Les vraies racines des maladies cardiaques?

Noter:cet article est long et aborde beaucoup de science. Si ce n'est pas votre truc, regardez le film Fat Head. Cela explique en grande partie tout cela d'une manière très divertissante!


Je suis sûr que vous avez entendu ou vu les publicités racontant les dangers d'un taux élevé de cholestérol et les divers médicaments qui sauvent des vies qui abaissent le taux de cholestérol. Des publicités convaincantes, mais basées sur une mauvaise science! Vous pourriez être surpris de découvrir que la science montre en fait que les taux de cholestérol ont peu ou pas d'effet sur le risque de maladie cardiaque, et si quoi que ce soit, un taux de cholestérol élevé pourrait réduire votre risque!

Le cholestérol est un lipide présent dans la membrane cellulaire de toutes les cellules du corps. Il est essentiel à la bonne synthèse des hormones, à l'absorption des vitamines liposolubles et à la régénération cellulaire. Cela semble important, non?


C'est certainement! Si important en fait, que le foie prend soin de réguler les niveaux et de produire 1000 milligrammes ou plus par jour. La recommandation diététique actuelle pour la consommation de cholestérol n'est que de 300 mg par jour, pas même proche de ce dont le corps a besoin et produit naturellement. Voici le kicker cependant, pour garder le cholestérol nécessaire et fonctionner correctement, le foie produit plus de cholestérol lorsque vous n'en mangez pas suffisamment, et lorsque vous en consommez suffisamment, votre foie en produit moins!

Alors, quel est le rôle propre du cholestérol dans le corps, et que devrions-nous tirer de l'alimentation et que ne devrions-nous pas faire?

L'hypothèse de la maladie cardiaque au cholestérol

L'histoire typique sur le cholestérol et les maladies cardiaques que vous avez probablement entendue est la suivante:

  1. Un taux de cholestérol élevé dans l'alimentation augmente le cholestérol sanguin
  2. L'hypercholestérolémie provoque une maladie cardiaque (cette partie est appelée l'hypothèse lipidique)

Cela semble assez logique, sauf que lorsque vous le décomposez, les faits n'ont pas de sens. Tout d'abord, la Framingham Heart Study, qui est l'étude la plus approfondie sur les facteurs de risque de maladie cardiovasculaire jamais réalisée, a révélé qu'il n'y a absolument aucune corrélation entre de grandes quantités de cholestérol dans l'alimentation et le risque de maladie cardiaque.




Quant à la deuxième partie, l'hypothèse lipidique, la science ici n'a pas non plus de sens. Si le cholestérol sanguin causait vraiment des maladies cardiaques, cela serait remarqué à tous les niveaux dans différents groupes d'âge et démographiques & hellip ;. sauf que ce n'est pas le cas. En fait, à mesure que les gens vieillissent, le cholestérol diminue généralement un peu, mais le risque de maladie cardiaque augmente!

En outre, les femmes souffrent généralement de 300% moins de crises cardiaques que les hommes, mais un taux de cholestérol moyen plus élevé. Quelque chose ne va pas! Si le cholestérol ne cause pas de maladie cardiaque, que fait-il? Et quel effet le cholestérol a-t-il réellement sur le corps?

Différents types de cholestérol et leurs rôles

Les LDL, ou lipoprotéines de faible densité, ont généralement la mauvaise réputation dans le monde du cholestérol, mais les LDL remplissent la fonction importante de transporter le cholestérol produit par le foie vers les différentes parties du corps où il peut être utilisé. La recherche est maintenant en train de découvrir qu'il existe deux types de LDL-Soft big LDL, qui se révèlent relativement inoffensifs, et de petits LDL denses qui peuvent être plus problématiques. La partie importante à retenir ici est que si un bon équilibre de cholestérol est nécessaire, le LDL sert un objectif très nécessaire! (Note intéressante, une corrélation a été mise en évidence entre la consommation de glucides simples et l'augmentation des LDL petits et denses)

Les lipoprotéines HDL ou à haute densité reçoivent généralement un halo dans le monde médical pour leur rôle dans le transport du cholestérol qui a été utilisé par le corps vers le foie pour être excrété sous forme de bile. Certes, un travail important aussi, mais qui remplit son rôle une fois que le LDL a transporté le cholestérol et que le corps l'a utilisé.


Des études montrent même qu'un taux de cholestérol élevé pourrait ne pas être un problème du tout, surtout si les deux types de protéines sont en équilibre et qu'il n'y a pas une abondance de petits LDL denses. Certaines études montrent même qu'un taux de cholestérol élevé peut être corrélé à un risque moindre de maladie cardiaque!

