Recette de bouchées aux œufs sous vide (faites-les à la maison)

Il y a environ un an, Starbucks a annoncé une nouvelle offre de menu: les bouchées aux œufs sous vide. C'est l'une de leurs seules options alimentaires sans gluten et j'ai vu plusieurs personnes en délire sur les réseaux sociaux. Je les ai essayés en voyageant quand il n'y avait pas d'autres options de petit-déjeuner décentes et je le donnerai à Starbucks sur le goût et l'enfer; ils sont bons!


Malheureusement, ils contiennent de la carraghénine et de la maltodextrine, des ingrédients que j'essaie d'éviter. Ils coûtent également environ 5 $ (ou plus dans les aéroports), ce qui les rend beaucoup plus chers que nos options de petit-déjeuner normales. En fait, pour que toute notre famille puisse les manger, il nous faudrait dépenser près de 40,00 $!

Au lieu de cela, j'ai trouvé comment les préparer à la maison avec de vrais ingrédients alimentaires. Un lot entier coûte environ ce qu'une commande coûte dans un café!


Pourquoi Sous Vide Rocks

J'expérimente la cuisson sous vide depuis environ six mois et c'est devenu l'un de mes gadgets de cuisine préférés. Si vous n'êtes pas familier avec elle, la cuisson sous vide utilise de l'eau en circulation à une température soigneusement contrôlée pour obtenir des résultats incroyables. Les meilleurs steaks, poulets et œufs que j'ai jamais cuisinés étaient cuits sous vide.

Dans le passé, cette méthode nécessitait une grosse machine et était le plus souvent utilisée dans les restaurants. La plupart des méthodes utilisent également des sacs en plastique pour immerger les aliments dans l'eau (donc je ne l'ai jamais essayé car on évite le plastique si possible).

Sous Vide at Home!

Maintenant, grâce à des machines d'immersion sous vide domestiques plus petites et beaucoup moins chères (comme celle que j'ai), la sous vide est possible à la maison! C'est toujours un gadget de cuisine assez cher, mais je l'ai demandé comme cadeau pour un grand anniversaire (moi = vieillir!) Et je l'ai beaucoup utilisé!

Après de nombreuses expérimentations, j'ai également constaté que cette recette est possible sans machine sous vide (bien que pas tout à fait aussi bonne). En fait, vous pouvez le faire de trois manières:




  1. Mason jars in sous vide: La manière traditionnelle avec une machine sous vide dans une casserole d'eau et des petits pots Mason. Cela donne la meilleure texture et le meilleur résultat. J'ai trouvé que les bocaux Mason de 4 onces et les bocaux Mason de 8 onces fonctionnent tous les deux.
  2. Sacs en silicone sous vide: Avec des sacs en silicone (comme ceux-ci) en utilisant une machine sous vide et une casserole d'eau. La texture est incroyable, mais la présentation n'est pas aussi jolie. C'est la méthode que j'utilise pour mettre sous vide la plupart des autres aliments sans utiliser de plastique. Le sous vide étant une cuisson à basse température, je n'ai pas à me soucier de l'utilisation du silicone.
  3. Coupelles pour pocher les œufs: En faisant pocher les œufs à l'aide de coupelles à pocher dans une poêle remplie d'eau. C'est la méthode la plus rapide et aussi la moins chère si vous n'avez pas encore de machine sous vide.

Sous Vide Egg Bites

Une fois que vous avez choisi l'une des trois méthodes de cuisson ci-dessus, vous aurez également besoin des ingrédients et d'un peu de patience!

Starbucks répertorie ses ingrédients en ligne, de sorte que la recette est relativement facile à reproduire. J'ai été surpris que le premier ingrédient soit le fromage cottage! De toute façon, je suis en fait un peu de fromage cottage depuis que j'ai trouvé une marque biologique nourrie à l'herbe à l'épicerie (demandez du fromage cottage Good Culture chez vous).

Les autres ingrédients comprennent les œufs (évidemment), le fromage, la crème et les ingrédients facultatifs comme le bacon, les légumes ou d'autres compléments.

