Le guide complet des glucides

L'objection la plus courante que je reçois en recommandant un régime sans céréales est la suivante: “ Qu'en est-il des grains entiers sains? n & # 39; ai-je pas besoin de la fibre? ” J'ai couvert cela en profondeur dans mon article sur les céréales, mais il semblait qu'une explication plus approfondie du rôle des glucides dans le corps serait une bonne idée.


Que sont les glucides?

Les glucides existent à des niveaux variables dans de nombreux aliments, y compris les céréales, les légumes, les fruits, les haricots, les noix, etc. En général, les aliments contenant des céréales ont une teneur en glucides plus élevée que, disons, une quantité égale d'épinards. En général, plus l'aliment est transformé, plus la teneur en glucides est élevée. Tout aliment que vous mangez: protéines, lipides ou glucides, est décomposé par le corps. Ce que vous n'utilisez pas immédiatement est stocké pour une utilisation ultérieure.

Toute forme de glucide est finalement décomposée par le corps en glucose, une forme simple de sucre. Alors que le corps peut utiliser le glucose comme carburant, des niveaux qui dépassent ce qui est nécessaire sont toxiques pour le corps. À long terme, ce muffin de blé entier, cette tasse de millet ou ce bol de gruau se transforme exactement en une tasse de soda, un beignet ou une poignée de bonbons. Le fructose dans les fruits et les glucides dans les légumes sont reconnus de la même manière.


Le problème des glucides …

Le problème est que le glucose est en fait toxique s'il ne fait que flotter dans votre circulation sanguine, de sorte que le corps dispose d'un mécanisme de défense. Tout glucose non utilisé immédiatement est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Ce serait bien beau, sauf que votre corps a un nombre limité de récepteurs de glycogène. Lorsque ceux-ci sont pleins, comme ils le sont presque toujours chez les personnes inactives, le corps n'a plus qu'une seule option: stocker tout l'excès de glucose sous forme de graisse saturée dans le corps.

Pour aggraver les choses pour le toxicomane inactif aux glucides, lorsque le corps détecte du glucose dans la circulation sanguine, le pancréas libère une hormone appelée insuline (peut-être en avez-vous entendu parler?) Pour signaler au corps de stocker le glucose sous forme de glycogène. Si les récepteurs du glycogène sont pleins et qu'il ne peut pas le faire, le corps pense que les cellules n'ont pas compris le message et libère encore plus d'insuline.

Lorsque cela se produit pendant un certain temps, les cellules commencent à devenir résistantes à la présence d'insuline, provoquant un cercle vicieux. Le corps libère alors encore plus d'insuline, essayant désespérément d'amener les cellules à absorber le glucose toxique. La présence d'un excès d'insuline dans la circulation sanguine est également toxique et endommage davantage les récepteurs de ces cellules. Finalement, l'insuline permet au glucose d'accéder à vos cellules graisseuses pour le sortir de la circulation sanguine. En d'autres termes - la graisse n'est pas stockée sous forme de graisse dans le corps - le sucre (provenant des glucides) est stocké sous forme de graisse!

Maintenant que nous comprenons cela, il est facile de comprendre pourquoi l'équation insuline / diabète / graisse peut être si déroutante. C'est le glucose des glucides qui provoque l'augmentation de l'insuline, la résistance à l'insuline et l'excès de graisse, mais comme cela se manifeste généralement par un excès de poids (graisse) dans le corps, les chercheurs ont déjà supposé que la graisse causait le diabète.




Il est intéressant de noter que les régimes riches en graisses sont également responsables des maladies cardiaques, mais les graisses ont également cette réputation à tort. L'excès de glucose dans la circulation sanguine est toxique et constitue une boue grossière et collante. Combinez cela avec les molécules de glucose collantes qui coulent dans l'intestin grêle des personnes qui consomment des céréales, et vous avez une structure chimique similaire à celle de la colle pour papier peint. Selon vous, lequel est le plus susceptible d'obstruer les artères: des lipides glissants ou de la colle pour papier peint collante?

Un excès de glucose peut également provoquer une augmentation des triglycérides (il doit être stocké quelque part!) Et provoquer une inflammation des articulations. Le corps continue de stocker l'excès de glucose sous forme de graisse, et l'insuline supplémentaire qui est excrétée bloque l'action des enzymes de combustion des graisses, réduisant la capacité du corps à brûler les graisses stockées. Bientôt, même les cellules graisseuses deviennent résistantes, de sorte que tout le glucose et l'insuline qui en résulte sont libres de circuler dans la circulation sanguine, ce qui fait des ravages et augmente le risque de cancer.