Dans certaines études portant sur des personnes dans le monde entier, des chercheurs ont découvert que les personnes ayant le taux de cholestérol sanguin le plus élevé ont le plus faible risque de maladie cardiaque.

Le cholestérol est en fait un nutriment vital pour la formation de cellules saines et la synthèse hormonale. Il est nécessaire à la production de progestérone, de testostérone, de DHEA et d'autres hormones essentielles au bon fonctionnement endocrinien.

Quelles sont les causes des maladies cardiaques?

Les maladies cardiaques sont aujourd'hui la première cause de mortalité dans notre pays, ce qui est étonnant étant donné qu'il y a un peu plus de cent ans, c'était pratiquement inouï! En fait, la première crise cardiaque n'a même pas été décrite dans la littérature scientifique jusqu'en 1912, mais les taux de maladies cardiaques n'ont cessé d'augmenter depuis.


nombre de décès

Les graisses saturées ont également eu une mauvaise réputation pour causer des maladies cardiaques (et contribueraient supposément également à un taux de cholestérol élevé et donc à des maladies cardiaques), mais une analyse de toutes les études évaluant le lien entre les graisses saturées et les maladies cardiaques n'a trouvé aucune corrélation. En fait, de nombreuses études ont en fait montré un risque réduit de maladie cardiaque et de mortalité avec une consommation accrue de graisses saturées. En outre, la consommation de graisses saturées a diminué à mesure que le taux de maladie cardiaque a augmenté, tout comme la quantité totale de calories que nous consommons à partir des graisses:

Pourcentage + de + macronutriments

Depuis, certaines études ont montré que les personnes ayant le plus faible taux de cholestérol sont plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque (et vice versa).

Le cholestérol réduit le risque de maladie cardiaque

Alors, qu'est-ce qui cause réellement les maladies cardiaques?

Il existe encore de nombreuses théories, et la plupart se résument en fait à la nutrition, ou à son absence, plutôt qu'à des facteurs génétiques ou au taux de cholestérol.

Par exemple, une étude dans les années 1940 et 1950 a trouvé une forte corrélation entre la consommation de sucre et une inflammation accrue dans tout le corps, y compris dans les parois artérielles (un facteur de risque majeur pour les épisodes cardiovasculaires). Des études récentes montrent que le fructose est peut-être plus dangereux que le sucre ordinaire. Fait intéressant, la consommation de sucre et de sirop de maïs à haute teneur en fructose a augmenté à des taux assez similaires à ceux des maladies cardiaques:

Corrélation entre la consommation de sucre et les maladies cardiaqueset:

sirop de maïs riche en fructose et maladies cardiaques

D'autres études ont lié une carence en vitamines B6 et B12 (trouvées dans la viande avec des graisses saturées!) Et une carence en vitamine C à des parois artérielles cassantes et à un risque plus élevé de maladie cardiaque.

La corrélation la plus forte, cependant, est peut-être celle entre les huiles végétales (vous savez, celles qui sont «saines pour le cœur» comme le canola, le soja, le maïs, etc.?) Et l'augmentation des cas de maladie cardiaque. Il existe davantage de preuves plus émergentes qui appuient cette affirmation.

Les huiles végétales sont riches en acides gras oméga-6, qui ont leur place dans le corps, mais si elles sont consommées hors de proportion avec les acides oméga-3, elles peuvent causer de graves problèmes et une inflammation. De cet article:

Le changement le plus important dans le régime alimentaire américain au cours des années d'augmentation de la maladie coronarienne a été la substitution progressive des graisses végétales à celles d'origine animale. Les graisses hydrogénées - sous forme de margarine et de shortening - ont remplacé le beurre et le saindoux, tandis que la consommation d'huiles végétales a été multipliée par 10. Depuis 1956, un certain nombre de chercheurs ont découvert que la consommation d'acides gras trans dans les huiles hydrogénées contribue aux maladies cardiaques, y compris plus récemment Mensink et Katan aux Pays-Bas, et Walter Willett à l'Université Harvard.

