Variations et recette du kéfir d'eau

J'ai déjà écrit sur le kéfir d'eau, et c'est certainement le moyen préféré de mon mari pour obtenir des probiotiques naturellement. Il n'a pas le goût prononcé du kombucha et est plus rapide à faire.


Où obtenir des grains de kéfir d'eau?

Si vous n'avez jamais fabriqué de kéfir d'eau, c'est vraiment simple à faire. J'obtiens une culture de kéfir d'eau vive (appelée céréales) à partir d'ici et je les utilise pour fabriquer des lots infinis de kéfir d'eau. Un petit lot de grains de kéfir d'eau peut produire des centaines de lots de kéfir d'eau et se multiplier s'il est correctement entretenu.

À partir d'un article précédent, voici les instructions:


Boisson probiotique au kéfir d4.7 de 10 votes

Recette de kéfir d'eau

Suivez les instructions de l'étape 6 pour le kéfir d'eau de base. Suivez le reste des étapes pour redémarrer le cycle de fabrication du kéfir d'eau et pour aromatiser et carbonater votre kéfir d'eau. Temps de préparation 5 minutes Temps total 2 jours 5 minutes Portions 2 litres Auteur Katie Wells Les liens d'ingrédients ci-dessous sont des liens d'affiliation.

Ingrédients

  • grains de kéfir d'eau
  • & frac14; tasse de sucre (par litre d'eau, ne pas utiliser de miel)
  • eau (non chlorée et filtrée)

Instructions

  • Dans un bocal en verre d'un demi-gallon, dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau chaude. Si vous prévoyez de fabriquer le demi-gallon complet, vous aurez besoin de & frac12; tasse de sucre. Si vous ne remplissez le pot qu'à moitié, vous n'avez besoin que de & frac14; tasse de sucre.
  • Lorsque le sucre est dissous, remplissez le reste du pot avec de l'eau filtrée fraîche et assurez-vous que l'eau n'est pas chaude. Il doit être à température ambiante!
  • Ajouter les grains de kéfir d'eau hydratée.
  • Couvrir d'une serviette, d'une étamine ou d'un filtre à café et d'un élastique pour empêcher les insectes ou les jeunes enfants d'entrer.
  • Laisser sur le comptoir (de préférence à 70-75 ° F) pendant 24 à 48 heures.
  • Après 48 heures, filtrez les grains de kéfir d'eau à travers une passoire en bambou ou en filet non métallique en versant le liquide dans un autre récipient. J'utilise un pot d'un demi-gallon pour le premier processus, puis filtre dans des pots de deux litres.
  • Redémarrez le processus en dissolvant plus de sucre dans l'eau, en ajoutant de l'eau fraîche et en ajoutant les mêmes grains de kéfir d'eau.
  • Pour rendre le kéfir d'eau gazéifié, versez quelques onces de jus de fruits comme le raisin, la grenade, la pomme ou la cerise dans le kéfir d'eau que vous venez de filtrer. Je ne recommande pas les agrumes pour cette partie, car cela donne des choses filandreuses ressemblant à de la levure qui ne sont pas savoureuses!
  • Une fois que vous avez ajouté le jus, couvrez bien les bocaux avec un couvercle hermétique et laissez sur le comptoir 1 à 3 jours supplémentaires avant de boire ou de réfrigérer.
  • Répétez le processus!

Remarques

Plus vous laissez fermenter votre kéfir, plus le sucre fermente. Donc, si vous limitez les glucides, je recommande de fermenter pendant les 48 heures complètes. ne le laissez pas plus longtemps que cela, sinon il peut affamer les céréales, qui ont besoin de sucre pour vivre!

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Mes variations de kéfir d'eau préférées

Pour les saveurs, je recommande d'utiliser un ferment secondaire. Après avoir fabriqué le kéfir d'eau avec les instructions ci-dessus à l'étape 6, j'enlève les grains de kéfir et les utilise pour créer un nouveau lot comme décrit ci-dessus. Je transfère ensuite le kéfir d'eau nouvellement fabriqué dans un pot de 1 litre et ajoute l'un des ingrédients ci-dessous. Ensuite, je ferme hermétiquement le nouveau pot et laisse fermenter 2-3 jours sur le comptoir. Cela lui permet de développer une carbonatation naturelle.

Voici nos coups de coeur:

  • & frac12; tasse de jus de raisin ou de pomme
  • & frac14; tasse de raisins secs ou quelques pruneaux (donne un goût semblable à celui du Dr. Pepper)
  • & frac12; tasse de fruits frais comme la mangue, les baies, etc. (mais pas les agrumes ou l'ananas)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3-4 pruneaux ou dattes (donne une saveur de soda à la crème)
  • un petit morceau de gingembre frais et & frac14; tasse de jus de pomme
  • fraises puis un peu de jus de citron vert juste avant de servir

Faites-vous du kéfir d'eau? Quelle est votre variante préférée?