Salade de chou frisé aux pommes et pacanes

Tout le monde sait que le chou frisé est nutritif, mais il peut parfois être un peu difficile à avaler. Préparez-le bien, et le chou frisé est un plat nutritif et délicieux! Cette recette de salade de pommes et de chou frisé rasée a un chou frisé croustillant mais tendre et un goût sucré et acidulé qui plaît même aux jeunes papilles gustatives.


Mes enfants sont des mangeurs assez aventureux (même les plus jeunes) car nous ne nous sommes pas fiés aux aliments transformés pour rassasier leur appétit. Cependant, ce sont toujours des enfants après tout et n'aime pas tout ce que mon mari et moi faisons. Mes enfants acceptent le chou frisé cuit, mais ils adorent les chips de chou frisé, et maintenant cette salade de chou frisé aussi!

Recette de salade savoureuse au chou frisé

Cette salade ne prend que quelques ingrédients et peu de préparation, mais le résultat est vraiment impressionnant!


Chou vert tendre

Le chou frisé est un excellent moyen d'augmenter la teneur en calcium d'un régime sans avoir besoin de produits laitiers. (D'un autre côté, même ceux qui peuvent avoir des produits laitiers bénéficieront toujours des niveaux élevés de vitamines A, C, K et d'autres nutriments du chou frisé.)

La clé ici est de masser doucement le chou frisé (oui, masser!) Qui le décompose et le rend assez tendre pour une salade. Les petites feuilles de chou frisé ou de chou russe sont les meilleures pour les salades. Regardez cette vidéo pour un raccourci amusant pour érafler le chou frisé pour la salade.

Remarque: bien que le chou frisé ne figure pas sur la liste des Dirty Dozen de l'EWG, il se penche du côté chargé de pesticides de la liste, alors, si possible, achetez bio.

Pommes rouges et or croquantes

Une pomme par jour peut ou non éloigner le médecin, mais c'est une façon savoureuse d'obtenir plus de fibres et de nutrition. J'ai utilisé ce spiraliseur pour raser les pommes en fines tranches qui ajoutent juste le bon croquant léger et la douceur à la salade. J'aime utiliser Fiji ou Honeycrisp avec la peau pour une belle touche de couleur.




Les pommes conventionnelles sont l'un des aliments les plus contaminés par les pesticides et figurent régulièrement sur la liste des Dirty Dozen chaque année. Donner la priorité aux pommes biologiques lorsque cela correspond au budget peut vraiment aider à réduire la consommation de pesticides.

Oignons doux et épicés

Les oignons sont facultatifs dans cette recette, mais ils aident à arrondir la saveur et à ajouter du croquant supplémentaire. Puisque cette salade de chou frisé aux pommes est faite avec une vinaigrette, les oignons prennent une saveur sucrée et épicée similaire à ma recette facile d'oignon mariné de 5 minutes.

La meilleure partie cependant est que les oignons sont riches en un antioxydant appelé quercétine. Ce nutriment a été scientifiquement étudié pour sa capacité à combattre le cancer, à stimuler la fonction immunitaire, à protéger le cœur, à améliorer la circulation, etc. Je parle plus des avantages des oignons et de la quercétine dans cet article ici.

Huile d'olive pure

La vinaigrette fait la salade, et l'huile d'olive est la star de celle-ci avec sa saveur douce de noisette et ses graisses saines nourrissantes.


Malheureusement, la vraie huile d'olive peut être difficile à trouver dans les rayons des épiceries. Certains fabricants diluent l'huile d'olive avec des substituts moins chers et malsains, comme l'huile de canola. Je couvre ce sujet et comment trouver de l'huile d'olive pure dans cet article.

En bout de ligne, la vraie huile d'olive est pleine d'avantages pour la santé, mais elle peut être un peu chère. Je réserve mon huile d'olive vierge extra pure pour garnir des choses comme cette salade, et j'utilise du suif, du beurre et du saindoux pour cuisiner / faire frire car ils sont plus rentables.

Vinaigre de cidre de pomme acidulé

Il semble qu'il y ait autant d'utilisations pour le vinaigre de cidre de pomme cru que pour l'huile de coco! Les deux ont une place de choix dans mon étagère de garde-manger. Le vinaigre de cidre de pomme qui contient encore la mère est beaucoup plus piquant que le vinaigre blanc et regorge de bactéries bénéfiques et d'acide acétique.

Le vinaigre de cidre de pomme n'est pas si difficile à fabriquer à la maison à partir de restes de pommes, mais Bragg est une marque populaire pour ceux qui veulent simplement acheter une version saine.


Cette salade est essentiellement l'automne dans un bol! Voici comment procéder:

Salade de pommes et de chou frisé4.25 de 4 votes

Recette de salade de pommes et de chou frisé

Cette salade légère et délicieuse est parfaite pour l'automne. Plein de saveurs sucrées, de pacanes croquantes et de chou frisé riche en nutriments, il constitue un excellent accompagnement ou un repas complet si vous garnissez de poulet. Cours Salade ou entrée Temps de préparation 15 minutes Temps total 15 minutes Portions 6 Calories 273kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

Pour la vinaigrette:

  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)

Pour la salade:

  • 3 pommes bio
  • 6 tasses de chou frisé
  • 1 tasse de pacanes (légèrement grillées et hachées)
  • & frac12; petit oignon rouge (tranché très finement, facultatif)

Instructions

  • Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Utilisez la large lame d'un spiraleur pour trancher finement les pommes en rubans et les placer dans un petit bol.
  • Versez la vinaigrette sur les pommes et mélangez pour enrober. Laisser reposer 2 minutes pour empêcher les pommes de brunir.
  • Pendant ce temps, égrappez le chou frisé et déchirez ou hachez-le en petits morceaux.
  • Placez le chou frisé dans un grand bol et massez-le avec vos mains pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir et à se flétrir. Cela le rend beaucoup plus tendre dans une salade.
  • Ajouter les pommes et la vinaigrette dans le bol avec le chou frisé.
  • Ajouter les pacanes et les oignons rouges et mélanger pour combiner.
  • Servez et dégustez!

Remarques

Mettez en spirale des courgettes, des carottes ou des patates douces pour une nouvelle tournure de légumes, littéralement! Pas de spiraliseur? Trancher finement les pommes avec un couteau ou une mandoline.

Nutrition

Portion: 1 tasse | Calories: 273kcal | Protéine: 3g | Lipides: 22g | Sodium: 8 mg | Sucre: 10g

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