Comme si cela ne suffisait pas, la résistance de vos cellules finit par les empêcher d'absorber des acides aminés (protéines), ce qui rend difficile voire impossible la construction ou le maintien du muscle. Étant donné que les cellules sont résistantes et que le corps ne peut pas y accéder pour stocker l'énergie, il n'a d'autre choix que de commencer à cannibaliser le tissu musculaire et à le convertir en sucre pour obtenir de l'énergie. Étant donné que l'excès d'insuline empêche les enzymes de combustion des graisses de fonctionner, le corps ne peut pas brûler les graisses et est obligé de brûler les muscles. (Ceci, au fait, est la vraie cause de la fonte musculaire, ne pas sauter de repas, comme certains le suggèrent)

La fin de cette triste histoire? Finalement, le foie est endommagé par un excès d'insuline et cesse de convertir l'hormone thyroïdienne T4 en T3, entraînant une fonction thyroïdienne faible et une prise de poids excessive. Des lésions nerveuses et une perte de la vue peuvent suivre. Enfin, un pancréas épuisé jette l'éponge et refuse de fabriquer de l'insuline. Cette belle condition s'appelle le diabète et vient avec l'avantage supplémentaire de pouvoir injecter des niveaux élevés d'insuline … jusqu'à ce que tu meurs! Cela vous semble excitant? Je ne le pensais pas!


Que faire à ce sujet …

La bonne nouvelle est que le corps a une capacité incroyable à se guérir et à se régénérer et que l'inverse de l'histoire d'horreur ci-dessus est également vrai. Lorsque nous éliminons les céréales et autres sources de glucides de qualité inférieure en nutriments et que nous obtenons les glucides dont nous avons besoin dans les légumes et les fruits, notre corps redevient plus sensible à l'insuline. L'exercice aide aussi, car les muscles utilisés doivent accéder à l'énergie stockée (glycogène) à l'intérieur d'eux. C'est la raison pour laquelle les diabétiques de type 2 voient souvent une amélioration des symptômes lorsqu'ils adoptent une routine d'exercice cohérente.

L'élimination des mauvais glucides et l'engagement à une routine d'exercice régulière permettent au corps de redevenir sensible à l'insuline. À ce stade, le corps peut brûler les graisses corporelles pendant la journée car il n'est pas occupé à essayer de neutraliser le glucose toxique dans la circulation sanguine. Puisque les cellules ne sont pas endommagées, elles peuvent à nouveau absorber les acides aminés des protéines. À ce stade, le corps est capable de brûler les graisses et de construire ou de maintenir les muscles avec assez peu d'effort.

Malheureusement, ce renforcement musculaire et cette combustion des graisses ne se produiront pas avec le régime américain moyen! On estime que l'Américain moyen consomme entre 350 et 500 grammes de glucides par jour à partir de céréales et de sucre principalement transformés. Le corps a besoin de glucides en une certaine quantité, donc si les céréales et les sucres ne sont pas la réponse, où devrions-nous les obtenir?

Les légumes (et certains fruits) sont les sources de glucides sains les plus denses en nutriments. Ils contiennent également des niveaux de nutriments beaucoup plus élevés que les céréales / sucres et ont un effet nettoyant sur le corps. La personne moyenne devrait consommer environ 100 à 140 grammes de glucides par jour provenant principalement de sources végétales (et de certains fruits) pour une santé optimale (et moins si elle essaie de perdre du poids). Consommer des niveaux adéquats de légumes est également la réponse à la question 'qu'en est-il de la fibre?' question. Les légumes contiennent des niveaux élevés de fibres saines et sont très utiles au système digestif. tu ne me crois pas? Mangez un bagel et buvez un smoothie végétarien et dites-moi lequel vous nettoie le plus!


S'il est facile d'adhérer à l'argument selon lequel l'obésité et le diabète reviennent simplement à nos gènes, ce n'est tout simplement pas vrai. (Personnellement, je pense que tout le débat nature / nourrir sur la prédisposition génétique aux problèmes de santé est moins séparé qu'on ne le pense. Les familles et les personnes de la même culture ont tendance à manger les mêmes aliments, causant les mêmes problèmes!) notre expression génique que les médias traditionnels et la communauté médicale voudraient nous faire croire. Pour les mamans, cela signifie que les taux croissants de diabète infantile nous reviennent & hellip ;. les enfants n'achètent pas leur propre nourriture!

Cet article a été examiné médicalement par le Dr Lauren Jefferis, membre du conseil certifié en médecine interne et en pédiatrie. Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons d'en parler à votre médecin ou de travailler avec un médecin de SteadyMD.

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