Pourquoi les aminos de noix de coco devraient-ils être dans votre cuisine (+ façons d'utiliser)

Les personnes soucieuses de leur santé (comme nous!) Choisissent souvent d'éliminer le soja de leur alimentation. J'adore mes sautés et mes plats aux influences asiatiques, donc la sauce soja est un aliment de base qui me manque souvent.


Heureusement, les aminos de noix de coco offrent une alternative savoureuse et encore plus saine à la sauce soja. Si vous êtes déjà convaincu, passez ci-dessous pour en savoir plus sur leurs avantages et comment les utiliser dans les repas de votre famille.

Sinon, lisez la suite!


Pourquoi pas la sauce soja?

J'ai déjà dit que si vous allez consommer du soja, vous devriez choisir des versions fermentées. La fermentation augmente la digestibilité et présente des avantages qui aident à annuler certains des effets nocifs du soja.

Puisque la sauce soja provient de pâte de haricots fermentés, pourquoi suis-je toujours en train de suggérer une alternative? Voici quelques raisons:

c'est un allergène alimentaire courant

De nombreuses personnes réagissent au soja, qu'il soit fermenté ou non. La sauce de soja contient souvent aussi du blé (gluten), un autre allergène courant. (Les aminos de noix de coco sont toujours sans gluten.)

il est riche en sodium

Nous savons tous que la sauce soja est salée, mais seulement quelques cuillères à café contiennent plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en sodium pendant une journée entière! Vous pouvez acheter des variétés à teneur réduite en sodium, mais les aminos de noix de coco (mon alternative recommandée) contiennent naturellement 75% moins de sel que la sauce soja.




c'est souvent une source de glutamate monosodique

Les fabricants ajoutent généralement des colorants et des additifs chimiques comme le MSG pour améliorer la saveur ou contrôler la salinité. La consommation de MSG peut entraîner des migraines, la mort des cellules cérébrales et une altération du développement cérébral chez les jeunes enfants (source).

La sauce soja commerciale n'est généralement pas faite comme les recettes traditionnelles

La sauce soja traditionnelle fermente naturellement pendant une longue période et est servie crue pour préserver les enzymes bénéfiques. La plupart des producteurs commerciaux utilisent un procédé de haute technologie beaucoup plus rapide appelé «hydrolyse rapide». qui transforme les glutamates naturels en «une forme non naturelle d'acide glutamique qui ressemble étroitement au MSG». (la source). Certaines marques de qualité s'en tiennent à des méthodes plus traditionnelles, alors faites vos recherches.

Assez avec les mauvaises choses … entrez les aminos de noix de coco!

Les nombreux avantages des aminés de noix de coco

Il y a dix ans, les produits à base de noix de coco n'étaient pas sur le radar de la plupart des gens, mais aujourd'hui, le marché regorge d'alternatives offrant les avantages pour la santé de la noix de coco.


Les aminos de noix de coco ressemblent à la sauce de soja et ont une saveur très similaire, bien que certains la décrivent comme plus complexe et ayant un profil de saveur plus arrondi que la sauce de soja. Il est fabriqué à partir de la sève du cocotier, mélangé avec du sel et vieilli pour créer une infusion savoureuse.

La sève de noix de coco, l'ingrédient clé des aminés de noix de coco, offre de nombreux avantages pour la santé.

Échelle de faible IG

Bien que naturellement sucrée, la sève de noix de coco (et les acides aminés de noix de coco) sonne à un faible 35 sur l'échelle IG, elle n'augmentera donc pas votre glycémie.

Effets protecteurs contre le cancer

Non seulement la sève de noix de coco soutient des niveaux d'insuline et un métabolisme du glucose sains, mais des études montrent qu'elle peut avoir un effet protecteur sur les reins. Il contient également de l'inositol, un composant complexe de vitamines B qui, selon la recherche, pourrait aider à prévenir le cancer de la prostate.


Riche en nutriments et pH équilibré

La sève de noix de coco contient une grande variété de minéraux, de vitamines et d'acides aminés (plus d'informations dans une minute), y compris des niveaux élevés de potassium, de vitamine C et de vitamines B (source). Son pH neutre aide également à équilibrer le corps et à le rendre alcalin.

(Presque) Profil d'acides aminés complet

Vingt acides aminés différents composent les protéines de notre corps. Ils fonctionnent comme les éléments constitutifs de la vie et sont nécessaires au développement musculaire et à la santé du cerveau.

Notre corps peut créer lui-même certains de ces acides aminés, mais 9 acides aminés essentiels doivent passer par l'alimentation. Les bébés et les enfants en pleine croissance ont besoin de tous les acides aminés essentiels, mais ils ont également besoin d'arginine, de cystéine et de tyrosine. Ceux qui ne sont pas capables de bien synthétiser correctement certains acides aminés en raison de la génétique ou de l'âge ont généralement également besoin de ce que l'on appelle les acides aminés conditionnellement essentiels (source).

La sève de coco et les acides aminés contiennent les 9 acides aminés essentiels et 5 sur 7 des acides aminés conditionnellement essentiels, ainsi que quelques autres pour aider notre corps. La sève contient également l'acide aminé glutamine, qui ne se transforme pas en MSG puisque les aminos de la noix de coco ne sont pas fermentés avec une bactérie ou une levure.

Et ce n'est pas la bonne nouvelle!

Produit de manière durable

Il est intéressant de noter que les cocotiers ne produisent pas de noix de coco lorsqu'ils sont exploités pour la sève, car la sève est collectée sur les fleurs de noix de coco avant leur maturation. En conséquence, une controverse existe sur la durabilité de l'exploitation des cocotiers.

L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) de la Banque mondiale et le Centre de recherche de Davao affirment que l'exploitation des cocotiers pour la sève est une pratique séculaire et hautement durable. Pour plus d'informations sur ce sujet, consultez cet article utile.

Maintenant que vous connaissez les acides aminés de la noix de coco, utilisez-les dès aujourd'hui dans votre cuisine!

Où obtenir des acides aminés à la noix de coco

Vous pouvez souvent le trouver dans votre épicerie locale ou votre magasin d'aliments naturels, mais s'ils ne proposent pas encore ce condiment polyvalent, vous pouvez également le commander en ligne comme moi. 🙂

Comment utiliser les aminos de noix de coco

Utilisez des aminos de noix de coco dans toutes les recettes qui nécessitent de la sauce soja. Évitez de chauffer les acides aminés de noix de coco, car la chaleur détruit la teneur (naturelle et bonne) en glutamine. Lorsque vous cuisinez, ajoutez-les simplement à la fin de la recette si possible.

Voici quelques idées de recettes pour commencer!

Légumes sains frits “ riz ”
Brochettes de shish aux boulettes de viande
Sauté de bœuf et brocoli
Poulet aigre-doux
Wraps de laitue au poulet et aux noix de cajou
Crevettes Thaï Grillées
Poulet à la mandarine santé

Avez-vous essayé les aminos de noix de coco? Sinon, pensez-vous que vous allez l'essayer?