Sauce hollandaise parfaite (avec seulement 4 ingrédients!)

Mmmmm … beurre et œufs battus ensemble jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, avec un petit zip acidulé pour démarrer! Quoi de plus délicieux? Cette sauce hollandaise est un habitué de notre table car elle est facile à préparer et riche en protéines et graisses saines, et la sauce préférée de nos enfants pour sa saveur de beurre.


(Parce que quel gamin n'aime pas le beurre, non?)

Le secret pour aimer les légumes? Sauce hollandaise!

ce n'est pas du tout difficile de faire de la sauce hollandaise à partir de zéro. Cette sauce ne contient que 4 ingrédients, qui sont tous des éléments de base que l'on trouve dans presque toutes les cuisines à tout moment.


La sauce hollandaise peut être le plus souvent associée aux œufs Benedict (voir ma version sans céréales des œufs Benedict ici), mais cette sauce au beurre et au citron polyvalente habille aussi vraiment les fruits de mer, les légumes et les accompagnements. En fait, c'est notre petite astuce pour amener nos enfants à manger des légumes qui ne sont peut-être pas leurs préférés.

J'adore la sauce hollandaise sur les asperges (surtout enveloppée dans du bacon sans nitrate ou du prosciutto … mmm! … ou sur du saumon fraîchement grillé avec du riz au chou-fleur.

Je n'ai pas essayé de faire de la sauce hollandaise pendant longtemps, mais maintenant j'aurais aimé l'avoir essayé beaucoup plus tôt. En fait je l'aime tellement que je l'ai mis dans monLivre de recettes d'Innsbruck.Comme toutes mes recettes dans le livre de cuisine, je vise une préparation saine, facile, rapide et faible … faites-moi savoir si vous pensez que cette sauce hollandaise fait l'affaire!

Une note sur les œufs

Certains peuvent être préoccupés par le fait que la sauce hollandaise nécessite l'utilisation d'œufs crus. L'utilisation d'œufs trempés crus est une pratique courante dans le monde culinaire. Julia Child n'avait pas peur des œufs crus (ou du beurre d'ailleurs), et les recettes hollandaises classiques reposent sur cet ingrédient depuis des lustres.




Cela étant dit, je suis le premier à admettre que notre système alimentaire a radicalement changé au cours des dernières générations. Pour atténuer tout problème de sécurité, je n'utilise que des œufs de pâturage frais provenant d'une source fiable pour réduire le risque de maladie (et laver soigneusement les coquilles avant de les fissurer).

Empowered Sustenance a un excellent article sur les avantages pour la santé des œufs frais et pourquoi la source est importante en matière de sécurité.

Mais passons à la recette!

Comment faire de la sauce hollandaise (à partir de zéro)

Cette recette nécessite un bain-marie, mais il est facile de l'improviser en plaçant un bol en verre ou en acier inoxydable sur une casserole d'eau bouillante. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Faites des essais pour trouver une taille qui vous convient.


Cette recette ne se conserve malheureusement pas bien, malheureusement, mais comme elle se rassemble en moins de 15 minutes et dans un seul bol (mon genre de recette préféré!) Il n'y a pas beaucoup de mal à se préparer pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner!

Découvrez ci-dessous la recette d'autres utilisations de la hollandaise!

healthy hollandaise sauce3.67 de 3 votes

Recette de sauce hollandaise parfaite

Délicieuse et crémeuse sauce hollandaise maison faite avec seulement cinq ingrédients et en 15 minutes. Cours Condiment Cuisine Français Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 15 minutes Portions 1 tasse Calories 64kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • & frac12; tasse de beurre fondu
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2-3 cuillères à café de jus de citron frais
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites fondre le beurre et assurez-vous qu'il est juste chaud, pas chaud.
  • Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron et les épices jusqu'à consistance lisse.
  • Placez le bol avec les jaunes d'œufs au-dessus d'une petite casserole d'eau bouillante, en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau, ou au bain-marie.
  • Fouettez constamment les jaunes d'œufs en ajoutant lentement le beurre fondu.
  • Une fois bien incorporé, continuez à fouetter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  • Utiliser immédiatement ou retirer du feu et couvrir jusqu'au moment de servir.
  • S'il commence à se séparer, mélangez & frac12; c. à thé d'eau tiède avant de servir.

Remarques

Cette recette ne se conserve pas et ne se réchauffe pas du tout, donc pour de meilleurs résultats, utilisez-la immédiatement.

Nutrition

Portion: 1TBSP | Calories: 64kcal | Glucides: 0,2 g | Protéine: 0,7 g | Lipides: 6,9 g | Gras saturés: 4,1 g | Cholestérol: 68 mg | Sodium: 78 mg

Vous aimez cette recette? Consultez mon nouveau livre de cuisine, ou obtenez toutes mes recettes (plus de 500!) Dans un planificateur de repas hebdomadaire personnalisé ici!

Essayez ces autres façons d'utiliser la sauce hollandaise!

  • Sur chou-fleur, carottes et brocoli cuits à la vapeur (California Medley)
  • Sur une omelette
  • Sur une poitrine de poulet garnie de bacon canadien sans nitrate et de fromage fondu pour un poulet cordon bleu impromptu
  • En trempette pour les gâteaux de saumon enrobés de bacon
  • En trempette avec des asperges blanchies et réfrigérées pour une collation

Avez-vous déjà fait de la sauce hollandaise? Sinon, tenterez-vous cette recette? Faites-moi savoir ci-dessous!


Cette recette de sauce hollandaise facile utilise des œufs sains, du beurre de pâturage et du jus de citron pour un condiment simple et délicieux.