Le silicone est-il sans danger pour la cuisson?

J'ai déjà mentionné que j'utilise des moules en silicone pour fabriquer des vitamines gommeuses et des barres de lotion maison, ainsi que plusieurs autres produits ménagers de base.


J'ai reçu une question si souvent que j'ai décidé qu'elle méritait son propre post:

Le silicone est-il sans danger pour la cuisson?

Malheureusement, c'est l'une de ces questions auxquelles je réponds habituellement en disant: cela dépend.


Pour comprendre cette réponse, il est important de comprendre plusieurs termes souvent confus:

  • Silicium- Une substance chimique naturelle (atomique n ° 14), ce qui signifie qu'elle ne peut pas être divisée en particules plus petites sans fractionner les atomes. C'est le deuxième élément le plus abondant (après l'oxygène) et lorsqu'il se lie à l'oxygène, il crée des minéraux appelés silicates (comme le quartz, l'olivine, les micas, la thomsonite, la jadéite et la préhnite)
  • Silice- Un composé composé de silicium et d'un autre élément. Il est présent dans le corps humain en grande quantité et de nouvelles recherches suggèrent qu'il peut être bénéfique pour la santé. Je l'ai déjà mentionné lorsque je parle de la terre de diatomées et de la façon dont je la consomme sous forme naturelle, mais ce n'est pas la même chose que les ustensiles de cuisson en silicone ou en silicone et n'est pas pertinent pour parler de la sécurité du silicone.
  • Silicone- Un polymère synthétique créé en ajoutant du carbone et / ou de l'oxygène au silicium. Il peut exister sous forme de solide, de liquide ou de gel et est souvent utilisé dans les dispositifs médicaux tels que les stimulateurs cardiaques, les arthroplasties et les implants. Il est généralement considéré comme sûr pour ces utilisations et est maintenant utilisé pour fabriquer des ustensiles de cuisson en silicone.

Lorsque nous parlons de plats de cuisson, nous parlons de silicone, le polymère synthétique. Il est considéré “ approuvé par la FDA en tant que substance alimentaire ” et est généralement considéré comme inerte.

Malheureusement, il n'y a pas eu beaucoup de recherches sur les ustensiles de cuisson en silicone ou les moules en silicone, donc bien qu'il n'y ait aucune preuve qu'il est nocif, il n'y a pas non plus beaucoup de preuves qu'il est sûr.

Test sur silicone:

Les tests qui ont été effectués sur le silicone sont sur du silicone de qualité médicale sans charges ni additifs et à température corporelle ou ambiante. Ces études ont montré que le silicone est sans danger à ces températures et les données de suivi à long terme le soutiennent.




La sécurité du silicone à haute température n'a pas été suffisamment testée et c'est là que la polémique émerge.

Sur le papier, les ustensiles de cuisson en silicone sont conçus pour des températures inférieures à zéro et jusqu'à près de 450 ° F, donc sur le papier, ils sont sans danger.

Dangers du silicone dans les ustensiles de cuisson?

Encore une fois, tous les dangers sont anecdotiques à ce stade et ne sont pas scientifiquement étayés, mais cela ne prouve pas nécessairement la sécurité du silicone. Certains dangers potentiels comprennent:

  • Le potentiel de lessivage à haute température
  • Charges utilisées dans du silicone de qualité inférieure
  • Odeur potentielle lors d'une utilisation à haute température

Ces dangers ne sont pas prouvés et ne sont signalés qu'en cas d'utilisation à haute température, mais méritent tout de même d'être étudiés plus en détail.


Avantages des ustensiles de cuisson en silicone

Un avantage majeur des ustensiles de cuisson en silicone est qu'ils sont considérés comme plus antiadhésifs que de nombreux types de ustensiles de cuisson traditionnels, en particulier avec les moules à muffins et les moules à pain.

Les tapis de cuisson en silicone et autres produits de cuisson en silicone sont souvent faciles à nettoyer et empêchent de coller lors de la cuisson. La flexibilité des ustensiles de cuisson et des moules en silicone facilite le retrait des objets et facilite le nettoyage.

Le silicone est également lavable au lave-vaisselle, sans pétrole et n'est pas censé se décolorer ou se rayer.

La ligne de fond

J'espère que nous verrons des recherches mises à jour sur la sécurité du silicone. Jusqu'à ce que nous le fassions, je me sens à l'aise d'utiliser du silicone à basse température et au réfrigérateur ou au congélateur, mais essayez de l'éviter en cuisson ou à haute température.


Dans toute utilisation, je considère le silicone beaucoup plus sûr que le plastique, ce que j'évite à tout prix. Si vous utilisez des moules en silicone ou des ustensiles de cuisson, assurez-vous qu'ils sont de haute qualité et ne contiennent pas de charges ou d'additifs dangereux.

Je m'en tiens aux moules en silicone pour des utilisations à basse température comme:

  • Vitamines à croquer
  • Ours gommeux
  • Barres de lotion
  • Savon
  • Meltaways à la noix de coco
  • Chocolat maison

Voici les moules en silicone que j'ai:

  • Sacs en silicone (pour remplacer les sacs en plastique pour une utilisation au réfrigérateur)
  • Moules de briques et de personnes Lego (idéal pour le chocolat fait maison)
  • Mini moules Daisy (parfaits pour les vitamines gommeuses)
  • Mini moules à pain (parfaits pour les pains de savon)
  • Coupes à muffins (pour les barres de lotion)
  • Moules à fleurs et à feuilles (pour les savons et les barres de lotion)
  • Mini moules à cœur (pour oursons en chocolat et gommeux)
  • Moules à pain d'épices (pour les melons)

Pour l'instant, je m'en tiens aux utilisations à basse température du silicone jusqu'à ce que nous en sachions plus sur sa sécurité à haute température.

Quelle est votre opinion sur les moules de cuisson en silicone? Comment l'utilisez-vous?