Amidon résistant: Gut Superfood

Table des matières [Masquer] [Afficher]
  • Nourrissez vos bonnes bactéries
  • L'amidon résistant à la rescousse
  • Avantages pour la santé de l'amidon résistant
  • Comment obtenir de l'amidon résistant dans votre alimentation
  • Voici un moyen plus simple (et adapté au paléo) de l'obtenir
  • Commencez lentement et surveillez les réactions
Note de Katie:L'amidon résistant a fait l'objet de beaucoup de presse ces derniers temps pour sa capacité à cultiver des bactéries intestinales bénéfiques. C'est un prébiotique, qui complète un probiotique. J'ai invité Geneviève de Mama Natural à nous en dire plus.Entrez Geneviève …

Nous entendons souvent parler de l'importance des probiotiques, et à juste titre. Ils peuvent aider à améliorer notre digestion, notre élimination, notre système immunitaire et même l'apparence de notre peau!


Les probiotiques sont des bactéries et / ou des levures vivantes qui vivent à l'intérieur de notre corps. Nous les apportons dans nos systèmes via les aliments, les suppléments et le sol. C'est la bonne flore intestinale que tout le monde recherche. Mais comme tout organisme vivant, les probiotiques ont besoin d'être nourris et soutenus, c'est là quepourles biotiques entrent en jeu.

Nourrissez vos bonnes bactéries

Les prébiotiques sont des substances non digestibles qui traversent notre tractus gastro-intestinal et favorisent la croissance de bonnes bactéries dans notre intestin inférieur. Ce sont essentiellement des sucres et des fibres, des glucides à chaîne courte ou longue, qui agissent comme des «aliments». pour notre flore.


Les aliments riches en prébiotiques comprennent la gomme d'acacia, la chicorée crue et les feuilles de pissenlit, les bananes, le topinambour, les oignons, l'ail et les poireaux. Ceux-ci sont excellents à inclure dans le régime alimentaire pour augmenter votre apport en prébiotiques.

Mais à quand remonte la dernière fois que vous avez mangé un topinambour? De plus, vous devez manger beaucoup de ces aliments pour un bénéfice thérapeutique. Il doit y avoir un moyen plus simple.

L'amidon résistant à la rescousse

L'un des moyens les plus simples, les moins chers et les plus puissants d'augmenter votre consommation de prébiotiques consiste à consommer de l'amidon résistant. Comme les autres prébiotiques, cet amidon traverse le tube digestif supérieur et stimule la croissance de bonnes bactéries dans le gros intestin et le côlon. De plus, l'amidon résistant augmente la fermentation et la production d'acides gras à chaîne courte comme le butyrate. Pourquoi est-ce important? Eh bien, ces acides abaissent le pH de notre intestin, ce qui le rend moins hospitalier pour les agents pathogènes et les mauvaises bactéries. De plus, le butyrate est le combustible préféré des cellules qui tapissent le côlon.

Avantages pour la santé de l'amidon résistant

Depuis plus de trois décennies, des études ont examiné les avantages pour la santé de l'amidon résistant chez les humains et les animaux, et les résultats sont assez étonnants. Il a été démontré que l'amidon résistant:




  • Augmente l'absorption des minéraux importants comme le calcium et le magnésium
  • Diminuer l'absorption des composés toxiques et cancérigènes
  • Affectent les changements positifs de la microflore, en particulier l'augmentation de la bifidobactérie
  • Aide à la sensibilité à l'insuline
  • Baisse de la glycémie globale
  • Augmenter les sentiments de satiété

De bonnes choses, non? Alors, comment pouvons-nous en obtenir davantage?

Comment obtenir de l'amidon résistant dans votre alimentation

Nous obtenons de l'amidon résistant à partir des aliments que nous mangeons. Les sources les plus importantes sont les pommes de terre crues, les bananes vertes, les plantains verts, les pommes de terre cuites et refroidies, le riz et les haricots. Si vous mangez des céréales et des haricots, pensez à la salade de pommes de terre, aux salades de riz froides, aux haricots réchauffés avec vos œufs, ce genre de choses. Vous pouvez voir une liste détaillée des féculents résistants dans ce tableau de Free the Animal (PDF).

