Qu'est-ce que la poudre de collagène (et comment l'utiliser)

Je suis un grand fan de gélatine depuis que notre famille a suivi le régime GAPS et cela a aidé mon fils à être à nouveau capable de tolérer les produits laitiers. J'ai également constaté d'énormes avantages avec ma peau, mes cheveux et mes ongles depuis que j'ai commencé à incorporer plus de gélatine et de collagène dans mon alimentation.


Qu'est-ce que le collagène?

En bref, le collagène est une protéine insoluble qui représente 1/3 des protéines de notre corps et 70% des protéines de notre peau. Beaucoup de gens connaissent son rôle dans la peau, c'est pourquoi il est présent dans tant de produits de beauté. Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que le collagène est bien plus qu'un simple remède de beauté. (Plus à ce sujet plus tard.)

La molécule de collagène est une protéine complexe composée de plus de 1000 acides aminés, les principaux étant la proline, la glycine et l'hydroxyproline (dans une configuration unique en triple hélice de trois sous-unités polypeptidiques. (Désolé, moment de nerd scientifique!)


Mais qu'est-ce que cela signifie sur le plan pratique?

Pourquoi nous avons besoin de collagène

Cela signifie que le collagène est incroyablement fort. En fait, le collagène de type I (un type trouvé dans le corps humain) est plus fort que l'acier gramme pour gramme. Il est fondamental pour une reproduction saine des cellules, des articulations, du tissu conjonctif, etc.

On dit que les acides aminés particuliers du collagène et de la gélatine sont particulièrement bénéfiques dans le corps pour:

  • soutenir les cheveux, la peau et les ongles
  • pour la santé des articulations
  • pour favoriser l'élasticité de la peau et réduire les signes du vieillissement
  • améliorer la digestion
  • comme source de protéines

La chose importante à savoir est que ces acides aminés proviennent des os et du cartilege (généralement des vaches) et ne sont pas présents dans les viandes musculaires. Alors que nous échangeons des méthodes de cuisson traditionnelles comme la fabrication de bouillon d'os maison pour une commodité moderne, nous obtenons de moins en moins de collagène et de gélatine dans notre alimentation.




Plus en détail sur la façon de combler l'écart, mais d'abord:

Comment booster la protéine de collagène (de l'intérieur vers l'extérieur)

Voici le truc. Tous ces produits de beauté contenant du collagène ne feront pas grand-chose pour votre peau. C'est parce que les molécules de collagène sont trop grosses pour être absorbées par la peau. Cela ne veut pas dire que le collagène n'est pas vraiment bénéfique bien que … juste que nous devons l'obtenir de l'intérieur.

Alors comment l'obtenir? Il y a plusieurs façons:

Sources naturelles de gélatine

Le collagène (et la gélatine, son homologue cuit) se trouve naturellement dans le bouillon de haute qualité et dans les morceaux de viande qui contiennent de la peau ou des os. Si vous avez déjà préparé du bouillon d'os et que vous en avez eu un “ gel ” lorsqu'il refroidit, cela est dû au collagène naturellement présent dans les os et le tissu conjonctif, qui se transforme en gélatine à la cuisson.


Il existe également des poudres de gélatine comme celle-ci qui contiennent 6 grammes de protéines par cuillère à soupe et sont relativement inodores et insipides. Cela les rend faciles à mélanger dans des boissons chaudes ou des recettes pour un supplément de protéines de qualité,

Sources naturelles de collagène

Le collagène a plusieurs des mêmes propriétés que la gélatine et est la forme que l'on trouve réellement dans le corps. Lorsque nous manquons de collagène en raison d'un régime alimentaire ou du vieillissement, nous avons besoin d'un moyen de l'obtenir de l'intérieur.

Le collagène et la gélatine ne sont pas interchangeables, mais ils ont tous deux leurs avantages. Certaines personnes, en particulier celles qui ont de graves problèmes digestifs, ne gèrent pas bien les protéines de gélatine pure tant qu'elles ne traitent pas leurs problèmes digestifs. Le bouillon d'os est une excellente option dans ce cas, mais une autre bonne option est les peptides de collagène (un autre nom pour l'hydrolysat de collagène / collagène hydrolysé), qui est essentiellement une forme de gélatine soluble dans l'eau froide et plus facilement digestible.

En raison de la manière unique de préparer le collagène hydrolysé, il contient des quantités plus élevées d'acides aminés qui favorisent la croissance et la reproduction des cellules saines, en particulier dans les tissus conjonctifs, les cheveux, les tissus cutanés, le cartilage, les ligaments, etc. Il absorbe également plus rapidement en raison d'un taux moléculaire plus faible.


Comment utiliser l'hydrolysat de collagène et les poudres de gélatine

QuMa source préférée de gélatine et de collagène est le bouillon d'os fait maison (ou un bouillon d'os de haute qualité nourri à l'herbe comme celui-ci), mais il n'est pas toujours possible d'avoir accès au bouillon fait maison.

Même si j'aime le bouillon, il y a aussi des moments (comme un mois d'août torride) où une tasse de bouillon chaud n'est pas très attrayante, alors je préfère une option différente à la place.

La poudre de gélatine et la poudre de collagène sont d'excellentes options que nous utilisons souvent à la place du bouillon.

Utilisations de la poudre de gélatine

La gélatine est excellente non seulement en raison de ses avantages, mais aussi en raison de sa capacité à «gélifier». dans les recettes. Cela fonctionne très bien dans les gelées, les guimauves et d'autres recettes pour cette raison.Nous utilisons de la gélatine pour faire de nombreuses recettes différentes pour la santé des intestins comme:

  • Vitamines gommeuses maison
  • Collations aux fruits simples
  • Guimauves probiotiques
  • Panna cotta au lait de coco

C'est la gélatine nourrie à l'herbe que nous utilisons.

Le seul inconvénient de la poudre de gélatine … il se mélange uniquement aux liquides chauds / chauds et s'agglutine dans les boissons froides en raison de sa capacité à se gélifier. Entrez le collagène!

Utilisations de la poudre de collagène hydrolysé

La poudre de collagène ne se gélifie pas comme la gélatine ordinaire, mais elle se dissout facilement à la fois dans les boissons froides (comme les smoothies) et les boissons chaudes. Je l'utilise presque quotidiennement pour les protéines et les graisses saines ajoutées à:

  • Ma recette de café préférée
  • Café infusé à froid
  • Tisanes
  • Recettes de smoothies

Bonus: c'est non seulement bon pour vous mais ajoute une délicieuse onctuosité et mousse! Nous utilisons du collagène à la fois Bulletproof et Vital Proteins.

Ce que nous faisons

Nous buvons encore régulièrement du bouillon d'os (maison ou de cette marque). J'utilise également toujours de la gélatine nourrie à l'herbe dans tout ce dont nous avons besoin pour “ gélifier. ” J'ai constaté que tout le monde dans notre famille semble digérer plus facilement l'hydrolysat / peptides de collagène, alors maintenant nous l'utilisons la plupart du temps pour un regain rapide de protéines.

Je suis curieux - avez-vous déjà essayé la gélatine ou l'hydrolysat de collagène? Comment cela a-t-il fonctionné pour vous? Partagez ci-dessous!

Cet article a été examiné médicalement par le Dr Scott Soerries, MD, médecin de famille et directeur médical de SteadyMD. Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons d'en parler à votre médecin.

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