Recette d'arancini de gâteau au crabe sicilien

Cette recette fait partie de notre fête annuelle des sept poissons la veille de Noël. Cette tradition sicilienne américaine implique plusieurs plats de poisson uniques servis en cours. C'est de loin la recette préférée des enfants du repas.


Que sont Arancini?

Jamais entendu parler d'eux? Vous n'êtes pas seul. Je n'avais pas non plus épousé mon mari (d'origine italienne) et vu sa famille faire ces petites boules de riz à Noël (ils le font en fait à l'envers et servent des pâtes la veille de Noël et des fruits de mer à Noël, mais je m'éloigne du sujet).

Les arancini sont des boules de riz, farcies avec une sorte de garniture (généralement au fromage et délicieuse), roulées dans de la chapelure, puis frites. Les boules de riz finies ressemblent à des mini oranges en couleur et en taille. C'est là que le nom, qui signifie “ petites oranges ” vient de.


Traditionnellement panée dans de la farine ou de la chapelure panko, j'ai adapté la recette pour qu'elle soit sans gluten et sans produits laitiers en option. Je ne recommande pas cette recette si vous ne pouvez pas avoir d'œufs, car ils sont nécessaires à la texture finie.

Je dois également mentionner que cette recette comprend du riz et que le riz au chou-fleur n'est pas un bon substitut. Nous ne mangeons généralement pas beaucoup de céréales, mais le riz blanc est une exception. Nous mangeons du riz blanc lors d'occasions spéciales et les enfants en mangent plusieurs fois par mois. Voici la raison pour laquelle, si vous êtes intéressé.

Conseils de recettes pour le gâteau au crabe Arancini

Ces arancini sont en fait une fusion de croquettes de crabe et d'arancini classiques. Je pense que cela les améliore en fait, même si je ne suis pas sicilien et que je suis peut-être en train de commettre une sorte d'hérésie culinaire italienne. Je ne suis pas désolé. Ils sont délicieux et je suis ravi de les présenter à mon mari sicilien la veille de Noël, car il s'agit d'une nouvelle recette que j'ai développée plus tôt cette année et qu'il n'était pas en ville lorsque je les ai testés.

Les Arancini prennent un peu de temps à fabriquer, mais ils en valent la peine. Je vais faire un double lot et même si nous n'en mangeons chacun qu'un dans le cadre de la Fête des Sept Poissons, le supplément peut être mangé au petit-déjeuner ou coupé et mis en omelette plus tard.




Elles ne sont pas une recette saine de tous les jours, mais valent vraiment la peine d'être préparées pour un repas spécial!

Ingrédients inhabituels dont vous aurez besoin:

Vous aurez besoin de quelques ingrédients que je ne recommande pas normalement et qui peuvent être difficiles à trouver. Elles sont:

  • Riz risotto
  • Chapelure panko sans gluten

La recette …

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Recette d'arancini de gâteau au crabe sicilien

Ces arancini (qui signifie `` petites oranges '') sont une fusion de beignets de crabe et d'arancini siciliens classiques et un apéritif parfait ou un ajout à un repas lors d'une occasion spéciale. Cours Apéritif Cuisine Italienne Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 45 minutes Temps total 1 heure 5 minutes Portions 2 douzaines de calories 104kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • & frac14; tasse d'huile d'olive
  • 1 petit oignon (finement haché)
  • 1 & frac12; tasses de riz pour risotto (comme l'arborio)
  • & frac12; poivron rouge (finement haché)
  • & frac12; tasse de vin blanc sec
  • 3 & frac12; tasses de bouillon de poulet (peut-être besoin de plus)
  • 2 cuillères à café de sel
  • & frac12; cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou plus d'huile d'olive)
  • 8 oz de chair de crabe fraîche
  • 1 boîte (6,5 oz) de palourdes hachées (égouttées)
  • 3 oeufs
  • & frac34; tasse de parmesan
  • 1 & frac12; tasses de chapelure panko (divisées)
  • huile pour la friture (comme l'huile de coco)
  • & frac12; lb de fromage mozzarella (coupé en cubes de & frac12; pouces, facultatif)

Instructions

  • Pour faire le risotto, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.
  • Versez le riz dans la poêle et remuez pour qu'il absorbe l'huile.
  • Ajouter le poivron rouge et mélanger pour combiner.
  • Versez le vin sur le mélange de riz et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
  • Saupoudrer le sel, le poivre et la poudre d'ail sur le riz.
  • Ajouter le bouillon dans & frac12; incréments de pouces, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Ceci est crucial pour la bonne texture. Vous devrez peut-être ajouter & frac12; à 1 tasse de bouillon supplémentaire, selon votre riz. La texture finie doit être cuite, mais encore légèrement ferme au milieu.
  • Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  • Dans une petite poêle, faites fondre le beurre.
  • Ajouter la chair de crabe et les palourdes hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes pour que les saveurs s'intensifient.
  • Une fois le risotto refroidi, incorporer le mélange de palourdes et de crabe, les œufs, le parmesan et & frac12; tasse de chapelure et remuer pour combiner.
  • Chauffer l'huile pour la friture à 350 ° F dans une friteuse ou une grande poêle, en veillant à ce qu'elle mesure au moins quelques pouces de profondeur pour laisser la place à la cuisson.
  • Former le mélange en 1 à 1 & frac12; boules ou galettes d'un pouce. Si vous utilisez du fromage mozzarella, formez des boules de risotto autour de chaque cube de fromage.
  • Faites frire 3-4 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Retirez et laissez refroidir.
  • Garnir de persil frais haché si désiré et servir.

Remarques

Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être frits.

Nutrition

Portion: 1arancini | Calories: 104kcal | Glucides: 4,7 g | Protéines: 4,3 g | Lipides: 7,1 g | Gras saturés: 3,9 g | Cholestérol: 31 mg | Sodium: 439 mg | Fibre: 0,1 g | Sucre: 0,5 g

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