Il est intéressant de noter que les graphiques représentant la consommation d'huiles et de graisses végétales au cours des 100 dernières années ressemblent étrangement au graphique montrant les taux de maladies cardiaques:

consommation d

huile de soja et maladies cardiaquesconsommation d

Le déséquilibre des acides gras oméga-6 en oméga-3 ainsi que le fait que de nombreuses huiles végétales sont oxydées ou hydrogénées, augmentent l'inflammation dans le corps, ce qui peut être un facteur de risque accru de maladie cardiaque. Ces huiles contiennent également les radicaux libres tant redoutés qui peuvent affaiblir et endommager les parois artérielles. De l'article ci-dessus:

La plaque artérielle contient du cholestérol, car le corps utilise en fait le cholestérol pour réparer les blessures, les déchirures et les irritations des parois des artères. Cependant, comme les huiles végétales rances, le cholestérol oxydé par des températures élevées et une exposition à l'air peut lui-même irriter les parois artérielles et déclencher une accumulation pathologique. La production par pulvérisation à haute température de lait en poudre et d'œufs, utilisés comme additifs dans de nombreux aliments transformés, a commencé au début du siècle. La consommation de graisses hydrogénées et de produits contenant du cholestérol oxydé a considérablement augmenté après la guerre.

Une étude récente a révélé qu'une consommation excessive d'acides gras oméga-6, le type que l'on trouve dans les huiles végétales commerciales à base de maïs, de soja, de carthame et de canola, augmente la quantité de cholestérol oxydé dans la plaque artérielle. Comme le sucre et la farine blanche, ces huiles végétales, produites par transformation industrielle à haute température, sont nouvelles dans l'alimentation humaine. Ce sont les acides gras oméga-6 polyinsaturés - et non les graisses saturées - qui forment le principal composant lipidique de la plaque artérielle, mais pendant de nombreuses années, l'American Heart Association et de nombreux rédacteurs en nutrition des établissements ont préconisé la consommation d'huiles polyinsaturées pour le cœur.

Les huiles végétales et les graisses hydrogénées ont été introduites au début des années 1900 (1911 pour être exact) et la consommation d'huile végétale et les taux de maladies cardiaques ont augmenté depuis lors. Il est important de noter que ces graisses n'étaient tout simplement pas consommées avant cette époque, car elles n'existaient pas!

Les graisses trans, qui ont chauffé dans la plupart des cercles ces derniers temps, sont présentes dans certaines formes de ces huiles / graisses, et des études montrent un lien étroit entre les graisses trans et un risque accru de maladie cardiaque. Ces huiles végétales transformées ont été introduites et vantées pour leur potentiel à réduire le risque de maladie cardiaque par rapport aux graisses animales, mais elles ne l'ont pas fait. Par exemple:

  • Rose et coll. (1965): Le remplacement de la graisse animale par de l'huile de maïs pendant deux ans a réduit le cholestérol sérique de 23 mg / dL maisquadruplémortalité cardiaque et totale.
  • Sydney Diet-Heart Study (1978): le remplacement des graisses animales par des graisses végétales pendant cinq ans a fait baisser le cholestérol de 5% maisaugmentémortalité totale par50 pourcent.

Alors que les graisses saturées ont la mauvaise réputation, il y a un manque notable d'études montrant un lien clair entre les graisses saturées (provenant de sources réelles et inchangées) et les maladies cardiaques ou l'augmentation de la mortalité. En revanche, des taux élevés de triglycérides ont été associés à une inflammation accrue et à une maladie cardiaque qui en résulte, ainsi qu'à un risque accru de diabète et de cholestérol HDL faible. Quelles sont les causes des triglycérides élevés? Heureux que vous ayez demandé - un régime riche en sucres et en glucides.

La consommation de céréales (en particulier le blé) a également augmenté régulièrement au cours de cette période, et les céréales sont sous une forme entièrement différente de ce qu'elles étaient il y a quelques centaines d'années. L'introduction du moulin à pierre a permis de broyer les grains en particules beaucoup plus petites qui créent une plus grande réponse insulinique dans le corps et peuvent endommager les intestins.

Farine de blé et maladies cardiaques

Une note importante ici: depuis leur pic dans les années 1950, les décès dus aux maladies cardiaques ont légèrement baissé, ce que les chercheurs ont contribué à des facteurs tels que la diminution du tabagisme et une meilleure détection et traitement des facteurs menant aux maladies cardiaques.

Bien que, bien sûr, la corrélation ne prouve pas la cause, les graphiques ci-dessus montrent une forte ressemblance entre l'augmentation des taux de maladies cardiaques et l'augmentation de la consommation de produits comme le sucre, les huiles végétales et la farine de blé.

Et les statines?

Pour résoudre le problème du taux de cholestérol élevé, que nous venons de découvrir n'est pas forcément un problème, Big Pharma est venu à la rescousse avec des statines: des médicaments qui empêchent le corps de produire du cholestérol.

Le problème est que, puisque nous avons montré que le cholestérol ne cause pas nécessairement de maladie cardiaque, et que le cholestérol est nécessaire à la régénération cellulaire, à la synthèse hormonale et à de nombreux autres travaux importants dans le corps, diminuer la capacité du corps à produire du cholestérol pourrait être (et est) la mauvaise approche!

