivés? Prêt à passer à quelque chose de plus sain? Partagez ci-dessous!