Conseils pour gagner du temps:

  • Faites-les avec juste des œufs et du fromage et ajoutez d'autres saveurs comme garniture lorsque vous réchauffez.
  • Faites-en un double ou triple lot pendant que le sous-vide est en marche et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'emploi. Je fais souvent 16-24 ans à conserver au frigo pendant plusieurs jours de petits déjeuners.
  • Utilisez des bocaux Mason de 4 onces pour un petit déjeuner ou des bocaux de 8 onces et doublez la recette pour les grands enfants ou les adultes.
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Recette de bouchées aux œufs sous vide (faible teneur en glucides, céto, THM-S)

Faites les bouchées d'œufs sous vide populaires à la maison avec des ingrédients de meilleure qualité et économisez de l'argent par rapport aux options de restaurant chères. Il existe d'innombrables façons de mélanger cette recette et c'est une excellente recette à préparer pour le petit-déjeuner. Cours Petit-déjeuner Cuisine Américaine Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 50 minutes Temps total 1 heure 5 minutes Portions 10 pots de 4 oz Calories 259kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • & frac12; tasse de fromage cottage J'adore cette marque car elle est nourrie à l'herbe, biologique et ne contient ni gommes ni stabilisants
  • & frac12; tasse de crème épaisse
  • & frac12; cuillère à café de sel poivre, d'ail en poudre et de paprika, ou de toute autre épice que vous aimez
  • & frac12; cuillère à café de sauce piquante au choix en option
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 10 tranches de bacon cuit (facultatif)
  • tous les légumes cuits que vous aimez en option
  • 1 tasse de gruyère ou de fromage de choix râpé

Instructions

  • Réglez la machine sous vide à 172 ° F. C'est la température courante pour les œufs et vous pouvez cuisiner presque toutes les recettes d'œufs de cette façon.
  • Cassez les œufs dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajoutez le fromage cottage, la crème épaisse, les épices et la sauce piquante.
  • Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit homogène et lisse. Vous ne voulez pas ajouter d'air supplémentaire en mélangeant à haute intensité.
  • Utilisez le beurre pour graisser légèrement dix bocaux Mason de 4 onces (ou cinq bocaux de 8 onces). Vous pouvez également facilement doubler ou tripler cette recette, utilisez simplement plus de bocaux!
  • Si vous utilisez du bacon et des légumes, placez-les au fond des bocaux.
  • Ajoutez le fromage râpé dans les bocaux.
  • Versez le mélange d'œufs dans les bocaux et serrez les couvercles à la main (ne serrez pas trop!).
  • Faites cuire pendant 50 minutes si vous prévoyez de réchauffer ou une heure si vous prévoyez de manger tout de suite.
  • Retirer du feu et réfrigérer immédiatement s'il n'est pas consommé immédiatement. En théorie, ceux-ci devraient durer au moins une semaine au réfrigérateur car ils ont été cuits à plus de 140 ° C pendant plus d'une demi-heure, mais nous ne les avons jamais mangés aussi longtemps!

Remarques

Si vous faites dans des coupelles pour pocher les œufs sans machine sous vide, suivez les étapes pour mélanger les ingrédients et les assembler dans des coupelles pour pocher les œufs au lieu de pots Mason. Ajoutez-les à une poêle d'eau bouillante jusqu'à ce que les œufs soient cuits. N'essayez pas cette méthode avec des bocaux Mason, car ils se fissureront! Cette recette est incroyablement adaptable et peut être réalisée sans fromage pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou qui sont strictes en paléo. Il est naturellement faible en glucides et respectueux des céto. De plus, comme j'ai demandé à plusieurs lecteurs de poser des questions sur diverses recettes, ce serait un repas en `` S '' sur le plan Trim Healthy Mama.

Nutrition

Portion: 1 pot (4 oz) | Calories: 259kcal | Glucides: 1,5 g | Protéines: 19g | Lipides: 19,4 g | Gras saturés: 7,9 g | Cholestérol: 261 mg | Sodium: 773 mg | Sucre: 0,6 g

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