La plupart des études sur l'amidon résistant sont basées sur l'ingestion de 30 grammes par jour. Selon le tableau ci-dessus, une pomme de terre bouillie de 200 grammes peut contenir jusqu'à 9 grammes de fécule de pomme de terre. Vous pouvez augmenter la teneur en amidon en faisant cuire puis en refroidissant les pommes de terre. Mais quand même, vous envisagez de manger beaucoup de glucides afin d'atteindre cette quantité cible d'amidon résistant.

Voici un moyen plus simple (et adapté au paléo) de l'obtenir

Je sais que de nombreux lecteurs d'Innsbruck sont du paléo / WAPF / de la vraie nourriture et ne mangent pas certains de ces aliments. Si tel est votre cas, essayez ce petit “ hack ” conçu par certains sur le blog de Free The Animal à la place: fécule de pomme de terre crue. La fécule de pomme de terre crue contient environ 8 grammes d'amidon résistant par cuillère à soupe et très peu de glucides «utilisables». Cet amidon n'affecte pas la glycémie, car votre corps ne le digère pas. Vos bactéries intestinales le font.


La fécule de pomme de terre crue est peu coûteuse et a un goût fade, elle est donc facile à utiliser. Gardez à l'esprit qu'il doit rester cru, vous ne voulez donc pas le cuire. il est préférable de le mélanger dans une boisson froide ou tiède ou de l'ajouter à des aliments crus.

(Grade d'Innsbruck:J'ai personnellement essayé cette fécule de pomme de terre et cette farine de plantain avec de bons résultats)

Pour une option plus savoureuse, j'ai aussi récemment commencé à utiliser cette poudre prébiotique, qui a un goût incroyable et je trouve plus appétissante que les autres amidons.

Commencez lentement et surveillez les réactions

Bien sûr, consultez votre fournisseur de soins de santé avant de commencer tout régime de santé pour déterminer les doses appropriées et les risques pour la santé. il est également préférable de commencer lentement et de surveiller les réactions de désintoxication. Vous voudrez peut-être commencer par simplement manger plus d'aliments prébiotiques ou de pommes de terre cuites et refroidies. Ou, vous pouvez essayer d'ajouter 1 c. de fécule de pomme de terre à votre smoothie du matin ou avant le coucher mélangé dans du kéfir ou de l'eau. Certaines personnes le trouvent plus efficace s'ils l'associent à un probiotique. Augmentez lentement votre dose.


Une réaction courante à la fécule de pomme de terre est une augmentation des gaz, des ballonnements et des changements dans vos selles. Ces symptômes sont le résultat de réarrangements dans vos bactéries intestinales. Pour la plupart des gens, ces effets secondaires sont de courte durée. S'ils persistent, il est préférable d'arrêter de prendre la fécule de pomme de terre et de travailler à stimuler vos bonnes bactéries existantes avec des probiotiques, en particulier ceux à base de sol. Ensuite, essayez d'incorporer de petites quantités de fécule de pomme de terre et voyez comment vous faites. De nombreuses personnes, qui incluent systématiquement de l'amidon résistant dans leur alimentation, signalent une amélioration du sommeil, un rappel des rêves, des selles, la digestion, le contrôle de la glycémie et le tonus musculaire. Ça me semble bien!

A propos de l'auteur:Après avoir lutté pendant de nombreuses années contre des problèmes de poids, de digestion et de système immunitaire, Geneviève, alias Mama Natural, connaît les effets néfastes de la vie conventionnelle. À travers une longue route de désintoxication, elle a découvert le pouvoir de guérison de la vraie nourriture et de la vie naturelle. Cette transformation s'est répandue dans tous les domaines de sa vie - physique, émotionnel et spirituel. Aujourd'hui, elle aide d'autres mamans à vivre une vie plus heureuse et plus saine grâce à ses vidéos populaires sur YouTube, son blog, MamaNatural.com.

Travaillez-vous pour inclure l'amidon résistant dans votre alimentation? Quelle est votre façon préférée de l'obtenir?