Recette de mayonnaise à la sriracha

Sur la place de la ville de notre petite ville se trouve un petit restaurant local avec une cuisine originale et une atmosphère tout aussi intéressante (et la meilleure bisque de fruits de mer de la ville). Mon mari va souvent dans ce restaurant pour des réunions d'affaires et il a récemment découvert son nouveau condiment préféré en y mangeant: la mayonnaise Sriracha.


Sriracha mai

La semaine dernière, il est rentré à la maison ravi de l'incroyable mayonnaise sriracha dans ce restaurant. Ma réponse immédiate a été de grincer des dents à l'intérieur.

La mayonnaise peut être un merveilleux condiment plein de graisses saines provenant des œufs et des huiles, mais la plupart des versions commerciales utilisent des huiles végétales hautement transformées comme le canola ou le soja et sont loin d'être saines. Heureusement, la mayonnaise est un condiment simple à préparer à la maison avec des ingrédients sains et j'ai pu recréer cette mayonnaise épicée assez facilement après quelques essais.


Qu'est-ce que Sriracha?

La sriracha est une sauce au piment rouge et à l'ail qui a ses racines dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise, mais qui a gagné en popularité aux États-Unis au cours des dernières années. Nommée d'après la ville où elle a été fabriquée à l'origine, Si Racha, cette sauce a été introduite aux États-Unis dans les années 1980, mais elle était encore relativement obscure jusqu'aux dernières années, lorsqu'elle a gagné un public culte.

Vous pouvez maintenant trouver cette sauce dans de nombreuses épiceries locales et en ligne, et de nombreux restaurants proposent des plats qui présentent la saveur de la sauce sriracha. Si vous ne l'avez pas essayé, je vous recommande cette recette de mayonnaise comme introduction en douceur à cette sauce à l'ail douce et épicée.

Voici un tutoriel sur la création de Sriracha à partir de zéro (c'est super facile!).

Fait maison mai

J'ai fouetté une simple mayonnaise maison comme base de cette recette, mais vous pouvez également utiliser une mayonnaise préfabriquée si vous pouvez en trouver une de haute qualité (j'ai utilisé cette mayonnaise à l'huile d'avocat Primal Kitchen à utiliser dans des recettes auparavant). J'ai trouvé que la mayonnaise maison a la meilleure saveur pour cette recette, mais n'importe quelle mayonnaise fonctionnera.




La mayonnaise est également l'un des condiments les plus faciles à personnaliser. Il existe d'innombrables façons d'ajouter des herbes et des épices fraîches ou séchées pour créer différentes combinaisons de saveurs. Bien que le ketchup soit le condiment de choix pour de nombreux enfants, j'ai constaté que les miens préfèrent la mayonnaise, surtout quand elle est aromatisée avec certaines de leurs combinaisons d'épices préférées (et c'est un moyen facile d'ajouter des graisses saines et nourrissantes à leurs repas. et évitez les édulcorants présents dans la plupart des ketchups).

Certaines de nos variations préférées de mayonnaise sont:

  • Moutarde au miel maison
  • Mayo au chili au cumin (ajouter la poudre de cumin et la poudre de chili)
  • Mayo à l'érable (ajouter l'ail en poudre et le sirop d'érable)
  • Adobo mayo (ajoutez simplement un assaisonnement adobo)

Ces variations aromatisées peuvent pimenter une recette de salade de poulet ou de thon de base, et également faire d'excellentes trempettes pour les frites de patates douces ou les sauces pour le poisson cuit au four. Mon mari les recommande sur des rondelles d'oignon faites maison.

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Recette de mayonnaise à la sriracha

Une délicieuse mayonnaise sriracha sucrée et salée qui combine une mayonnaise maison saine avec une sauce sriracha pour une délicieuse trempette ou une sauce qui est bonne sur presque tout. Cours Condiment Temps de préparation 5 minutes Temps total 5 minutes Portions 2 tasses Calories 162kcal Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œufs (température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • & frac12; cuillère à café de sel
  • & frac12; cuillère à café de poivre blanc (ou de poivre noir)
  • & frac12; cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 1/3 tasse d'huile de choix (comme l'huile d'avocat, l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco raffinée / liquide)
  • & frac14; tasse de sriracha (ou plus au goût)

Instructions

  • Séparez les jaunes d'œufs et les blancs. Réservez les blancs pour une autre recette comme les macarons à la noix de coco.
  • Mettez les jaunes d'œufs dans un mélangeur ou un bol pour une utilisation avec un mélangeur à immersion et mélangez jusqu'à ce que ce soit complètement lisse.
  • Ajouter le vinaigre, la moutarde et les épices et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Très lentement, commencez à ajouter l'huile tout en maintenant le mélangeur ou le mélangeur à immersion à feu bas. Commencez par une goutte à la fois et augmentez en un filet quand il commence à s'émulsionner et à s'épaissir.
  • Lorsque toute l'huile est ajoutée, ajoutez la sriracha avec le mélangeur à feu doux et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Remarques

Cette mayonnaise se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Essayez-le comme trempette pour les rondelles d'oignon!

Nutrition

Portion: 2TBSP | Calories: 162kcal | Glucides: 1,1 g | Protéine: 0,7 g | Lipides: 17,9 g | Gras saturés: 2,8 g | Cholestérol: 52 mg | Sodium: 106 mg

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