Salade de betteraves rôties et roquette

Nous mangeons beaucoup de salades chez nous car c'est un moyen facile d'intégrer des légumes sains à notre alimentation. J'adore cette salade de betteraves rôties et de roquette ces derniers temps, d'autant plus que les deux poussent dans notre jardin en ce moment.


Si vous avez peur des betteraves, ne soyez pas … une fois rôtis, ils sont doux et tendres et tellement bons pour vous!

Salade de betteraves rôties et de roquette facile à frire

Je sais que cette recette a l'air longue, mais c'est vraiment simple (promis!). Il y a quelques composants différents à assembler, mais ils s'assemblent rapidement pendant que les betteraves rôtissent au four. Il existe également plusieurs façons de rôtir les betteraves selon vos préférences.


Conseils pour préparer les betteraves

Je suis tout au sujet de sauver des étapes, et il s'avère que vous n'avez pas à éplucher les betteraves avant la cuisson. Il suffit de laver et de bien frotter avant la cuisson. La betterave pèlera facilement après la torréfaction si vous préférez ne pas manger la peau. Bonus: la peau aide à contenir les jus naturels des betteraves.

J'ai également constaté que lors du retrait des fanes de betteraves, il est utile de ne pas couper trop bas, car le jus de betterave coulera dans le four. il est plus facile et moins salissant de simplement couper le dessus après la torréfaction.

Avertissement: taches de betterave

Une fois que les betteraves sont rôties, elles devront être hachées. Les betteraves vont tacher, alors ne faites pas cela sur une planche à découper en bois préférée ou un comptoir blanc. Ils tacheront également les doigts, mais des gants peuvent être portés si vous le souhaitez.

Fait amusant: les betteraves rendront également votre merde rouge si vous en mangez suffisamment!




Comment faire tremper les pacanes

Les noix contiennent de l'acide phytique qui peut inhiber la digestion et empêcher le corps d'absorber correctement les nutriments. Il y a cependant un travail facile. Comme les céréales, les pacanes peuvent être trempées pour réduire la teneur en acide phytique.

  • Faites tremper 1 tasse de pacanes pendant la nuit dans 2 tasses d'eau tiède et 1/2 cuillère à soupe de sel.
  • Rincer les noix, puis les déshydrater pendant 12 à 24 heures.
  • Si vous ne possédez pas de déshydrateur, utilisez plutôt un four à la température la plus basse (de préférence 150 degrés).

Le dilemme du papier d'aluminium

Le papier d'aluminium est pratique, mais il ne vient pas sans problèmes de santé. Pour éviter que l'aluminium ne s'infiltre dans les betteraves pendant la torréfaction, enveloppez-les de papier sulfurisé naturel puis de papier d'aluminium. Le parchemin aide à fournir une barrière contre l'aluminium, mais donne toujours une betterave bien rôtie.

Si vous voulez sauter complètement le papier d'aluminium, placez simplement les betteraves sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec de l'huile avant de les rôtir. Ils n'auront pas l'air aussi jolis, mais cela fait toujours le travail.

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Recette de salade de betteraves rôties et de roquette

La saveur terreuse des betteraves se combine avec la saveur de la vinaigrette, le crémeux du fromage et le léger goût poivré de la roquette. Cours Dîner Cuisine Américaine Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 1 heure Temps total 1 heure 15 minutes Portions 8 portions Calories 386kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 8 betteraves moyennes (brossées, dessus enlevés)
  • 16 oz de roquette bébé
  • 4 oz de fromage de chèvre à pâte molle (émietté)

Ingrédients de la vinaigrette

  • & frac12; tasse de vinaigre balsamique
  • & frac12; tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir

confits pacanes

  • & frac14; tasse de cassonade
  • & frac14; tasse d'huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de pacanes

Instructions

  • Faites d'abord rôtir les betteraves: préchauffez le four à 400 ° F.
  • Enveloppez les betteraves dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Si vous préférez ne pas utiliser de papier d'aluminium du tout, placez simplement les betteraves directement sur la plaque à pâtisserie.
  • Arrosez d'un peu d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre avant de les mettre au four.
  • Rôtissez les betteraves pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau aiguisé inséré au centre montre qu'elles sont tendres.
  • Pendant la cuisson des betteraves, préparez les pacanes confites puis la vinaigrette: étalez les pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir au four avec les betteraves pendant 5 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
  • Retirez les pacanes une fois que vous pouvez les sentir rôties, sinon elles brûleront rapidement.
  • Pendant que les pacanes rôtissent, ajoutez la cassonade, l'huile de coco et le sel dans une petite casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu et combiné.
  • Ajouter les pacanes rôties au mélange de cassonade et remuer pour enrober.
  • Étalez les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
  • Une fois durcies, cassez les pacanes avec vos mains et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
  • Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal Mason et fouetter ou secouer pour combiner.
  • Lorsque les betteraves sont cuites, déballer et laisser refroidir 10 minutes avant de les éplucher.
  • Hachez les betteraves refroidies et pelées, puis saupoudrez de sel et de poivre au goût.
  • Placez la roquette dans un grand bol et mélangez-la avec suffisamment de vinaigrette pour l'enrober, puis placez la roquette dans un plat de service.
  • Disposer les betteraves hachées, les pacanes confites et le fromage de chèvre sur la laitue.
  • Servez chaud ou à température ambiante.

Remarques

Conservez les restes de vinaigrette dans un bocal Mason avec un couvercle pour une utilisation avec une autre salade.

Nutrition

Portion: 2 tasses de salade avec 2 c. À soupe de vinaigrette | Calories: 386kcal | Glucides: 17,9 g | Protéines: 7,1 g | Lipides: 33,7 g | Gras saturés: 11,5 g | Cholestérol: 7 mg | Sodium: 740 mg | Fibre: 4,4 g | Sucre: 12,2 g

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Quel est votre type de salade préféré? Avez-vous déjà essayé d'ajouter des betteraves grillées à une? Partagez ci-dessous!