Qu'en est-il des cellules à régénérer? Qu'en est-il du bon équilibre hormonal? Qu'en est-il de la capacité du corps à absorber les vitamines liposolubles? Toutes les bonnes questions et le tout sans réponses de la part des fabricants de ces médicaments.

Pour ajouter une insulte aux blessures (incapacité à réparer), il a été démontré que les statines ne réduisent pas du tout le risque de problème cardiovasculaire ou de mortalité! (Logique quand on se rend compte que le cholestérol n'est pas le problème). Consultez cet article pour une ventilation de l'efficacité de ces médicaments.

Si le corps n'a pas et ne peut pas produire suffisamment de cholestérol, il ne pourra pas synthétiser des nutriments vitaux comme la vitamine D, ou produire des hormones comme la sérotonine, la mélatonine, la progestérone, la testostérone, etc., qui peuvent vous laisser déprimé, avoir du mal à dormir ou des difficultés de reproduction.

Qu'est-ce qui réduit le risque de maladie cardiaque?

De nombreux facteurs qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de maladie cardiaque vont à l'encontre de la sagesse conventionnelle, mais vous y êtes probablement habitué maintenant!

  1. Mangez plus d'œufs et d'aliments contenant du cholestérol. Comme je l'ai mentionné plus tôt, si le corps n'a pas assez de cholestérol alimentaire, il doit le fabriquer, et le cholestérol alimentaire n'a aucun rapport avec les maladies cardiaques. Les œufs contiennent une tonne de nutriments et aident le corps à synthétiser des vitamines liposolubles. Profitez de ces bacon et œufs!
  2. Réduire les glucideset consommation de céréales- De nouvelles recherches démontrent le lien entre l'inflammation et les maladies cardiaques. Les céréales et les sucres contribuent à l'inflammation et augmentent le risque de maladie cardiaque. Leur consommation, en particulier en excès, a également été liée à d'autres problèmes tels que le syndrome métabolique, le diabète, l'obésité et autres.
  3. Évitez les huiles végétales et les produits qui en contiennent- Ces huiles perturbent l'équilibre des acides gras oméga-3 protecteurs et des acides gras oméga-6 potentiellement dangereux dans le corps. Ils contribuent également à l'inflammation et aux lésions artérielles. Il n'y a aucune raison que vous deviez consommer ces huiles à aucun moment … jamais!
  4. Mangez beaucoup de graisses saturées et d'autres graisses saines- Comme les études n'ont pas encore établi de lien entre l'apport en graisses saturées et les maladies cardiaques, et en fait, beaucoup prouvent le contraire, obtenir suffisamment de graisses saturées provenant de sources telles que les graisses animales, l'huile de coco, les produits laitiers biologiques crus, etc. est essentiel pour donner au corps tout le bâtiment. bloque dont il a besoin pour le bon fonctionnement des cellules et des hormones.
  5. Optimiser la vitamine D et les vitamines liposolubles- Les vitamines liposolubles en quantité appropriée dans le corps ont un effet protecteur sur les tissus et les organes (y compris le cœur). Si vous avez suivi un régime à base de matières grasses ou utilisé un écran solaire toute votre vie, vous pourriez être gravement carencé en vitamine D, alors pensez à faire tester votre taux sanguin.
  6. Obtenez suffisamment d'oméga-3- Ceux-ci aident à équilibrer le rapport oméga-6 à oméga-3 dans le corps et à prévenir l'inflammation. Les oméga-3 peuvent également fluidifier le sang et l'empêcher de coaguler trop régulièrement, un facteur de risque de maladie cardiaque. Avoir un bon équilibre en oméga-3 aide également à contrôler les niveaux de triglycérides.
  7. Exercer- Vous avez déjà entendu celui-ci, mais la plupart d'entre nous ne font pas assez d'exercice. L'exercice aide à renforcer le cœur et à tonifier les muscles. Il augmente la circulation et réduit les hormones du stress - toutes bonnes choses pour aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
  8. Réduisez le stress et dormez suffisamment- Des niveaux de stress élevés et le manque de sommeil peuvent à la fois augmenter l'inflammation et les hormones de stress dans le corps. Les deux sont également liés à des niveaux plus élevés de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques, et à une mortalité globale accrue.

Pour en savoir plus sur la véritable histoire des maladies cardiaques, consultez mon entretien avec le Dr Mark Menolascino.

À ton tour. Combien de cholestérol mangez-vous?